Katselet juttuja tunnisteella "reseptit"

Huevos Rancheros, meksikolainen brunssi

Huevos rancheros, © avaruusasema.com

Menneen kesän suursuosikkimme, viikonlopun herkullisin brunssiresepti tulee tässä ja tietenkin höystettynä TABASCO®:lla. Itse suosimme brunssilla laadukasta ja huolella tehtyä maukasta ruokaa mielummin kuin, että tarjolla on sataa eri sorttia kaikenlaista. Meksikolainen maanviljelijän aamiainen syntyy itsetehdystä tuoresalsasta, kananmunista ja avokadosta. Salsa tehdään jo edellisenä iltana ja jätetään maustumaan jääkaappiin, joten aamulla brunssi valmistuu hetkessä. Alunperin paistettu kananmuna ja salsa on tarjoiltu tortillan päältä, mutta itse olemme mielummin paahtaneet paahtoleipiä paistoksen kaveriksi.

Tätä on syöty monta kertaa, eikä millään kyllästy. Ruokaisa aamiainen, joka syntyy kiireettömänä aamuna helposti, kunhan salsan muistaa tehdä jo edellisenä päivänä valmiiksi. Salsan kypsentämisessä aika ja maltti on valttia, joten kiireellä tätä ei kannata alkaa valmistamaan.

Huevos rancheros, © avaruusasema.com

En tiedä oletteko huomanneet saman, mutta kaupan tuorechilit ovat lähes aina todella mietoja, joten paras tapa hakea sopiva tulisuus on maustekastikkeilla ja tahnoilla. Suomessa varmaan tunnetuin chilikastike on perinteinen TABASCO® Sauce, jonka historia ulottuu pitkälle 1800-luvun puolelle. Omassa keittiössämme käytetään enemmän kuitenkin vihreässä pullossa myytävää TABASCO® Green Saucea. Se tuo ruokaan vihreän jalapenon maun, kivasti hapokkuutta ja on juuri mukavan mietoa, ettei peitä ruoan muita makuja. Toimii hyvin seafoodin, kasvisten ja erityisesti hienostuneemman meksikolaisen makumaailman kanssa.

TABASCO® Sauce -kastikkeita on valmistettu jo vuodesta 1868 perinteisellä reseptillä, eikä ne sisällä lainkaan lisäaineita. Esimerkiksi TABASCO Green Sauce -kastikkeessa on vihreiden jalapenojen lisäksi etikkaa ja suolaa.

Huevos rancheros, © avaruusasema.com Huevos rancheros, © avaruusasema.com Huevos rancheros, © avaruusasema.com

Huevos Rancheros (4 annosta)

  • 4-6 tomaattia
  • 1 punainen chili
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1/2 limetin mehu
  • 2 salottisipulia
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl sokeria
  • 2 tl TABASCO® Green Sauce -kastiketta
  • 4 kananmunaa
  • 50 g cheddar-juustoa
  • 2 kevätsipulia
  • 1/2 dl tuoretta korianteria hienonnettuna
  • lisäksi:
  • 1 lime
  • 2 avokadoa
  • paahtoleipää
  • TABASCO® Green Sauce -kastiketta

Valmista salsakastike jo edellisenä iltana jääkaappiin tekeytymään. Halkaise tomaatit neljään osaan ja kaavi siemenet pois. Pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi ja laita ne kulhoon. Poista chilistä siemenet ja pilko se pieniksi kuutioiksi. Murskaa valkosipuli ja lisää se chilin kera tomaattien joukkoon.

Kuori ja hienonna shalottisipulit ja kuulota niitä hetki öljyssä. Anna jäähtyä hieman ja lisää sipulisilppu tomaattien joukkoon. Purista päälle puolikkaan limetin mehu, mausta suolalla, sokerilla sekä TABASCO® Green Sauce -kastikkeella. Sekoita ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.

Aloita seuraavana aamuna pilkkomalla juusto pieniksi kuutioiksi sekä kevätsipulinvarret renkaiksi. Kaada tomaattisalsa pannulla ja anna porista keskilämmöllä muutamia minuutteja, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Alenna lämpöä ja tee kastikkeeseen 4 koloa, johon riko kananmunat. Ripottele päälle juustokuutiot ja anna kypsyä kunnes munien valkuainen on kiinteää, mutta keltuainen vielä juoksevaa.

Viipaloi avokado, purista päälle hieman limetin mehua. Ripottele munakkaan päälle renkaiksi leikattu kevätsipuli sekä hienonnettua korianteria. Tarjoile avokadoviipaleiden, kevyesti paahdetun paahtoleivän sekä TABASCO® Green Sauce -kastikkeen kera.

Huevos rancheros, © avaruusasema.com

TABASCO®
TABASCO®, the Diamond and Bottle Logos are trademarks of McIlhenny Co.

blogirinki_logo
Yhteistyössä TABASCO® Brand Pepper Sauce.

Pinaattiomeletti uunissa

Pinaattiomeletti uunissa, © avaruusasema.com

Tässä todella hyvä ja helppo uunissa valmistetun omeletin ohje, jota voi totta kai soveltaa mielin määrin erilaisilla täytteillä. Munakas on aina tullut valmistettua pannulla ja jos se ei hajoa käännettäessä niin usein pohja kypsyy liikaa pintaan nähden. Uunissa omeletti valmistuu ensinäkin superhelposti sekä se kypsyy tasaisesti. Ihme, että tätä tuli kokeiltua vasta nyt!

Olen alkanut tekemään somehitti BBG-treeniohjelmaa ja Kayla Itsinetsin blogia selaillessa löytyi tämä superhyvä omeletin ohje, jota vähän sovelsin. Alkuperäisessä ohjeessa omeletti tehdään vain valkuaisista, mutta muuten resepti on lähes täysin sama. Koska reseptissä käskettiin rikkomaan munat ja valuttamaan valkuaiset pannulle, tein saman enkä vatkannut munia rikki niin kuin perinteisesti omeletissa tehdään. Tämä oli itseasiassa erittäin hyvä idea, sillä valkuaiset ja keltuaiset pannulla irrallaan maistuvat paljon maukkaammilta kuin tasapaksu vaaleankeltainen munaseos.

Pakko vielä mainita, että saimme jokin aika sitten testattavaksi Heirolin Pro Steelsafe -pannun. Pinnoitettu paistinpannu kestää myös teräslastoja ja on osoittautunut niin mahtavaksi, että seuraava ostetaan ihan omalla rahalla. Pannu kuumenee tasaisesti ja nopeasti eikä teräksisellä hunajakennolla varustettuun pinnoitteeseen jää mikään kiinni. Pannu on peitonnut kätevyydellään jopa Swiss Diamondin ja onkin eniten käytetty pannu meidän keittiössä tällä hetkellä. Luulen, että käymme ostamassa myös pienemmän Steelsafen tämän kaveriksi.

Pinaattiomeletti uunissa, © avaruusasema.com

Pinaattiomeletti (1-2 annosta)

  • 3 luomu kananmunaa
  • 1/2 punasipuli
  • 2 dl tuoretta baby pinaattia
  • 6 kirsikkatomaattia
  • 1/2 rkl voita tai öljyä
  • suolaa ja mustapippuria

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele uuninkestävä pannu tai vuoka. Pilko sipulit, pese pinaatit tarvittaessa ja halkaiset kirsikkatomaatit. Laita pilkotut sipulit pannuun ja paista uunissa 4 minuuttia, keski-/ alimmalla ylätasolla. Heitä pinaatinlehdet pannulle ja 1-2 minuuttia.

Ota pannu uunista ja riko päälle kananmunat, hajota keltuaiset varovasti veitsellä. Asettele kirsikkatomaatit omelettiin ja rouhaise päälle suolaa ja mustapippuria. Paista 15-17 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat kypsyneet. Irrota omeletti lastalla pannusta ja tarjoile. Ripottele päälle vielä sormisuolaa tarvittaessa.

Pappilan hätävara paahtoleivästä

Pappilan hätävara paahtoleivästä, © avaruusasema.com

Tämä kesäinen jälkiruoka on herkullinen ja helppo valmistaa. Vaikka aivan tuoreesta leivästä paras lopputulos syntyykin, niin tähän kelpaa vaikka jo muutaman päivän kaapissa ollut paahtoleipä. Fazerin vehnäpaahtoleipä imee itseensä mukavasti makua mascarponekastikkeesta ja toimii siksi tässä hyvin, koska leipä ei ole liian makeaa. Verrattuna perinteiseen pappilan hätävaraan, joka usein valmistetaan pullasta tai kekseistä.

Tärkeää on paahtaa leivät ensin kevyesti pannulla, muuten lopputulos on leipävanukkaan tapaista mössöä. Paahdetut leipäkutiot imevät itseensä juuri sopivasti makua, mutta säilyttävät muotonsa ja kevyen rapsakkuutensa. Voit käyttää seassa myös pakastemarjoja, mutta suosittelemme tuoreita, ne säilyvät parempina uunissa eikä paistoksesta tule liian vetistä. Lisäksi tuoreet marjat maistuvat parhaimmilta.

Leipäpaistos oli erinomaista myös seuraavana päivänä, mutta parhaimmillaan se on juuri uunista tulleena ja hetken vetäytyneenä. Isomalle porukalle reseptin saa muunnettua helposti tuplaamaalla ainesosamäärät. Tästä reseptistä syö 4 henkilöä mukavan kokoiset kupilliset, vaikka Mikko taisi syödä kerralla tästä kulhosta puolet.

Pappilan hätävara paahtoleivästä, © avaruusasema.comPappilan hätävara paahtoleivästä, © avaruusasema.comPappilan hätävara paahtoleivästä, © avaruusasema.comPappilan hätävara paahtoleivästä, © avaruusasema.com

Pappilan hätävara paahtoleivästä (4 annosta)

  • 7 kpl Fazer vehnäpaahtoleipää
  • 1/2 prk mascarponea
  • 1 dl kermaa
  • 3/4 dl sokeria
  • 1/2 tl aitoa vaniljaa
  • 1 kananmuna
  • 200g tuoreita marjoja (mustikoita ja vadelmia)
  • voita paistamiseen ja vuoan voiteluun

Leikkaa paahtoleivät neliöiksi noin 12-16 osaan. Paista paahtoleipäkuutioita keskilämmöllä pannulla pienen voinokareen kera muutamia minuutteja, kunnes leipäkuutiot ovat vaalean kullanruskeita ja pinta hieman rapsakka. Nosta leivät syrjään odottamaan.

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Vatkaa kerma, kananmuna, mascarpone, sokeri ja vanilja tasaiseksi kuohkeaksi seokseksi. Voitele pieni uunivuoka voilla ja laita pohjalle kerros leipäkuutioita ja marjoja. Täytä vuoka vuorotellen leipäkuutioilla ja marjoilla. Kaada lopuksi päälle mascarponeseos.

Paista uunissa 180 asteessa noin 35 minuuttia, koristele tuoreilla marjoilla ja tarjoile.

Pappilan hätävara paahtoleivästä, © avaruusasema.comPappilan hätävara paahtoleivästä, © avaruusasema.com

* * *

Fazer_paahtoYhteistyössä Fazer Paahto.