{"id":12544,"date":"2015-02-09T15:05:51","date_gmt":"2015-02-09T13:05:51","guid":{"rendered":"http:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/?p=12544"},"modified":"2015-02-09T15:06:20","modified_gmt":"2015-02-09T13:06:20","slug":"sasso-ja-pohjois-italialainen-keittio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/2015\/02\/sasso-ja-pohjois-italialainen-keittio.html","title":{"rendered":"Sasso ja Pohjois-Italialainen keitti\u00f6"},"content":{"rendered":"

\"Ravintola<\/a> \"Ravintola<\/a><\/p>\n

Italialaista keitti\u00f6t\u00e4 k\u00e4sitell\u00e4\u00e4n aika usein yhten\u00e4 ruokakulttuurina, mutta todellisuudessa pohjoinen ja etel\u00e4inen keitti\u00f6 eroavat melko paljon toisistaan. Esimerkiksi pizza on enemm\u00e4n etel\u00e4-Italialaista kulttuuriperint\u00f6\u00e4, kun taas risotto on pohjoista perua. Muitakin eroja on \u2013 pohjoisessa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n useasti voita oliivi\u00f6ljyn sijaan, kastikkeet ovat raskaampia, tomaattia niiss\u00e4 on harvoin ja juustoa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ruoassa monipuolisesti. Vauraammassa pohjoisessa lihaa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n enemm\u00e4n \u2013 erityisesti, nautaa, vasikkaa ja porsasta, mutta my\u00f6s riistalintuja kuten ankkaa. Pastaa sy\u00f6d\u00e4\u00e4n my\u00f6s pohjoisessa, mutta sen sijaan t\u00f6rm\u00e4\u00e4 useammin riisiin tai polentaan. Pohjoisilta rannikoilta pyydet\u00e4\u00e4n paljon \u00e4yri\u00e4isi\u00e4 ja ankeriaita, kalaa tulee my\u00f6s makeasta vedest\u00e4. Eroihin vaikuttaa paljon pohjoisen vauraus, mutta my\u00f6s muun manner-Euroopan vaikutus on selke\u00e4.<\/p>\n

\"Ravintola<\/a> \"Ravintola<\/a> \"Markus<\/a><\/p>\n

Ravintola Sasson<\/a> juuret ovat pohjois-Italian ruokakulttuurissa ja viime syksyn\u00e4 Sasson sek\u00e4 Fishmarketin johtoonsa ottanut keitti\u00f6p\u00e4\u00e4llikko Markus Rautala lupaakin nyt johdattaa Sasson takaisin pohjoisille juurilleen. Paluuta juurille juhlitaan Milanon maailmann\u00e4yttelyn vuonna 2015 nelj\u00e4n eri teeman varaan rakennettuun ruokavuosikalenteriin. Alkuvuonna, tammi-huhtikuussa teemana on Venetsia, touko-kes\u00e4kuussa Milano, elo-marraskuussa La Langhe Piemontesta ja lopulta marras-tammikuussa Bologna.<\/p>\n

K\u00e4vimme reilu viikko takaperin Sassossa tutustumassa ravintolan n\u00e4kemykseen Venetsialaisesta teemasta, hieman pidemm\u00e4n lounaan merkeiss\u00e4. Venetsian alueella merenel\u00e4v\u00e4t ovat ymm\u00e4rrett\u00e4v\u00e4sti suuri osa perinteist\u00e4 ruokakulttuuria, lounas l\u00e4htikin liikkeelle friteeratuilla pehme\u00e4kuorisilla ravuilla kera uppomunan ja pinaatin. T\u00e4t\u00e4 seurasi primo<\/em>, joka oli pohjoisen tyylille ominaisesti mustaa risottoa kera grillatun mustekalan. P\u00e4\u00e4ruoaksi tarjottu ankanrinta ja inkiv\u00e4\u00e4riporkkanat oli niinik\u00e4\u00e4n hyvin alueelle tyypillinen annos, grillattua tai paahdettua lihaa ja kasviksia. J\u00e4lkiruoaksi tietenkin frit\u00f2le<\/em>, kreemill\u00e4 t\u00e4ytetty munkki. Hyv\u00e4\u00e4 oli, mutta ehk\u00e4 v\u00e4h\u00e4n tuhtia lounaaksi. Viinit lounaalle tuli pohjoiselta Pasquan viinitalolta<\/a>, josta paikalla oli my\u00f6s perheen nuoren polven edustaja Cecilia Pasqua. L\u00e4sn\u00e4olollaan lounasta kunnioitti my\u00f6s Italian Suomen suurl\u00e4hettil\u00e4s Giorgio Visetti.<\/p>\n

\"Friteerattua<\/a> \"Mustaa<\/a> \"Hunajaglaseerattua<\/a> \"Fritole,<\/a> \"Cecilia<\/a> \"Giorgio<\/a><\/p>\n

Lounaan tarjosi Sasso<\/a> \/ Royal Ravintolat Oy<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Italialaista keitti\u00f6t\u00e4 k\u00e4sitell\u00e4\u00e4n aika usein yhten\u00e4 ruokakulttuurina, mutta todellisuudessa pohjoinen ja etel\u00e4inen keitti\u00f6 eroavat melko paljon toisistaan. Esimerkiksi pizza on enemm\u00e4n etel\u00e4-Italialaista kulttuuriperint\u00f6\u00e4, kun taas risotto on pohjoista perua. Muitakin eroja on \u2013 pohjoisessa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n useasti voita oliivi\u00f6ljyn sijaan, kastikkeet ovat raskaampia, tomaattia niiss\u00e4 on harvoin ja juustoa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ruoassa monipuolisesti. Vauraammassa pohjoisessa lihaa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12552,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[8],"tags":[156,82],"class_list":["post-12544","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ruoka","tag-italia","tag-ravintola"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/02\/sasso-kattaus.jpg?fit=660%2C807&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3zpFm-3gk","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12544","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12544"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12544\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12557,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12544\/revisions\/12557"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12552"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12544"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12544"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12544"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}