{"id":10196,"date":"2013-03-10T16:53:40","date_gmt":"2013-03-10T14:53:40","guid":{"rendered":"http:\/\/divaaniblogit.fi\/avaruusasema\/?p=10196"},"modified":"2013-03-10T16:53:40","modified_gmt":"2013-03-10T14:53:40","slug":"suklaan-temperointi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/2013\/03\/suklaan-temperointi.html","title":{"rendered":"Suklaan temperointi"},"content":{"rendered":"

\"Suklaan<\/a><\/p>\n

Olemme j\u00e4\u00e4neet aivan koukkuun raakasuklaaseen<\/a>. T\u00e4m\u00e4 on sin\u00e4ns\u00e4 hieman hassua, sill\u00e4 en edes tyk\u00e4nnyt suklaasta kovin paljon aikaisemmin. Kaikkihan jo tiet\u00e4\u00e4, ett\u00e4 tummasuklaa on terveellist\u00e4, mutta raakasuklaan ero kaupan tummaan suklaaseen on se, ett\u00e4 suklaa makeutetaan hunajalla, joten siihen ei tule lainkaan valkoista sokeria.<\/p>\n

Suklaan valmistaminen on nopeaa ja superhelppoa. Olemme kehitelleet suklaan resepti\u00e4 hieman eteenp\u00e4in siten, ett\u00e4 laitamme rakkauspakkausta 0,5 dl v\u00e4hemm\u00e4n ja sen tilalle Puhdistamon raakakaakaojauhetta<\/a>. N\u00e4in suklaasta tulee viel\u00e4kin suklaisempaa.<\/p>\n

Suklaa kannattaa my\u00f6s temperoida, jotta pinnasta tulee kaunis ja kiilt\u00e4v\u00e4. Lis\u00e4ksi suklaan rakenteesta tulee mukavasti rapsahtava. Temperoinnin pit\u00e4isi my\u00f6s parantaa koostumusta siten, ettei suklaa sula niin helposti. T\u00e4t\u00e4 emme itse ole kyll\u00e4 huomanneet, raakasuklaa valitettavasti sulaa normisuklaata nopeammin.<\/p>\n

\"Suklaan<\/a><\/p>\n

Temperointi tarkoittaa siis l\u00e4mp\u00f6tiloilla kikkailua siten, ett\u00e4 massan kiderakenne muuttuu ja siihen saadaan mahdollisimman paljon 5-tyypin kiderakenteita. Suklaan l\u00e4mp\u00f6\u00e4 nostetaan aluksi 44 asteeseen, jonka j\u00e4lkeen kulho siirret\u00e4\u00e4n kattilaan, jossa on kylm\u00e4\u00e4 vett\u00e4 ja annetaan massan j\u00e4\u00e4hty\u00e4 27 asteeseen. T\u00e4m\u00e4n j\u00e4lkeen kulho siirret\u00e4\u00e4n j\u00e4lleen l\u00e4mpim\u00e4\u00e4n veteen ja nostetaan l\u00e4mp\u00f6tila 32 asteeseen.<\/p>\n

Jos suklaan l\u00e4mp\u00f6tila viimeisess\u00e4 vaiheessa nousee yli 32 asteen, tuhoutuu temperointiprosessi ja se pit\u00e4\u00e4 aloittaa alusta. My\u00f6s tasainen massan sekoittaminen koko ajan on t\u00e4rke\u00e4\u00e4. \u00c4l\u00e4 kuitenkaan sekoita niin paljon, ett\u00e4 rasvat alkavat erottumaan toisistaan. Huolehdi my\u00f6s, ett\u00e4 l\u00e4mp\u00f6mittarin p\u00e4\u00e4 ei ota kiinni metallisen kulhon pohjaan.\u00a0Kaada suklaa muotteihin heti viimeisen temperointi vaiheen j\u00e4lkeen ja siirr\u00e4 muotit kylm\u00e4\u00e4n j\u00e4hmettym\u00e4\u00e4n.<\/p>\n

\"Suklaan<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Olemme j\u00e4\u00e4neet aivan koukkuun raakasuklaaseen. T\u00e4m\u00e4 on sin\u00e4ns\u00e4 hieman hassua, sill\u00e4 en edes tyk\u00e4nnyt suklaasta kovin paljon aikaisemmin. Kaikkihan jo tiet\u00e4\u00e4, ett\u00e4 tummasuklaa on terveellist\u00e4, mutta raakasuklaan ero kaupan tummaan suklaaseen on se, ett\u00e4 suklaa makeutetaan hunajalla, joten siihen ei tule lainkaan valkoista sokeria. Suklaan valmistaminen on nopeaa ja superhelppoa. Olemme kehitelleet suklaan resepti\u00e4 hieman […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10197,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[10,8],"tags":[176,175,94],"class_list":["post-10196","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reseptit-ruoka","category-ruoka","tag-reseptit-ruoka","tag-ruoka","tag-suklaa"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2013\/03\/temperointi.jpg?fit=660%2C484&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3zpFm-2Es","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10196","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10196"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10196\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10197"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10196"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10196"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10196"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}