Katselet juttuja tunnisteella "pikkupurtava"

Pinaattiomeletti uunissa

Pinaattiomeletti uunissa, © avaruusasema.com

Tässä todella hyvä ja helppo uunissa valmistetun omeletin ohje, jota voi totta kai soveltaa mielin määrin erilaisilla täytteillä. Munakas on aina tullut valmistettua pannulla ja jos se ei hajoa käännettäessä niin usein pohja kypsyy liikaa pintaan nähden. Uunissa omeletti valmistuu ensinäkin superhelposti sekä se kypsyy tasaisesti. Ihme, että tätä tuli kokeiltua vasta nyt!

Olen alkanut tekemään somehitti BBG-treeniohjelmaa ja Kayla Itsinetsin blogia selaillessa löytyi tämä superhyvä omeletin ohje, jota vähän sovelsin. Alkuperäisessä ohjeessa omeletti tehdään vain valkuaisista, mutta muuten resepti on lähes täysin sama. Koska reseptissä käskettiin rikkomaan munat ja valuttamaan valkuaiset pannulle, tein saman enkä vatkannut munia rikki niin kuin perinteisesti omeletissa tehdään. Tämä oli itseasiassa erittäin hyvä idea, sillä valkuaiset ja keltuaiset pannulla irrallaan maistuvat paljon maukkaammilta kuin tasapaksu vaaleankeltainen munaseos.

Pakko vielä mainita, että saimme jokin aika sitten testattavaksi Heirolin Pro Steelsafe -pannun. Pinnoitettu paistinpannu kestää myös teräslastoja ja on osoittautunut niin mahtavaksi, että seuraava ostetaan ihan omalla rahalla. Pannu kuumenee tasaisesti ja nopeasti eikä teräksisellä hunajakennolla varustettuun pinnoitteeseen jää mikään kiinni. Pannu on peitonnut kätevyydellään jopa Swiss Diamondin ja onkin eniten käytetty pannu meidän keittiössä tällä hetkellä. Luulen, että käymme ostamassa myös pienemmän Steelsafen tämän kaveriksi.

Pinaattiomeletti uunissa, © avaruusasema.com

Pinaattiomeletti (1-2 annosta)

  • 3 luomu kananmunaa
  • 1/2 punasipuli
  • 2 dl tuoretta baby pinaattia
  • 6 kirsikkatomaattia
  • 1/2 rkl voita tai öljyä
  • suolaa ja mustapippuria

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele uuninkestävä pannu tai vuoka. Pilko sipulit, pese pinaatit tarvittaessa ja halkaiset kirsikkatomaatit. Laita pilkotut sipulit pannuun ja paista uunissa 4 minuuttia, keski-/ alimmalla ylätasolla. Heitä pinaatinlehdet pannulle ja 1-2 minuuttia.

Ota pannu uunista ja riko päälle kananmunat, hajota keltuaiset varovasti veitsellä. Asettele kirsikkatomaatit omelettiin ja rouhaise päälle suolaa ja mustapippuria. Paista 15-17 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat kypsyneet. Irrota omeletti lastalla pannusta ja tarjoile. Ripottele päälle vielä sormisuolaa tarvittaessa.

Okonomiyakit, street foodia Japanista

Okinomiyaki, © avaruusasema.com

Blogimme päivitystahti on hieman kangerrellut viime aikoina. Pahoittelut siitä. Meidän molempien uudet työkuviot ovat vieneet harrastukselta aikaa ja kirjoittamattomia juttuja olisi vaikka kuinka. Yksi sinne kirjoittamattomien joukkoon hautautuneista oli japanilaisen, hieman suolaista pannukakkua muistuttavan okonomiyakin resepti. Näitä päästiin jo alkukeväästä kokeilemaan Richard McCormickin opissa ja koska silloin mukaan saatu resepti on arkistoitu mappi ö:hön niin nyt uusintayrityksellä mentiin hatarien muistikuvien varassa.

Okonomiyaki tarkoittaa suoraan käännettynä jotain suuntaan “valitse omat täytteesi” eli ideana on sekoittaa kaikenlaista kananmunapohjaiseen taikinaan. Taikinasta tehdään sitten lättyjä, jotka paistetaan öljyssä pannulla. Täytteistä löytyy lähes aina varhaiskaalia, mutta muuten mielikuvitus on rajana. Itse menimme hieman kaapintyhjennyskulmalla tällä kertaa ja täytteiksi valikoitui kaalin lisäksi porkkanaa, lehtikaalia, pinaattia ja chiliä. Kasviksista ainakin bataatti toimii varmasti, lihasta pekoni, kiinalainen makkara ja jättikatkaravut kuuluvat yleisten täytteiden joukkoon.

Okonomiyakeihin kuuluu olennaisesti myös kastikkeet, wasabimajoneesi ja ketsupista, soijasta sekä worchestershire-kastikkeesta koostuva kastike. Itse olemme tosin jälkimmäisen sijaan käyttäneet srirachaa, joka nyt vaan sopii melkein mihin tahansa ruokaan.

Valmistamisen osalta nämä ovat helppoja. Taikinan tekee hetkessä ja kasvikset raastaa tai pilkkoo joukkoon melkein yhtä nopeasti. Paistamisessa menee sitten oma aikansa ja kannattaakin ehkä tehdä hommaa kahdella pannulla tai riittävän isolla sellaisella, johon mahtuu kaksi tai useampi lätty samanaikaisesti kypsymään. Hyviä ovat, joten kannattaa kokeilla.

Okonomiyakit (4 kpl)

  • 300 g varhaiskaalia
  • 2-3 porkkanaa
  • 1 punainen chili
  • pari lehtikaalin lehteä
  • muutama pinaatin lehti
  • 3 kananmunaa
  • 1/2 dl vettä
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 tl soijaa
  • ruohosipulia
  • Päälle:
  • ruohosipulia
  • korianteria
  • paahdettuja seesaminsiemeniä
  • sriracha-kastiketta
  • wasabimajoneesia (ohje alla)

Aloita valmistelemalla kasvikset. Pese ja kuori porkkanat, raasta ne karkeaksi raasteeksi. Leikkaa kaali suikaleiksi, puolita suikaleet. Hienonna chili, lehtikaali ja pinaatti sekä hieman ruohosipulia. Sekoita kulhossa keskenään.

Mittaa vesi ja jauhot toiseen kulhoon ja sekoita vispilän avulla tasaiseksi massaksi. Lisää sitten kananmunat joukkoon ja sekoita hyvin. Varo kuitenkaan vatkaamasta seosta yli. Lisää sitten kasvikset kananmunaseoksen joukkoon, sekoita ja anna turvota vähintään vartin ajan.

Lämmitä pannu liedellä kuumaksi, laske sitten lämpö keskilämmölle. Lorauta hieman rypsi- sekä seesamöljyä pannulle. Nosta iso kauhallinen taikinaa pannulle ja painele se lastan avulla noin 1,5 paksuksi lätyksi. Paista (keskilämmöllä) noin 5 minuuttia, kunnes paistopinta on kauniin ruskea. Käännä sitten lätty ja paista toiset 5 minuuttia.

Toista kunnes kaikki lätyt on paistettu. Hienonna ruohosipuli ja korianteri. Pursota hieman majoneesia ja srirachaa lätyn päälle, sitten paahdettuja seesaminsiemeniä sekä ruohosipulia ja korianteria. Tarjoa lämpiminä, mahdollisimman pian pannulta noston jälkeen, valmiita voit pitää hetken uunissa lämpimässä niin ei tarvitse yksitellen tarjota.

Okinomiyaki, © avaruusasema.comOkinomiyaki, © avaruusasema.com
Okinomiyaki, © avaruusasema.comOkinomiyaki, © avaruusasema.com

Wasabimajoneesi

  • 1 dl majoneesia
  • 3 tl wasabitahnaa
  • 1 tl sitruunamehua
  • ripaus suolaa

Tämä wasabimajoneesi on helppo ja nopea tehdä, on olennainen lisuke okinomiyakeille. Valmistus on hyvin yksinkertaista. Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita. Anna maustua jääkaapissa vähintään puolen tunnin ajan.

Okinomiyaki, © avaruusasema.com

Lohi-avokadotäytteiset paahtoleipäkupit

Fazer paahtoleipäkupit, © avaruusasema.com

Nopeat ja helpot lohi-avokadotäytteiset kupit paahtoleipäpohjalla sopivat alkupalaksi tai illanistujaisiin naposteltavaksi. Idea näihin syntyi kun Fazer haastoi meidät tuunaamaan toasteja. Paahtoleipä tosiaan taipuu moneksi ja kestävät ja maukkaat leipäkupit valmistuvat hetkessä. Kesäinen ja raikas täyte syntyi graavilohesta, avokadosta ja yrteistä.

Mutta vinkkinä, näihin kuppeihin voit valmistaa myös lämpimän täytteen uunissa. Silloin kuppeja esi-paahdetaan ilman täytettä noin 5 minuuttia. Tällöin kupeista tulee rapsakoita ja kestäviä, eikä täyte imeydy leipään. On muuten nopea valmistaa ja toimii näyttävänä alkupalana tai iltapalana, niin arkena, illanistujaisissa kuin juhlissa. Kupit voi paahtaa jo hyvissä ajoin ennen vieraiden saapumista ja täyttää juuri ennen tarjoilua.

Fazerin paahtoleipä toimii pohjassa “taikinana” todella hyvin, sillä pohja pitää hyvin muotonsa eikä murene tai hajoa käsiin, eli nämä ovat todellisia sormisyötäviä. Täytevaihtoehdoissa vain mielikuvitus on rajana. Lisäksi makumaailmaa voi tuunata valitsemalla erilaisia paahtoleipiä pohjalle. Itse aiomme ainakin syksyn tullen kokeilla sienikuppeja Fazerin ruispaahtoon.

Fazer paahtoleipäkupit, © avaruusasema.comFazer paahtoleipäkupit, © avaruusasema.com

Lohi-avokadotäytteiset paahtoleipäkupit (12 kpl)

  • 12 kpl Fazer täysjyväpaahtoleipää
  • 4 rkl sulatettua voita
  • 2 avokadoa
  • 250 g graavilohta
  • 1 punainen chili
  • 1 limen mehu
  • 1 valkosipulinkynsi
  • tuoretta korianteria
  • tuoretta lehtipersiljaa
  • suolaa
  • mustapippuria

Ota paahtoleivät leikkuulaudan päälle ja kaulitse ne yksi kerrallaan niin suuriksi kuin saat. Leikkaa leivät pyöreään muotoon leivontamuotilla tai vaikka tyhjän ja pestyn säilyketölkin avulla.

Voitele muffinsivuoka voilla ja pyöreäksi leikatut Fazer täysjyväpaahtoleivät toiselta puolelta kevyesti voisulalla. Painele leivät vuokaan varovasti voideltu puoli ylöspäin. Paahda leipiä 200 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes leivät ovat rapsakoita ja ottaneet hieman väriä. Nosta paahtoleipäkupit lautaselle jäähtymään.

Valmista sillä välin lohi-avokadotäyte. Kuori ja pilko avokadot pieneksi kuutioksi, osan avokodokuutioista voit painella haarukalla soseeksi. Purista päälle limemehu. Hienonna valkosipuli ja chili pieneksi ja lisää joukkoon. Pilko graavilohi pieniksi suikaleiksi ja lisää joukkoon. Hienonna yritit, lisää joukkoon ja mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.

Täytä paahtoleipäkupit tahnalla juuri ennen tarjoilua. Koristele yrteillä ja pirskottele hieman limen mehua päälle.

Fazer paahtoleipäkupit, © avaruusasema.com

* * *

Fazer_paahtoYhteistyössä Fazer Paahto.