{"id":12261,"date":"2014-11-13T08:11:10","date_gmt":"2014-11-13T06:11:10","guid":{"rendered":"http:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/?p=12261"},"modified":"2014-11-13T08:11:10","modified_gmt":"2014-11-13T06:11:10","slug":"ankkaburger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/2014\/11\/ankkaburger.html","title":{"rendered":"Ankkaburger"},"content":{"rendered":"

\"confit-burger-2\"<\/a><\/p>\n

Katu- ja pikaruoka ovat varmasti olleet yksi kuluvan vuoden ruoka-ilmi\u00f6ist\u00e4. Meid\u00e4nkin keitti\u00f6ss\u00e4 on kokkailtu jos jonkinlaista, burgereita<\/a>, kev\u00e4trullia<\/a>, sm\u00f8rrej\u00e4<\/a>\u00a0ja tietenkin monenlaisia\u00a0pizzoja. Katuruoasta on my\u00f6s kirjoitettu paljon ja jossain t\u00f6rm\u00e4sinkin The Frenchie<\/a> -nimiseen Lontoolaiseen ruokakojuun, jonka juttu on ankkaburgerit. Ankka-confita, chutneyt\u00e4, sinappia rucolaa, juustoa ja tryffelihunajaa kuulosti sellaiselta\u00a0yhdistelm\u00e4lt\u00e4,\u00a0jota on aivan pakko kokeilla. Asia j\u00e4i hautumaan kunnes nyt tuli sopiva mahdollisuus kokeilla yhdistelm\u00e4n toimivuutta. Annoksesta oli n\u00e4hty vain kuvia, joten k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6n toteutuksesta voi vain arvailla. Ankkaa ei my\u00f6sk\u00e4\u00e4n keitti\u00f6ss\u00e4mme ole aiemmin valmistettu, joten pient\u00e4 yll\u00e4tysmomenttia my\u00f6s silt\u00e4 suunnalta.<\/p>\n

Mahdollisuus tarjoutui kun Sinebrychoffilta pyydettiin suunnittelemaan heid\u00e4n erikoisoluensa<\/a> kanssa hyvin yhteen menev\u00e4 katuruoka-annos. Olut on meille hieman tuntemattomampaa aluetta, tummaa olutta k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ruoanlaitossa, mutta muuten oikeastaan vaan tietyt IPA-tyyliset oluet ovat p\u00e4\u00e4tyneet j\u00e4\u00e4kaappiimme. Oluissa on kuitenkin huikeasti variaatioita, jota varsinkin ihan viime vuosina alkanut mukavasti tulla ihan sinne ruokakaupan hyllyille asti. Itse tykk\u00e4simme kovasti Irish Red Ale<\/a> -oluesta, se tuntui jo ennakkoon erinomaiselta kumppanilta ankkaburgerille. Oluen karamellimaisen maltainen suutuntuma nivoutuu hyvin yhteen chutneyn makeuden kanssa, kun j\u00e4lkimaun hapokkuus taas taittaa kivasti\u00a0ankan suolaista ja runsasta makua.<\/p>\n

Oluen yhdist\u00e4minen ruoan kanssa ei sin\u00e4ns\u00e4 ole mik\u00e4\u00e4n uusi juttu. Ehk\u00e4 viime vuosina on kuitenkin alettu enemm\u00e4n kiinnitt\u00e4m\u00e4\u00e4n huomiota siihen\u00a0miten\u00a0erilaiset oluet toimivat eri tavalla eri ruokien kanssa. Tukevat toisiaan. Oluissa on valtavia luonne-eroja ja aivan kuten viinienkin kanssa saattaa v\u00e4\u00e4r\u00e4 yhdistelm\u00e4 pilata sek\u00e4 ruoka- ett\u00e4 olutnautinnon. Jos nyt her\u00e4si kiinnostus yleisemmin oluen ja ruoan yhdist\u00e4miseen niin t\u00e4\u00e4lt\u00e4<\/a> voi muuten tilata mainion reseptikirjan aiheesta. Sinebrychoffin sivuilta<\/a> l\u00f6ytyy my\u00f6s tietoa aiheesta.<\/p>\n

Itse burgereista tuli muuten eritt\u00e4in hyvi\u00e4. Muutama huomio valmistukseen. Viikuna-chutneyt\u00e4 ei kannata keitt\u00e4\u00e4 ihan kuivaksi asti, liemi tunkeutuu kivasti ankanpalojen joukkoon ja tekee annoksesta mehev\u00e4mm\u00e4n. Tryffelihunajaa kannattaa annostella todella maltillisesti, muuten se helposti jyr\u00e4\u00e4 muut maut alleen. Jos sinihomejuusto (ehdottomasti Saint Agur t\u00e4ss\u00e4 tapauksessa) ei ole juttusi niin vuohenjuustoa voi kokeilla tilalla, jos sek\u00e4\u00e4n ei toimi niin j\u00e4tt\u00e4\u00e4 tryffelihunajan pois ja kokeilee savucheddarilla.<\/p>\n

Ankankoipia saa muuten nykyisin monesta marketista pakasteesta ja ankanrasvaa purkissa. Valmiiksi kypsennettyin\u00e4 eiv\u00e4t ole ihan niin yleisi\u00e4. Tryffelihunajan kanssa voi olla v\u00e4h\u00e4n niin ja n\u00e4in, meid\u00e4n l\u00e4hikaupasta l\u00f6ytyi. Sen tilalla\u00a0voi kyll\u00e4 k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 tavallista hunajaa ja pari tippaa tryffeli\u00f6ljy\u00e4 p\u00e4\u00e4lle.<\/p>\n

Ankka-confit burger (4 kpl)<\/span><\/p>\n