{"id":11878,"date":"2014-08-06T11:19:42","date_gmt":"2014-08-06T08:19:42","guid":{"rendered":"http:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/?p=11878"},"modified":"2014-08-06T11:19:42","modified_gmt":"2014-08-06T08:19:42","slug":"karitsan-kare-ja-maa-artisokka-palsternakkapyre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/2014\/08\/karitsan-kare-ja-maa-artisokka-palsternakkapyre.html","title":{"rendered":"Karitsan kare ja maa-artisokka-palsternakkapyre"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/08\/karitsankare1.jpg?ssl=1\" rel=\"lightbox[11878]\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-11875\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/08\/karitsankare1.jpg?resize=660%2C802&#038;ssl=1\" alt=\"karitsankare1\" width=\"660\" height=\"802\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/08\/karitsankare1.jpg?w=660&amp;ssl=1 660w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/08\/karitsankare1.jpg?resize=325%2C394&amp;ssl=1 325w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/08\/karitsankare1.jpg?resize=500%2C607&amp;ssl=1 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/a><\/p>\n<p class=\"recipe_intro\">Karitsa (tai lammas yleens\u00e4) on liha, joka tuntuu maistuvan ihan aina kun sit\u00e4 on ollut tarjolla. Kunhan sit\u00e4 ei vaan ole kypsennetty yli, ellei ole nimenomaan ollut tarkoitus. Karitsaa\u00a0tulee kuitenkin jostain syyst\u00e4 tehty\u00e4 kotona todella harvoin, karetta ei olla taidettu tehd\u00e4 koskaan aiemmin. Ehk\u00e4 t\u00e4m\u00e4 juontaa juurensa siihen, ett\u00e4 aiemmin karitsaa ei oikeastaan\u00a0ollut saatavilla kuin p\u00e4\u00e4si\u00e4isen aikaan. Nyky\u00e4\u00e4n ainakin Uusi-seelantilaista karitsaa saa l\u00e4pi vuoden, v\u00e4hint\u00e4\u00e4n pakasteena.<\/p>\n<p class=\"recipe_intro\">Viime p\u00e4\u00e4si\u00e4isen alla tuli Hesarista laitettua sivuun mainiolta kuulostava resepti karitsan kareen tekoon. P\u00e4\u00e4si\u00e4inen tuli kuitenkin vietetty\u00e4 muualla kuin kotona, joten kareet j\u00e4i tekem\u00e4tt\u00e4. Viime viikolla Tia bongasi Stockan lehtisest\u00e4, ett\u00e4 karitsan kare on t\u00e4ss\u00e4 kuussa tarjouksessa, josta saimmekin p\u00e4\u00e4h\u00e4mme korjata p\u00e4\u00e4si\u00e4isen virheen. Reseptikin l\u00f6ytyi hetken penkomisen j\u00e4lkeen keitti\u00f6mme kaapissa majailevasta reseptileikekasasta. Kareen lis\u00e4ksi valmistimme my\u00f6s maa-artisokka-palternakkapyreen sek\u00e4 vihreit\u00e4 papuja, joista j\u00e4lkimm\u00e4iseen resepti seuraa v\u00e4h\u00e4n my\u00f6hemmin per\u00e4st\u00e4.<\/p>\n<p class=\"recipe_head\">Karitsan kare ja maa-artisokka-palsternakkapyre <span class=\"serves\">(4 annosta)<\/span><\/p>\n<ul class=\"recipe_incr\">\n<li><strong>karitsan kare:<\/strong><\/li>\n<li>800 g karitsan kyljysrivi\u00e4 eli karetta<\/li>\n<li>1 tl suolaa<\/li>\n<li>1 luomu- sitruunan raastettu kuori<\/li>\n<li>3 rkl hienonnettua timjamia<\/li>\n<li>25 g voita<\/li>\n<li>1 rkl hunaja-dijonsinappia<\/li>\n<li>1 valkosipulinkynsi<\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"recipe_incr\">\n<li><strong>maa-artisokka-palsternakkapyre:<\/strong><\/li>\n<li>500 g maa-artisokkia<\/li>\n<li>1 isohko palsternakka<\/li>\n<li>1 tl suolaa<\/li>\n<li>1,5-2 dl kuohukermaa<\/li>\n<li>ripaus jauhettua muskottip\u00e4hkin\u00e4\u00e4<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"recipe_text\">Nosta kare j\u00e4\u00e4kaapista huoneenl\u00e4mp\u00f6\u00f6n v\u00e4hint\u00e4\u00e4n tuntia ennen valmistamista.<\/p>\n<p class=\"recipe_text\">Pyyhk\u00e4ise lihan pinta kuivaksi talouspaperilla. Ripottele p\u00e4\u00e4lle suolaa. Pese sitruuna hyvin ja raasta sen kuori kulhoon. Hienonna timjami, murskaa ja hienonna valkosipuli ja sekoita ne sek\u00e4 voi ja dijon-sinappi sitruunankuoren kanssa. Hiero maustevoi lihan pintaan sen molemmin puolin.<\/p>\n<p class=\"recipe_text\">Kuori maa-artisokat ja palsternakka, poista palsternakan kova puumainen keskusta ja pilko samansuuruisiksi paloiksi. Kiehauta vesi ja lis\u00e4\u00e4 maa-artisokat ja palsternakat. Keit\u00e4 noin 15 minuuttia, tarkista kypsyys haarukalla. Kaada sitten vesi kattilasta, lis\u00e4\u00e4 suola ja kuohukerma. Soseuta sauvasekottimella. Tarkista koostumus ja lis\u00e4\u00e4 tarvittaessa kermaa. Pyreen tulisi olla perinteist\u00e4 perunasosetta l\u00f6ysemp\u00e4\u00e4. Mausta lopuksi ripauksella muskottip\u00e4hkin\u00e4\u00e4.<\/p>\n<p class=\"recipe_text\">Kuumenna paistinpannu ja lis\u00e4\u00e4 pannulle karitsan kareet. Py\u00f6rittele kyljyksi\u00e4 pannulla kunnes kaikki pinnat ovat kiinni ja ruskistuneet. Laske levy keskil\u00e4mm\u00f6lle, aseta paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan ja taittele pannun p\u00e4\u00e4lle pala voi- tai paistopaperia. Kypsenn\u00e4 aina v\u00e4lill\u00e4 karetta k\u00e4\u00e4nt\u00e4en, kunnes lihan sis\u00e4l\u00e4mp\u00f6 on 55 astetta (kypsyys medium). Jos sinulla ei ole l\u00e4mp\u00f6mittaria niin t\u00e4h\u00e4n menee noin 12-15 minuuttia.<\/p>\n<p class=\"recipe_text_final\">Nosta liha pannulta ja k\u00e4\u00e4r\u00e4ise folioon vet\u00e4ytym\u00e4\u00e4n noin viideksi minuutiksi. Leikkaa kyljykset vet\u00e4ytymisen j\u00e4lkeen annospaloiksi. Tarjoa maa-artisokka-palsternakkapyreen kanssa. Itse ripottelimme viel\u00e4 hieman sormisuolaa lihan p\u00e4\u00e4lle.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/08\/karitsankare2.jpg?ssl=1\" rel=\"lightbox[11878]\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-11876\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/08\/karitsankare2.jpg?resize=660%2C905&#038;ssl=1\" alt=\"karitsankare2\" width=\"660\" height=\"905\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/08\/karitsankare2.jpg?w=660&amp;ssl=1 660w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/08\/karitsankare2.jpg?resize=325%2C445&amp;ssl=1 325w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/08\/karitsankare2.jpg?resize=500%2C685&amp;ssl=1 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/a><br \/>\nKaritsan paistaminen alkoi omalla kohdallamme hieman ep\u00e4onnekkaasti. Jostain syyst\u00e4 melkein aina kun lihan, kalan tai mink\u00e4 tahansa pintaan hierotaan mausteet ja sitten paistetaan, onnistumme k\u00e4r\u00e4ytt\u00e4m\u00e4\u00e4n tuon pinnalle hierotun kerroksen. Niin k\u00e4vi t\u00e4ll\u00e4kin kerralla. Kun pinnat oli paistettu kiinni, nostimmekin karitsan hetkeksi pois pannulta ja rapsuttelimme hiiltyneet mausteet pois pinnalta ja huuhtasimme pannun. Sitten vain nokare voita, pari valkosipulin kyntt\u00e4, pieni sitruunan lohko ja muutama oksa timjamia pannulle, karitsa joukkoon ja lihal\u00e4mp\u00f6mittari kiinni. Erinomaisen hyv\u00e4\u00e4 tuli n\u00e4inkin, mutta ehk\u00e4 v\u00e4h\u00e4n erilaista kuin ohjeen kanssa onnistuessa olisi tullut. Tai mist\u00e4 sit\u00e4 tiet\u00e4\u00e4.<\/p>\n<p>Ohjeessa k\u00e4skettiin my\u00f6s tehd\u00e4 pyre hieman toisin. Pest\u00e4 vain juurekset ja vasta keitt\u00e4misen j\u00e4lkeen &#8220;puristaa kuoristaan&#8221;. Ei usko riitt\u00e4nyt moiseen ja kuorittiin ihan suosiolla ennen keitt\u00e4mist\u00e4. Hyv\u00e4\u00e4 tuli n\u00e4inkin. Oli erinomainen yhdistelm\u00e4 ja varsinkin karitsa onnistui melkeinp\u00e4 yli odotusten, varsinkin alkuh\u00e4ss\u00e4k\u00e4n j\u00e4lkeen. Sit\u00e4 alkoi oikein miettim\u00e4\u00e4n, ett\u00e4 miksi t\u00e4t\u00e4 ei tekisi useammin. Tai karitsaa tai lammasta yleens\u00e4kin. Kare taitaa kyll\u00e4 olla suosikkimme.<\/p>\n<p>Ruoan kanssa nautimme lasilliset alkuper\u00e4isess\u00e4 ohjeessa suositeltua espanjalaista <a href=\"http:\/\/www.alko.fi\/tuotteet\/450857\/\" target=\"_blank\">Nona Petit 2011<\/a> punaviini\u00e4. Runsaan t\u00e4ytel\u00e4inen, tumman marjainen, tamminen ja aavistuksen mausteinen viini toimikin eritt\u00e4in hyvin. Viiniss\u00e4 oli jotain joka muistutti minua kovasti hyv\u00e4st\u00e4 portviinist\u00e4, joten t\u00e4st\u00e4 eteenp\u00e4in onkin tehnyt kovasti mieli sellaista. Tialle ei portviini erityisesti maistu, joten en sit\u00e4 ole raaskinut kotiin ostaa. K\u00e4yn silti viel\u00e4 joku ilta hakemassa pullon portia (LBV) ja pari hyv\u00e4\u00e4 juustoa ja lipittelen viinin viikossa, jonka se kai avattuna kest\u00e4\u00e4. Tai sitten ostan Tawny\u00e4, joka kest\u00e4\u00e4 avattuna paremmin. :)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Karitsa (tai lammas yleens\u00e4) on liha, joka tuntuu maistuvan ihan aina kun sit\u00e4 on ollut tarjolla. Kunhan sit\u00e4 ei vaan ole kypsennetty yli, ellei ole nimenomaan ollut tarkoitus. Karitsaa\u00a0tulee kuitenkin jostain syyst\u00e4 tehty\u00e4 kotona todella harvoin, karetta ei olla taidettu tehd\u00e4 koskaan aiemmin. Ehk\u00e4 t\u00e4m\u00e4 juontaa juurensa siihen, ett\u00e4 aiemmin karitsaa ei oikeastaan\u00a0ollut saatavilla kuin [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11875,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[10],"tags":[131,58,176],"class_list":["post-11878","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reseptit-ruoka","tag-karitsa","tag-liha","tag-reseptit-ruoka"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/08\/karitsankare1.jpg?fit=660%2C802&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3zpFm-35A","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11878","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11878"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11878\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11885,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11878\/revisions\/11885"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11875"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11878"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11878"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11878"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}