{"id":11956,"date":"2014-09-01T09:00:21","date_gmt":"2014-09-01T06:00:21","guid":{"rendered":"http:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/?p=11956"},"modified":"2014-08-31T22:00:40","modified_gmt":"2014-08-31T19:00:40","slug":"teravia-veitsia-ja-vihreita-papuja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/2014\/09\/teravia-veitsia-ja-vihreita-papuja.html","title":{"rendered":"Ter\u00e4vi\u00e4 veitsi\u00e4 ja vihreit\u00e4 papuja"},"content":{"rendered":"

\"Fiskars,<\/a><\/p>\n

Meid\u00e4n keitti\u00f6st\u00e4 on t\u00e4h\u00e4n asti l\u00f6ytynyt kahdenlaisia veitsi\u00e4 – superter\u00e4v\u00e4\u00e4 japanilaista ter\u00e4st\u00e4 sek\u00e4 tyls\u00e4\u00e4kin tylsemp\u00e4\u00e4 “ruotsalaista” ter\u00e4st\u00e4 ;). Itse k\u00e4yt\u00e4n turvallisuussyist\u00e4 l\u00e4hinn\u00e4 j\u00e4lkimm\u00e4isi\u00e4 ja Mikko leikkaa aina kaiken kunnon kokkiveitsill\u00e4. Itse olen kaivannut t\u00e4h\u00e4n v\u00e4limaastoon jotain hyvi\u00e4 ja n\u00e4pp\u00e4ri\u00e4 arkiveitsi\u00e4. Vastaus tuli Fiskarsin<\/a> veitsisetin muodossa.<\/p>\n

Vaikka en olekaan en\u00e4\u00e4 kasvissy\u00f6j\u00e4, k\u00e4yt\u00e4mme paljon kasviksia ruoanlaitossa. Koska vihannesten kuoriminen ja pilkkominen tuntuu usein ty\u00f6l\u00e4\u00e4lt\u00e4 varsinkin ty\u00f6p\u00e4iv\u00e4n j\u00e4lkeen, helpottaa el\u00e4m\u00e4\u00e4 kummasti kun v\u00e4lineet ovat kunnossa. Itse arvostamme arkiruoanlaitossa hyvien raaka-aineiden lis\u00e4ksi nopeutta ja helppoutta. Kun asiat sujuvat keitti\u00f6ss\u00e4, my\u00f6s ruoanlaitto on hauskempaa.<\/p>\n

\"Fiskars,<\/a>\"Fiskars,<\/a><\/p>\n

Fiskarsin leikkuuasema<\/a> n\u00e4ytti aluksi isolta ja k\u00f6mpel\u00f6lt\u00e4, sill\u00e4 jostain syyst\u00e4 otan aina pienemm\u00e4n leikkuulaudan mit\u00e4 talosta l\u00f6ytyy. No nyt se on suosikkini, sill\u00e4 se on tukeva ja helppo pit\u00e4\u00e4 puhtaana. Irrotettava leikkuualusta on todella k\u00e4tev\u00e4! Se est\u00e4\u00e4 puista leikkuulautaa v\u00e4rj\u00e4ytym\u00e4st\u00e4 ja naarmuuntumasta ja siit\u00e4 on helppo kipata vihannekset suoraan pannulle.<\/p>\n

Jos jotain olemme veitsist\u00e4 oppineet vuosien varrella on se, ett\u00e4 niit\u00e4 ei miss\u00e4\u00e4n nimess\u00e4 kannata pest\u00e4 astianpesukoneessa, luki pakkauksessa mit\u00e4 tahansa. Astianpesukone tylsist\u00e4\u00e4 ter\u00e4\u00e4 ja heikent\u00e4\u00e4 kahvan materiaalia. Veitsi\u00e4 ei my\u00f6sk\u00e4\u00e4n kannata pest\u00e4 liottamalla altaassa, mieluummin vaikka juoksevan veden alla ja heti k\u00e4yt\u00f6n j\u00e4lkeen. Pesun j\u00e4lkeen veitset kannattaa kuivata varovasti kuivausliinalla ja laittaa omalle paikalleen laatikkoon tai veitsitukkiin.<\/p>\n

\"Fiskars,<\/a> \"Fiskars,<\/a><\/p>\n

Veitsell\u00e4 ei kannata ikin\u00e4 leikata lasia tai graniittia vasten, vaan k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 aina puusta tai muovista valmistettua alustaa. Liian kova alusta pilaa ter\u00e4n hetkess\u00e4. Sama s\u00e4\u00e4nt\u00f6 p\u00e4tee s\u00e4ilytykseen eli veitsien ter\u00e4t eiv\u00e4t saisi koskettaa toisiaan tai muita metalleja. N\u00e4ill\u00e4 pienill\u00e4 nikseill\u00e4 pident\u00e4\u00e4 veitsien k\u00e4ytt\u00f6ik\u00e4\u00e4 huomattavasti.<\/p>\n

Parhainkaan veitsi ei pysy ter\u00e4ss\u00e4 ikuisesti, vaan teroittaminen kuuluu osana hoitoa. Itse luistimme t\u00e4st\u00e4 useita vuosia eik\u00e4 meill\u00e4 edes ollut mit\u00e4\u00e4n teroitusv\u00e4linett\u00e4. Pari vuotta sitten Chez Mauriuksessa meille myytiin timanttipuikko veitsien teroitukseen. Ter\u00e4vimm\u00e4n lopputuloksen saa ehdottomasti puikolla, mutta se vaatii taitoa ja sill\u00e4 voi pilata veitsen. Helpompaa on siis k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 valmista veitsen teroitinta<\/a>. Veitset kannattaa teroittaa ennen kuin ne ovat t\u00e4ysin tylsi\u00e4, n\u00e4in teroituskin onnistuu parhaiten. Eli kun veitsi ei ole en\u00e4\u00e4 kuin uusi, se vaatii teroitusta.<\/p>\n

Veitsen koon valinta on l\u00e4hinn\u00e4 mieltymysasia. Isolla kokkiveitsell\u00e4 on helpointa pilkkoa esimerkiksi liha, kaalit ja melonit. Mutta pienempien kasvisten osalta k\u00e4yt\u00e4n usein pienemp\u00e4\u00e4 vihannesveist\u00e4. Se vaan tuntuu ketter\u00e4mm\u00e4lt\u00e4 omassa k\u00e4dess\u00e4. Saimme testiin my\u00f6s ohutk\u00e4rkisen ja kaarevan kuorimaveitsen, mutta itse pit\u00e4ydyn edelleen perinteisess\u00e4 kuorijassa, jotta vihanneksista j\u00e4\u00e4 enemm\u00e4n sy\u00f6t\u00e4v\u00e4\u00e4. Kuoriminen on jotakuinkin taitolaji, jonka varmasti oppisi kun vaan viitsisi harjoitella. Mikko osaa k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 my\u00f6s veist\u00e4 kuorimav\u00e4lineen\u00e4 ja usein kuoriikin mieluummin sill\u00e4 kuin raastaa kuorta irti tyls\u00e4ll\u00e4 kuorijallamme.<\/p>\n

\"Fiskars,<\/a> \"Fiskars,<\/a><\/p>\n

T\u00e4ss\u00e4 tulee nyt t\u00e4m\u00e4 jo muutamaan kertaan vihjailtu papuresepti. Tuoreita vihreit\u00e4 papuja saa viel\u00e4 kaupoista, joten t\u00e4t\u00e4 kannattaa ehdottomasti testata. N\u00e4it\u00e4 voisi sy\u00f6d\u00e4 vaikka sellaisenaan kulhotolkulla, mutta parhaiten ne sopivat lisukkeeksi. Itse olemme tehneet n\u00e4it\u00e4 papuja muun muassa karitsan kareiden<\/a> ja uusien perunoiden<\/a> kanssa.<\/p>\n

Vihre\u00e4t pavut (2 annosta)<\/span><\/p>\n