Salsa verde ja salsa roja

Salsa roja, © avaruusasema.com

Salsat kuuluvat meksikolaiseen ja texmex-ruokaan hyvinkin olennaisesti. Tomaattisalsa taitaa olla yleisin, mutta on meidänkin keittiössä tehty esimerkiksi ananas-salsaa. Valmiit salsat ovat usein kypsennettyjä, mutta itse tehdessä tulee yleensä tehtyä tuoresalsaa.

Uusimmassa Glorian Ruoka ja Viinissä oli juttu mm. ravintola Patronaa pyörittävästä Manu Torciosta ja sitä lukiessa alkoi fajitas-himo yltyä. Niistä fajitaksista lisää myöhemmin, mutta samasta lehdestä löytyi myös kolmen salsa-reseptin juttu. Tuosta jutusta tuli idea tehdä salsatkin tällä kertaa itse. Ja korvata se usein tekemämme guacamole avocadosta tehdyllä salsa verdellä. Glorian ohjeita seurasimme viitteellisesti, emmekä halunneet esimerkiksi ajaa näitä sauvasekottimella tasaiseksi tahnaksi. Kyseessä siis tomaatti- ja avokadopohjaiset tuoresalsat – salsa roja ja salsa verde. Toimivat fajitaksien lisäksi vaikka dippikastikkeina.

Salsa roja, © avaruusasema.com

Salsa roja (n. 2 dl)

  • 4 isoa punaista tomaattia
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 2 punaista chiliä tai jalapenoa
  • suolaa

Pese tomaatit, leikkaa pitkittäin neljään palaan ja poista vihreä kantaosa. Voit halutessasi poistaa siemenet, mutta me emme näin tehneet. Hienonna pienehköksi hakkelukseksi.

Kuori ja hienonna valkosipulit. Poista jalapenoista kannat ja hienonna. Tulisuutta voit vähentää jättämällä chilin siemenet pois. Sekoita kaikki kasvikset kulhossa ja mausta suolalla. Muista maistaa. Siirrä jääkaappiin maustumaan noin 30 min – tunniksi.

Salsa verde, © avaruusasema.com

Salsa verde (n. 3 dl)

  • 2 kypsää avokadoa
  • 1 sitruuna
  • 1 dl lehtipersiljaa silputtuna
  • 1/2 dl minttua siputtuna
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 vihreä chili tai jalapeno
  • 2-3 rkl oliiviöljyä
  • suolaa

Kuori avocadot ja poista kivi, paloittele pienehköksi hakkelukseksi. Siillä kulhoon ja purista sitruunan mehu avakadosilpun päälle. Sekoita.

Hienonna lehtipersilja ja minttu. Kuori ja hienonna valkosipulit. Poista jalapenosta kanta ja hienonna. Tulisuutta voit vähentää jättämällä chilin siemenet pois. Lisää avokadojen kanssa kulhoon ja sekoita. Lorottele oliiviöljyä päälle ja mausta suolalla. Tarkista maku. Anna maustua jääkaapissa reilu puoli tuntia.

Jätä kommentti

XHTML: Voi käyttää seuraavia tageja: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>