Katselet juttuja tunnisteella "naposteltava"

Lohi-avokadotäytteiset paahtoleipäkupit

Fazer paahtoleipäkupit, © avaruusasema.com

Nopeat ja helpot lohi-avokadotäytteiset kupit paahtoleipäpohjalla sopivat alkupalaksi tai illanistujaisiin naposteltavaksi. Idea näihin syntyi kun Fazer haastoi meidät tuunaamaan toasteja. Paahtoleipä tosiaan taipuu moneksi ja kestävät ja maukkaat leipäkupit valmistuvat hetkessä. Kesäinen ja raikas täyte syntyi graavilohesta, avokadosta ja yrteistä.

Mutta vinkkinä, näihin kuppeihin voit valmistaa myös lämpimän täytteen uunissa. Silloin kuppeja esi-paahdetaan ilman täytettä noin 5 minuuttia. Tällöin kupeista tulee rapsakoita ja kestäviä, eikä täyte imeydy leipään. On muuten nopea valmistaa ja toimii näyttävänä alkupalana tai iltapalana, niin arkena, illanistujaisissa kuin juhlissa. Kupit voi paahtaa jo hyvissä ajoin ennen vieraiden saapumista ja täyttää juuri ennen tarjoilua.

Fazerin paahtoleipä toimii pohjassa “taikinana” todella hyvin, sillä pohja pitää hyvin muotonsa eikä murene tai hajoa käsiin, eli nämä ovat todellisia sormisyötäviä. Täytevaihtoehdoissa vain mielikuvitus on rajana. Lisäksi makumaailmaa voi tuunata valitsemalla erilaisia paahtoleipiä pohjalle. Itse aiomme ainakin syksyn tullen kokeilla sienikuppeja Fazerin ruispaahtoon.

Fazer paahtoleipäkupit, © avaruusasema.comFazer paahtoleipäkupit, © avaruusasema.com

Lohi-avokadotäytteiset paahtoleipäkupit (12 kpl)

  • 12 kpl Fazer täysjyväpaahtoleipää
  • 4 rkl sulatettua voita
  • 2 avokadoa
  • 250 g graavilohta
  • 1 punainen chili
  • 1 limen mehu
  • 1 valkosipulinkynsi
  • tuoretta korianteria
  • tuoretta lehtipersiljaa
  • suolaa
  • mustapippuria

Ota paahtoleivät leikkuulaudan päälle ja kaulitse ne yksi kerrallaan niin suuriksi kuin saat. Leikkaa leivät pyöreään muotoon leivontamuotilla tai vaikka tyhjän ja pestyn säilyketölkin avulla.

Voitele muffinsivuoka voilla ja pyöreäksi leikatut Fazer täysjyväpaahtoleivät toiselta puolelta kevyesti voisulalla. Painele leivät vuokaan varovasti voideltu puoli ylöspäin. Paahda leipiä 200 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes leivät ovat rapsakoita ja ottaneet hieman väriä. Nosta paahtoleipäkupit lautaselle jäähtymään.

Valmista sillä välin lohi-avokadotäyte. Kuori ja pilko avokadot pieneksi kuutioksi, osan avokodokuutioista voit painella haarukalla soseeksi. Purista päälle limemehu. Hienonna valkosipuli ja chili pieneksi ja lisää joukkoon. Pilko graavilohi pieniksi suikaleiksi ja lisää joukkoon. Hienonna yritit, lisää joukkoon ja mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.

Täytä paahtoleipäkupit tahnalla juuri ennen tarjoilua. Koristele yrteillä ja pirskottele hieman limen mehua päälle.

Fazer paahtoleipäkupit, © avaruusasema.com

* * *

Fazer_paahtoYhteistyössä Fazer Paahto.

Herkulliset hot dog -sämpylät

Hot dog -sämpylät, © avaruusasema.com

Pari päivää sitten tuli kirjoitettua mielestämme todella herkullisista vietnamilaisista banh mi -leivistä karamelli-lohi täytteellä. Banh mi -leivät tehdään perinteisesti rankalaistyyppiseen patonkiin, mutta meitä houkutti enemmän pehmeämpi briossi-tyyppinen leipä. Vietnamhan oli aikoinaan Ranskan siirtomaavallan alla, joten sieltä varmaan peruja tuo patongin käyttö.

Mutta, briossista päästiin hetken miettimisen jälkeen hot dog -sämpylöihin, mutta niitä valmiita höttöisiä emme halunneet käyttää. Mieleen muistui, että aikoinaan Stockmannin katuruoka-teeman yhteydessä julkaistiin hyvän kuuloinen Street Gastron peruja oleva ohje. Paperiohjetta emme enää mistään löytäneet, mutta ohje löytyi onneksi myös netistä.

Sämpylät olivat kohtuullisen helpot valmistaa ja vaikka niistä ei tullutkaan aivan niin kuohkeita kuin odotimme niin maku oli todella herkullinen. Briossimainen makeahko maku ja pehmeä olemus toimi todella hyvin vietnamilaisissa leivissämme ja toimii varmasti myös hodareissa.

Hot dog -sämpylät, © avaruusasema.com

Hot dog -sämpylät (10 kpl)

  • 2,5 dl täysmaitoa
  • 2 kananmunaa (keltuaiset)
  • 75 g voita (sulatettuna)
  • 1 rkl sokeria
  • 1,5 tl kuivahiivaa
  • 1 tl suolaa
  • 8 dl vehnäjauhoja
  • voiteluun:
  • 2 rkl tummaa siirappia
  • 2 rkl vettä
  • pinnalle:
  • 2 rkl seesaminsiemeniä

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Erottele kananmunan keltuaiset valkuaisista ja sekoita keltuaiset maidon loukkoon. Sulata voi ja lisää se myös mukaan. Sekoita sokeri, kuivahiiva ja suola maitoseokseen.

Lisää joukkoon jauhot ja vaivaa taikinaa yleiskoneella tai käsin kunnes se on kimmoisaa. Peitä astia keittiöliinalla ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä noin tunnin ajan.

Ota taikina työtasolle ja leikkaa kymmeneen yhtä suureen osaan. Pyörittele taikinapaloista noin 10 cm pitkiä pötkylöitä ja nosta uunipellille. Peitä liinalla ja anna kohota vielä noin puoli tuntia.

Sekoita siirappi ja vesi, voitele sämpylät seoksella. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista 225-asteisessa uunissa noin 14 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.

Ras el Hanout -hummus

Ras el hanout -hummus, © avaruusasema.com

Tässä tosi hyvä iltapalavinkki vaikka perjantai-illalle. Hyvää patonkia tai maalaisleipää ja päälle makuhermot täräyttävää ras el hanout -hummusta, jonka ohjeen löysimme ihanasta Truly Kira -blogista. Tämä on ehdottomasti parhain hummus ikinä! Harissa ja ras el hanou -mausteseos tuovat hummukseen lämpimän tulisen säväyksen. Mutta liian tulista hummuksesta ei tullut, vaan mausteita oli juuri sopivasti.

Meiltä löytyi kaikki muut ainekset valmiiksi kaapeista, nappasimme vain kikhernetölkin ja leivän kainaloon kaupasta. Jos on oikein nokkela, kannattaa tehdä hummuksen kaveriksi knepknep eli suomeksi tai pikemminkin lontooksi no-knead bread. Et varmasti tule katumaan vaikka leivän teko hieman kestääkin. Mutta oikeastaan se valmistuu kuin itsestään yön aikana.

Hummus oli niin hyvää, että se ja iso leipä katosivat hetkessä kuin itsestään. Taas muistui mieleen kuinka helppo hummus onkaan tehdä ja ihmettelin miksei sitä ole tullut tehtyä useammin. No nyt varmasti tulee!

Ras el Hanout -hummus

  • 1 tlk kikherneitä
  • 1 dl vettä
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • 2,5 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl tahinia
  • 2 tl harissa-tahnaa
  • 3/4 rkl ras el hanout -maustesekoitusta
  • 1 pieni valkosipulinkynsi
  • ripaus suolaa
  • Päälle koristeeksi oliiviöljyä ja paprikajauhetta

Huuhtele ja valuta kikherneet. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen tai blenderiin. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Itse teimme hummuksen blenderillä, mutta sauvasekoitin käy tähän puuhaan myös aivan mainiosti.

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, sitruunamehua tai mausteita.

Ras el hanout -hummus, © avaruusasema.com