Katselet juttuja tunnisteella "iltapala"

Pinaattiomeletti uunissa

Pinaattiomeletti uunissa, © avaruusasema.com

Tässä todella hyvä ja helppo uunissa valmistetun omeletin ohje, jota voi totta kai soveltaa mielin määrin erilaisilla täytteillä. Munakas on aina tullut valmistettua pannulla ja jos se ei hajoa käännettäessä niin usein pohja kypsyy liikaa pintaan nähden. Uunissa omeletti valmistuu ensinäkin superhelposti sekä se kypsyy tasaisesti. Ihme, että tätä tuli kokeiltua vasta nyt!

Olen alkanut tekemään somehitti BBG-treeniohjelmaa ja Kayla Itsinetsin blogia selaillessa löytyi tämä superhyvä omeletin ohje, jota vähän sovelsin. Alkuperäisessä ohjeessa omeletti tehdään vain valkuaisista, mutta muuten resepti on lähes täysin sama. Koska reseptissä käskettiin rikkomaan munat ja valuttamaan valkuaiset pannulle, tein saman enkä vatkannut munia rikki niin kuin perinteisesti omeletissa tehdään. Tämä oli itseasiassa erittäin hyvä idea, sillä valkuaiset ja keltuaiset pannulla irrallaan maistuvat paljon maukkaammilta kuin tasapaksu vaaleankeltainen munaseos.

Pakko vielä mainita, että saimme jokin aika sitten testattavaksi Heirolin Pro Steelsafe -pannun. Pinnoitettu paistinpannu kestää myös teräslastoja ja on osoittautunut niin mahtavaksi, että seuraava ostetaan ihan omalla rahalla. Pannu kuumenee tasaisesti ja nopeasti eikä teräksisellä hunajakennolla varustettuun pinnoitteeseen jää mikään kiinni. Pannu on peitonnut kätevyydellään jopa Swiss Diamondin ja onkin eniten käytetty pannu meidän keittiössä tällä hetkellä. Luulen, että käymme ostamassa myös pienemmän Steelsafen tämän kaveriksi.

Pinaattiomeletti uunissa, © avaruusasema.com

Pinaattiomeletti (1-2 annosta)

  • 3 luomu kananmunaa
  • 1/2 punasipuli
  • 2 dl tuoretta baby pinaattia
  • 6 kirsikkatomaattia
  • 1/2 rkl voita tai öljyä
  • suolaa ja mustapippuria

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele uuninkestävä pannu tai vuoka. Pilko sipulit, pese pinaatit tarvittaessa ja halkaiset kirsikkatomaatit. Laita pilkotut sipulit pannuun ja paista uunissa 4 minuuttia, keski-/ alimmalla ylätasolla. Heitä pinaatinlehdet pannulle ja 1-2 minuuttia.

Ota pannu uunista ja riko päälle kananmunat, hajota keltuaiset varovasti veitsellä. Asettele kirsikkatomaatit omelettiin ja rouhaise päälle suolaa ja mustapippuria. Paista 15-17 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat kypsyneet. Irrota omeletti lastalla pannusta ja tarjoile. Ripottele päälle vielä sormisuolaa tarvittaessa.

Ranskalainen maalaissalaatti

Ranskalainen maalaissalaatti, © avaruusasema.com

Heti kun ilmat näin keväällä lämpenevät, alkaa maistua kevyemmät ja kylmät ruoat. Kaupoissakin salaatit jo näyttävät heti paljon tuuheammilta ja runsaammilta kuin keskitalvella. Tällä kertaa valmistimme Ranskalaisen maalaissalaatin, joka on täydellinen piknik-eväs tai iltapala, kun salaatissa saa olla myös hieman ruokaisuutta. Raikkaat salaatinlehdet on täydellinen makupari kotimaisille luomu kananmunille ja pekonille. Ei ehkä ilmeisin yhdistelmä, kun puhutaan salaatista, mutta kannattaa ehdottomasti kokeilla. Perinteiseen versioon salaatissa kuuluu myös papuja, mutta nyt ei ole paras papuaika, joten jätimme ne pois.

Suurin osa vihanneksista, salaateista ja kasviksista on kaupoissa kotimaisia, mutta kannattaa olla tarkkana. Varmin tapa tsekata vihannesten kotimaisuus ja myös laatu, on sirkkalehtimerkki. Merkkiä saa käyttää vain ykkösluokan tuotteissa ja viljelijät sitoutuvat tuottamaan kasvikset mahdollisimman ekologisesti ja turvallisesti. Turvallisuus takaa hyvät olot työntekijöille, mutta se on tae myös meille asiakkaille. Esimerkiksi kasveja saa kastella vain puhtaalla vedellä, mikäli kasteluvesi osuu kasvin syötäviin osiin. Sirkkalehdellä merkittyjen kasvisten viljelijät noudattavat monisivuista laatutarha-ohjeistoa, jossa on säädettynä useita turvallisuuteen, puhtauteen ja ekologisuuteen liittyviä käytännön asioita.

Itseasiassa mikään muu merkki ei yllä yhtä korkeisiin laatukriteereihin kuin Sirkkalehtimerkki. Toinen elintarvikkeissa käytettävä merkki on sininen “Hyvää Suomesta” -merkki ja sitä saa käyttää kunhan tuote on 75%:sesti suomalaista alkuperää. Toki ymmärrettävää niissä ruokavalmisteissa, joissa käytetään muun muassa erilaisia mausteita, mutta merkki on tae kotimaisuudelle eikä se säätele viljelyyn liittyviä asioita. Mutta nyt itse asiaan eli tähän herkulliseen salaattiin, jota olemme valmistaneet jo useampaan otteeseen.

Ranskalainen maalaissalaatti, © avaruusasema.com

Ranskalainen maaalaissalaatti (ruokaisa annos kahdelle)

  • rucolaa
  • jääsalaattia
  • salanova-salaattia
  • 2 tomaattia
  • 10 kirsikkatomaattia
  • kevätsipuli
  • (vihreitä papuja)
  • 100 g pekonia
  • pala vaaleaa leipää kuutioituna
  • 3 kananmunaa
  • kastike:
  • 2 rkl hyvää oliiviöljyä
  • 1 rkl valkoista balsamicoa
  • 1 tl hunaja-dijon-sinappia
  • ripaus suolaa
  • ripaus mustapippuria

Pese ja kuivaa muutama lehti jääsalaattia, salanovaa (tai tammenlehvää, lollo rossoa) sekä reilu kourallinen rucolaa. Revi ne pienemmiksi paloiksi salaattikulhon pojalle. Leikkaa tomaatti lohkoiksi, puolita kirsikkatomaatit. Lisää kulhoon salaattien joukkoon. Pilko myös kevätsipuli muiden kasvisten joukkoon.

Halutessasi voit vielä lisätä vihreitä papuja salaattiin, mutta itse emme ole tätä tehneet. Perinteiseen ranskalaiseen salaattiin pavut kuuluvat, mutta mielestämme salaatista tulee aivan yhtä hyvää ilmankin. Keitä pavut ja jäähdytä jäävedessä heti kun ovat kypsiä.

Keitä kananmunat siten, että keltuainen on vielä löysä. Kiehuvaan veteen lisättyinä isot kananmunat kypsyvät juuri sopiviksi 7 minuutissa 40 sekunnissa.

Kuumenna paistinpannu ja paista hieman pienemmäksi paloiksi leikattu pekoni rapeaksi. Nosta pekonit pois pannulta ja siirrä talouspaperin päälle vetäytymään. Näin saat ylimääräisen rasvan pois ja pekonit pysyvät rapeina. Jäähdytä ennen salaattiin lisäämistä.

Älä kaada pekonin rasvaa pois pannulta vaan paista siinä leipäkuutiot krutongeiksi. Pidä pannu keskilämmöllä ja kääntele leivänpaloja kunnes ne ovat pinnaltaan kauniin ruskeiksi paahtuneita. Jäähdytä ennen salaattiin lisäämistä. Pekoninrasvassa paistettuina krutongeista tulee herkullisia, mutta voit käyttää paistamiseen myös oliiviöljyä. Lisää tällöin hieman suolaa ja pippuria mausteeksi.

Valmista vielä salaatinkastike. Mittaa öljy, balsamico ja sinappi pieneen lasiin tai kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin.

Lisää krutongit ja pekonit salaatin joukkoon. Lorottele kastike päälle ja sekoita varovasti nostellen. Puolita kananmunat ja nosta kulhoon salaatin päälle. Tarjoa heti.

Ranskalainen maalaissalaatti, © avaruusasema.com

blogirinki_logoYhteistyössä Kauppapuutarhaliitto.

Ras el Hanout -hummus

Ras el hanout -hummus, © avaruusasema.com

Tässä tosi hyvä iltapalavinkki vaikka perjantai-illalle. Hyvää patonkia tai maalaisleipää ja päälle makuhermot täräyttävää ras el hanout -hummusta, jonka ohjeen löysimme ihanasta Truly Kira -blogista. Tämä on ehdottomasti parhain hummus ikinä! Harissa ja ras el hanou -mausteseos tuovat hummukseen lämpimän tulisen säväyksen. Mutta liian tulista hummuksesta ei tullut, vaan mausteita oli juuri sopivasti.

Meiltä löytyi kaikki muut ainekset valmiiksi kaapeista, nappasimme vain kikhernetölkin ja leivän kainaloon kaupasta. Jos on oikein nokkela, kannattaa tehdä hummuksen kaveriksi knepknep eli suomeksi tai pikemminkin lontooksi no-knead bread. Et varmasti tule katumaan vaikka leivän teko hieman kestääkin. Mutta oikeastaan se valmistuu kuin itsestään yön aikana.

Hummus oli niin hyvää, että se ja iso leipä katosivat hetkessä kuin itsestään. Taas muistui mieleen kuinka helppo hummus onkaan tehdä ja ihmettelin miksei sitä ole tullut tehtyä useammin. No nyt varmasti tulee!

Ras el Hanout -hummus

  • 1 tlk kikherneitä
  • 1 dl vettä
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • 2,5 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl tahinia
  • 2 tl harissa-tahnaa
  • 3/4 rkl ras el hanout -maustesekoitusta
  • 1 pieni valkosipulinkynsi
  • ripaus suolaa
  • Päälle koristeeksi oliiviöljyä ja paprikajauhetta

Huuhtele ja valuta kikherneet. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen tai blenderiin. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Itse teimme hummuksen blenderillä, mutta sauvasekoitin käy tähän puuhaan myös aivan mainiosti.

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, sitruunamehua tai mausteita.

Ras el hanout -hummus, © avaruusasema.com