Gluteeniton laku-mansikkakakku

Gluteeniton laku-mansikkakakku, © avaruusasema.com

Tästä erinomaisen toimiva vaihtoehto kesäiselle mansikkakakulle, joka sopii myös moneen erikoisruokavalioon. Kakku on gluteeniton ja jos hasselpähkinäjauhot korvaa vielä mantelijauholla, sopii se myös pähkinäallergikoille. Ranskankermaa saa laktoosittomana tai esim. kaurasta tehnynä.

Ravintolakerhomme muutti kesäksi hieman muotoaan. Suurin osa ravintoloista on kiinni, joten on vaihteeksi tehty porukalla ruokaa ja istuttu tällä mainiolla porukalla iltaa meistä jonkun luona. Muutama viikko sitten syötiin Hannan mainiota paellaa ja eilen Natan herkullisia saslikkeja. Ollaan sovittu, että illan emännältä tai isännältä tulee pääruoka ja muilta sitten loput.

Hannalla vieraillessamme oli meidän vuoro tehdä jälkkäri ja koska minun teki niin kovasti mieli mansikkakakkua niin sellaista sitten lopulta tehtiin. Ei tosin sitä perinteistä vaan tämä uusimmasta Glorian Ruoka & Viinistä (4/2015) bongattu laku-mansikkakakku. Toimi sen verran hyvin, että ollaan tehty tätä jo toistamiseen kun oli gluteenittomia vieraita. Teki silloinkin hyvin kauppansa. Kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Kakussa lakritsi ei ole liian vahvasti maussa mukana mutta sen kyllä huomaa. Ranskakerma toivii kivasti kermavaahdon sijaan ja tuo kokonaisuuteen runsautta, yhdistää myös kivasti pohjan ja mansikoiden makuja. Ranskankermaa voisi kyllä kokeilla muuallakin makeassa leivonnassa. Pohjasta tulee myös mukavan kostea, eikä oikeastaan edes huomaa syövänsä gluteenitonta kakkua.

Gluteeniton laku-mansikkakakku (2 annosta)

  • 100 g voita
  • 1,5 dl muscovadosokeria
  • 3/4 prk (150 g) ranskankermaa
  • 3 dl hasselpähkinäjauhetta
  • 1 dl perunajauhoja
  • 1 rkl lakritsinjuurijauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 kananmunaa
  • päälle:
  • 1 1/4 prk (250 g) ranskankermaa
  • 1 l mansikoita
  • 1 rkl muscovadosokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Mittaa voi ja sokeri kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes seos kiehahtaa. Siirrä seos pois liedeltä ja sekoita joukkoon ranskankerma. Jäähdytä kädenlämpöiseksi.

Yhdistä kuivat aineet – hasselpähkinäjauhe, perunajauho, lakritsinjuurijauhe sekä leivinjauhe kulhossa. Sekoita hyvin. Lisää sitten ne voi-sokeriseokseen kahden kananmunan kera. Sekoita tasaiseksi massaksi.

Voitele ja jauhota pyöreä irtopohjavuoka (halkaisijaltaan 22 cm) ja kaada taikina vuokaan. Paista uunin alatasolla noin 20 minuuttia kunnes kakku on juuri ja juuri kypsä. Voit tarkistaa kypsyyden tikulla kakun keskeltä: kun siihen ei enää tartu taikinaa on kakku valmis. Jäähdytä pohja.

Koristele kakku juuri ennen tarjoamista. Sekoita ranskankerma tasaiseksi ja levitä kakun päälle. Puhdista ja lohko mansikat ja asettele rennoksi keoksi kakun päälle. Ripottele päälle koristeeksi hieman muscovadosokeria.

Hasselpähkinäjauhon voit halutessasi korvata mantelijauholla.

Gluteeniton laku-mansikkakakku, © avaruusasema.com Gluteeniton laku-mansikkakakku, © avaruusasema.com

Yksi kommentti juttuun "Gluteeniton laku-mansikkakakku"

[…] Ravintolakerho kaksipistenolla kokoontui meille viime kuussa herkuttelemaan paellalla. WTD-blogin Nata hoiti viinit pöytään ja Avaruusasemalaiset vastasivat jälkkäristä leipomalla ihan mielettömän kakun! […]

GLUTEENITON MANSIKKA-LAKRITSAKAKKU | kommentoi Jul 25 15, 11.04.

Jätä kommentti

XHTML: Voi käyttää seuraavia tageja: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>