{"id":11342,"date":"2014-01-01T13:15:59","date_gmt":"2014-01-01T11:15:59","guid":{"rendered":"http:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/?p=11342"},"modified":"2014-01-01T13:23:34","modified_gmt":"2014-01-01T11:23:34","slug":"uusi-vuosi-uusi-pizzapohja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/2014\/01\/uusi-vuosi-uusi-pizzapohja.html","title":{"rendered":"Uusi vuosi, uusi pizzapohja"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/01\/pizza2014-1.jpg?ssl=1\" rel=\"lightbox[11342]\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-11346\" alt=\"Pizza 2014, \u00a9 avaruusasema\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/01\/pizza2014-1.jpg?resize=660%2C828&#038;ssl=1\" width=\"660\" height=\"828\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/01\/pizza2014-1.jpg?w=660&amp;ssl=1 660w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/01\/pizza2014-1.jpg?resize=325%2C407&amp;ssl=1 325w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/01\/pizza2014-1.jpg?resize=500%2C627&amp;ssl=1 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/a><\/p>\n<p class=\"recipe_intro\">Joulun viett\u00e4misen ja jouluruokien sy\u00f6misen j\u00e4lkeen jostain syyst\u00e4 aina maistuu pizza. Niin t\u00e4n\u00e4kin vuonna. Joululahjojen joukosta l\u00f6ytyi t\u00e4n\u00e4 vuonna kunnon pizzaraamattu eli Jan\u00a0Vard\u00f8enin\u00a0<a href=\"http:\/\/www.wsoy.fi\/kirjat\/-\/product\/no\/9789510395516\" target=\"_blank\">Pizza paradiso<\/a>\u00a0ja sit\u00e4 selaillessa her\u00e4si halu kokeilla kirjassa esitetty\u00e4 pizzapohjaa vuosien varrella kehittyneen reseptimme sijaan. Joskus aiemminkin tuli pizzat tehty\u00e4 &#8220;<em>tipo 00<\/em>&#8221; jauhoihin perustuvan reseptin mukaan, mutta Lidlin lopettaessa n\u00e4iden jauhojen myynnin ja Stockan myydess\u00e4 yleens\u00e4 ei oota olemme tehneet pohjat durum- ja vehn\u00e4jauhoseokseen. Pikkulinnut lauloivat, ett\u00e4 <a href=\"http:\/\/soulkitchen1.blogspot.fi\/\" target=\"_blank\">Soul Kitchen<\/a> -blogia pit\u00e4v\u00e4n Annan\u00a0<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/hellajaherkku\" target=\"_blank\">Hella &amp; Herkku<\/a> -nimisest\u00e4 kaupasta noita jauhoja nyt saa ja viel\u00e4 laadukkaita sellaisia. Kurvasimme siis T\u00f6\u00f6l\u00f6\u00f6n ostoksille ja p\u00e4\u00e4t\u00f6s uuden reseptin kokeilemisesta oli syntynyt.<\/p>\n<p class=\"recipe_intro\">Kuvassa muuten ns. j\u00e4m\u00e4pizza eli v\u00e4h\u00e4n kaikenlaista mit\u00e4 punajuuri- ja sardellipizzojen j\u00e4ljilt\u00e4 j\u00e4i j\u00e4ljelle. Ei mik\u00e4\u00e4n onnistunein kokeilu, mutta t\u00e4m\u00e4 p\u00e4\u00e4tyi t\u00e4ll\u00e4 kertaa kuvattavaksi. Sis\u00e4lt\u00f6vaihtoehtoja l\u00f6yt\u00e4\u00e4 aikaisemmista postauksistamme, oma suosikkimme taitaa olla yksinkertainen <a href=\"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/2010\/05\/pizza-v2-5.html\">margherita<\/a> (rucolalla basilikan sijaan), mutta arkistosta l\u00f6ytyy mm. <a href=\"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/2012\/10\/punajuuripizza.html\">punajuuri<\/a>-, <a href=\"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/2013\/07\/perunapizza.html\">peruna<\/a>-, <a href=\"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/2013\/08\/sardellipizza.html\">sardelli<\/a>-, <a href=\"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/2012\/04\/tuoremakkarapizza.html\">tuoremakkara<\/a>&#8211; ja <a href=\"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/2010\/05\/pizza-v2-5.html\">tonnikalat\u00e4ytteet<\/a>.<\/p>\n<p class=\"recipe_head\">Pizzapohja\u00a0<span class=\"serves\">(8 kpl)<\/span><\/p>\n<ul class=\"recipe_incr\">\n<li>6 dl haaleaa vett\u00e4<\/li>\n<li>1 dl hyv\u00e4\u00e4 oliivi\u00f6ljy\u00e4<\/li>\n<li>1\/4 pkt (n. 12 g) tuorehiivaa (tai 3 g kuivahiivaa)<\/li>\n<li>1 rkl sokeria<\/li>\n<li>1 kg &#8220;tipo 00&#8221; vehn\u00e4jauhoja<\/li>\n<li>1 rkl suolaa<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"recipe_text\">L\u00e4mmit\u00e4 vesi k\u00e4denl\u00e4mp\u00f6iseksi. Alkuper\u00e4isess\u00e4 ohjeessa k\u00e4skettiin k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 25 \u00b0C vett\u00e4, mutta k\u00e4denl\u00e4mp\u00f6inen toimi oikein hyvin. Sekoita sitten vett\u00e4, oliivi\u00f6ljy\u00e4, hiivaa ja sokeria monitoimikoneessa taikinakoukulla noin 3 minuuttia, siihen asti kun seos on tasaista.<\/p>\n<p class=\"recipe_text\">Siivil\u00f6i jauhot ja suola. Lis\u00e4\u00e4 ne sitten hiljalleen veden sekaan samalla koneella sekoittaen. Vaivaa taikinaa sitten hiljaisella teholla noin 15 minuuttia, kunnes se on tasaista ja kimmoisaa. Taikina saattaa n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 hieman l\u00f6ys\u00e4lt\u00e4, mutta niin se pit\u00e4\u00e4kin. Jos se on kuitenkin liian l\u00f6ys\u00e4\u00e4, lis\u00e4\u00e4 jauhoja ja jos liian kiinte\u00e4\u00e4 niin lis\u00e4\u00e4 vett\u00e4. Kumoa taikina hyvin jauhotetulle p\u00f6yd\u00e4lle ja anna lev\u00e4t\u00e4 liinan alla 20 minuuttia.<\/p>\n<p class=\"recipe_text\">Jaa taikina sitten kahdeksaan noin 200 g kokoiseen osaan. Vaivaa paloja k\u00e4siss\u00e4si ja py\u00f6rittele ne palloiksi. Laita ne harvakseltaan \u00f6ljytylle uunipellille tai vaikka lautasille. Voit kohottaa taikinapalloja huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4 2-3 tuntia, jolloin ne kasvavat noin kaksinkertaisiksi kooltaan. T\u00e4m\u00e4n j\u00e4lkeen taikinan voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 tai s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa jopa muutaman parin p\u00e4iv\u00e4n ajan. Parhaan lopputuloksen saa kun kohottaa taikinan j\u00e4\u00e4kaapissa y\u00f6n yli ja leipoo pizzat vasta seuraavana p\u00e4iv\u00e4n\u00e4.<\/p>\n<p class=\"recipe_text\">Venyt\u00e4 pizzat k\u00e4sin (tai kaulitse piirakkakaulimella) tasaisiksi levyiksi runsaasti jauhotetulla p\u00f6yd\u00e4ll\u00e4. Paista mahdollisimman l\u00e4mpim\u00e4ss\u00e4 uunissa. Paistoaika 275 asteessa on noin 6-7 minuuttia.<\/p>\n<p class=\"recipe_text_final\">Resepti on per\u00e4isin Jan Vard\u00f8enin mainiosta kirjasta <a href=\"http:\/\/www.wsoy.fi\/kirjat\/-\/product\/no\/9789510395516\" target=\"_blank\">Pizza paradiso<\/a>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/01\/pizza2014-2.jpg?ssl=1\" rel=\"lightbox[11342]\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-11347\" alt=\"Pizza 2014, \u00a9 avaruusasema\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/01\/pizza2014-2.jpg?resize=660%2C690&#038;ssl=1\" width=\"660\" height=\"690\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/01\/pizza2014-2.jpg?w=660&amp;ssl=1 660w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/01\/pizza2014-2.jpg?resize=325%2C339&amp;ssl=1 325w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/01\/pizza2014-2.jpg?resize=500%2C522&amp;ssl=1 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/a><br \/>\nTaikina oli juuri niin hyv\u00e4 kuin etuk\u00e4teen uskalsi toivoa. Se nousee komeasti pizzakiven p\u00e4\u00e4ll\u00e4, on rapea reunoilta ja pehme\u00e4hk\u00f6 keskelt\u00e4. Juuri sellainen mist\u00e4 tykk\u00e4\u00e4n. Voisi kuvitella, ett\u00e4 t\u00e4st\u00e4 taikinasta tulisi my\u00f6s hyv\u00e4 pannupizza. Ostamissamme pizza-jauhoissa on runsaasti gluteenia ja proteiinia joten niist\u00e4 syntyi taikina, jossa on todella vahva sitko. Taikinan muotoileminen pizzaksi k\u00e4sin osoittautuikin teht\u00e4v\u00e4ksi, johon omat hermot eiv\u00e4t riitt\u00e4neet ja piti ottaa piirakkakaulin avuksi. Kaulimella pohjasta ei tule aivan yht\u00e4 ilmava, joten mielummin homman tekisi k\u00e4sin. Mutta kun ei vaan tunnu onnistuvan, pit\u00e4isi p\u00e4\u00e4st\u00e4 joskus jonkun mestarin oppiin ja n\u00e4hd\u00e4 kuinka homma tehd\u00e4\u00e4n.<\/p>\n<p>Tarjosimme vieraille t\u00e4m\u00e4n pohjan p\u00e4\u00e4lle tehtyn\u00e4 punajuuri- ja tomaatti-mozzarellapizzoja, joissa pohja toimi erinomaisesti. Taikina nousee reunalta nopeasti, joten t\u00e4ytteet pysyv\u00e4t sen pinnalla hyvin. K\u00e4ytin my\u00f6s kaulitsemisessa runsaasti durum-jauhoja, joita kirjassa suositeltiin. Niiden avulla pizza liikkuikin kaulitessa sopivan liukkaasti p\u00f6yd\u00e4ll\u00e4 ja pizzalapion p\u00e4\u00e4lt\u00e4 helposti uuniin.<\/p>\n<p>Kahdeksan pizzan taikina kuulosti alkuun v\u00e4h\u00e4n isolta, mutta koko oli sellainen josta Kenwoodin kMiximme selviytyi oikein hyvin ja joka meill\u00e4 t\u00e4ll\u00e4 kertaa kului parissa p\u00e4iv\u00e4ss\u00e4. Jos vieraita ei olisi ollut tulossa niin kahdellehan tuossa olisi ollut liikaa. Taikina kuitenkin s\u00e4ilyy pari p\u00e4iv\u00e4\u00e4 hyv\u00e4n\u00e4 ja v\u00e4lip\u00e4iv\u00e4n j\u00e4lkeen voi taas tehd\u00e4 pizzaa tai paistaa lopputaikinan focacciaksi, jos ei pizza en\u00e4\u00e4 maistu. Jos vaan jauhoja vastaisuudessakin saa niin t\u00e4ll\u00e4 ohjeella kyll\u00e4 menn\u00e4\u00e4n t\u00e4st\u00e4 eteenp\u00e4in.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Joulun viett\u00e4misen ja jouluruokien sy\u00f6misen j\u00e4lkeen jostain syyst\u00e4 aina maistuu pizza. Niin t\u00e4n\u00e4kin vuonna. Joululahjojen joukosta l\u00f6ytyi t\u00e4n\u00e4 vuonna kunnon pizzaraamattu eli Jan\u00a0Vard\u00f8enin\u00a0Pizza paradiso\u00a0ja sit\u00e4 selaillessa her\u00e4si halu kokeilla kirjassa esitetty\u00e4 pizzapohjaa vuosien varrella kehittyneen reseptimme sijaan. Joskus aiemminkin tuli pizzat tehty\u00e4 &#8220;tipo 00&#8221; jauhoihin perustuvan reseptin mukaan, mutta Lidlin lopettaessa n\u00e4iden jauhojen myynnin ja [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11346,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[10],"tags":[56,78,176],"class_list":["post-11342","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reseptit-ruoka","tag-leivat","tag-pizza","tag-reseptit-ruoka"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/01\/pizza2014-1.jpg?fit=660%2C828&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3zpFm-2WW","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11342","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11342"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11342\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11349,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11342\/revisions\/11349"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11346"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11342"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11342"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11342"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}