Kermainen sienikeitto

Emme ole itse vielä ehtineet sienimetsälle, mutta saimme ihanaksi yllätykseksi Mikon vanhemmilta taas purkin kuivattuja kanttarelleja ja tatteja. Suunnittelimme aluksi tekevämme keiton pakkasessa löytyvistä suppilovahveroista, mutta päätimmekin valmistaa keiton kuivatuista sieniestä. Olemme harkinneet vihanneskuivurin hankkimista, mutta minne kaappiin sekin mahtuisi. Osaako joku suositella hyvää vihanneskuivuria?

Kermainen sienikeitto (4 annosta)

  • 1 dl kuivattuja sieniä tai 1/2 l tuoreita
  • 2-3 salottisipulia
  • 1 valkosipulinkynsi
  • voita
  • merisuolaa
  • mustapippuria
  • 1 dl kuivaa valkoviiniä
  • 2 dl kermaa
  • 8 dl vettä
  • kasvisfondia
  • 3 rkl vehnäjauhoa
  • 100g Philadelphia juustoa
  • (tryffeliöljyä)

Liota kuivattuja sieniä kunnes ne ovat pehmeitä. Paista silputtuja sipuleita ja sieniä voissa kattilassa kunnes sipulit alkavat hieman ruskistua. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon valkoviini ja anna alkoholin haihtua. Lisää vehnäjauho ja sekoita hyvin. Lisää heti tämän jälkeen vesi ja kasvisfondi. Kun fondi on sekoittunut lisää kerma ja kun keitto on jälleen kuumaa Philadelphia juusto.

Kun keitto alkaa olla valmista, aja keitto vielä sauvasekoittimella tai blenderillä samettiseksi. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Maun kruunaa annoksen päälle lorautettu tryffeliöljy.

Keitto oli todella hyvää ja tätä teemme varmasti uudestaan! Keiton voi tehdä mistä tahansa kotimaisista metsäsienistä. Herkkusieniä ei tähän kannata laittaan. :) Kuvan tuoreet kanttarellit pääsivät karppipizzan päälle. Siitä tulossa reseptiä myöhemmin.

10 kommenttia juttuun "Kermainen sienikeitto"

[…] nyt sitten viimein vihanneskuivurin, josta oli puhetta aiemmin. Pitää tehdä taikoja, että saamme tämän mahtumaan johonkin kaappiin. Tarkoituksena oli ostaa […]

Syksyn maut talteen | Avaruusasema kommentoi Aug 28 11, 12.29.

[…] sieniveloutén ohje Kiusauksessa-blogista, sopivan tuttu, mutta silti hieman erilainen kuin sienikeitto, jota olemme yleensä […]

Avaruusasema » Blogin arkisto » Toisenlainen sienikeitto kommentoi Jan 11 14, 14.58.

Ihanan näköinen keitto enkä epäile makuakaan! :)

Meillä on ollut jo varmaan viitisen vuotta sellainen ihan perus OBHnordican kuivuri. On ollut ehdottomasti hintansa väärti, ei toki mikään kaunistus tai tehotykki. Mutta hyvin sillä on kuivattu sienet, herneet, omenat, yrtit jne. Ihan hillitömästi en tähän välineeseen halunnut satsata, koska suhteellisen vähän sitä tulee kuitenkin käytettyä. Paitsi näin syksyisin.

Tusla kommentoi 17/08/11, 22.35

En ole kova sienten ystävä, mutta tämän upeasti stailatun kuvan kylläkin!

sanna matilda kommentoi 17/08/11, 23.02

OBH Nordicaa näyttäisi olevan nyt muutamassa paikassa tarjouksessa. Ei mikään kaunistus tosiaan ja aika iso. Pitäisi joku jemma keksiä sellaiselle sitten.

Mikko kommentoi 18/08/11, 15.45

Mä sain kuivattua suppilovahverot ja torvisienet ihan vaan uunissa laittamalla kiertoilman päälle, luukun väliin viinipullonkorkin, että se pysyisi auki ja säätämällä uunin matalimmalle lämmölle. Lisäksi laitoin lämpömittarin sisälle, että uunin lämpötila pysyi 35-40 asteen välissä.

Klasu kommentoi 18/08/11, 19.01

Viikon saldo mökinrakennuksen lomassa oli kolme ämpärillistä kanttarellejä noin kahden kilometrin kävelymatkalla. Oispa (mutta vain sienien kannalta) saanut sadella vielä vähän useammin kesän mittaan…

mp kommentoi 19/08/11, 21.02

Tämä on jo toinen kerta kun teen kermaista sienikeittoa… Löysin reseptisi muutama viikko sitten ja se nousi heti parhaaksi sienikeitoksi jota olen maistanut! :)
Kiitos siis että jaoit reseptin!

Maija kommentoi 12/10/11, 18.39

Maija: Hauska kuulla! :) Kiitos kommentistasi, se ilahdutti. Tämä oli meidänkin mielestämme aivan superhyvää. Pitääkin tehdä tätä taas. :)

Arietta kommentoi 12/10/11, 19.00

Tämä on yksi mun luottoresepteistä, kiitos siitä. Olen tehnyt tätä keittoa monta kertaa ja aina siitä saa vuolaasti kehuja – ja miksei saisi, koska keitto on jumalaista!

mrmyst kommentoi 22/10/16, 16.50

Jätä kommentti

XHTML: Voi käyttää seuraavia tageja: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>