{"id":13085,"date":"2016-02-29T21:13:16","date_gmt":"2016-02-29T19:13:16","guid":{"rendered":"http:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/?p=13085"},"modified":"2016-02-29T21:23:22","modified_gmt":"2016-02-29T19:23:22","slug":"ankanrintaa-punaviinissa-karamellisoituja-salottisipuleita-ja-perunapyretta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/2016\/02\/ankanrintaa-punaviinissa-karamellisoituja-salottisipuleita-ja-perunapyretta.html","title":{"rendered":"Ankanrintaa, punaviiniss\u00e4 karamellisoituja salottisipuleita ja perunapyrett\u00e4"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/ankanrinta2.jpg?ssl=1\" rel=\"lightbox[13085]\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13086\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/ankanrinta2.jpg?resize=660%2C745&#038;ssl=1\" alt=\"Ankanrintaa, \u00a9 avaruusasema.com\" width=\"660\" height=\"745\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/ankanrinta2.jpg?w=660&amp;ssl=1 660w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/ankanrinta2.jpg?resize=325%2C367&amp;ssl=1 325w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/ankanrinta2.jpg?resize=500%2C564&amp;ssl=1 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/a><\/p>\n<p class=\"recipe_intro\">Yhteen aikaan tuli ravintolassa aina tilattua ankkaa, jos sit\u00e4 vain listalta l\u00f6ytyi. Ankan maussa ja omassa rasvassa rapeaksi paistuneen nahan suutuntumassa on jotain joka kovasti miellytt\u00e4\u00e4 makunystyr\u00f6it\u00e4ni. Ankkaa ei kuitenkaan ole koskaan tullut tehty\u00e4 itse, joten oli jo aikakin. Viime viikolla Stockalta l\u00f6ytyi tuoreita valmiiksi k\u00e4siteltyj\u00e4 ankan rintafileit\u00e4 ja niiden ymp\u00e4rille alettiin miettim\u00e4\u00e4n kokonaisuutta.<\/p>\n<p class=\"recipe_intro\">Liikkeelle l\u00e4hdettiin perunapyreest\u00e4, vihre\u00e4t pavut toimivat aina kaiken liharuoan kanssa ja lis\u00e4\u00e4 luonnetta saatiin karamellisoiduista salottisipuleista, joiden joukkoon lorautimme my\u00f6s punaviini\u00e4.\u00a0Sit\u00e4 samaa viini\u00e4 mit\u00e4 ruoan kanssa sitten nautimme. T\u00e4ll\u00e4 kertaa Alkosta l\u00f6ytyi pullo ranskalaista <a href=\"http:\/\/www.alko.fi\/tuotteet\/901377\/\" target=\"_blank\">Domaines Schlumberger Les Princes Abb\u00e9s Pinot Noir 2013<\/a> punkkua. Ei mik\u00e4\u00e4n tajunnan r\u00e4j\u00e4ytt\u00e4v\u00e4, vaan ehk\u00e4 jopa yll\u00e4tt\u00e4v\u00e4nkin letke\u00e4 pinot noir toimi kuitenkin ruoan kanssa hyvin. Vaikka ankassa onkin makua paljon enemm\u00e4n kuin esimerkiksi kanassa, ei sen hienostunutta makua kannata peitt\u00e4\u00e4 turhan runsaalla viinill\u00e4. Vanhan mantereen pinot noir&#8217;it noin keskim\u00e4\u00e4rin ovat hyvi\u00e4 valintoja riistalintujen kaveriksi.<\/p>\n<p class=\"recipe_intro\">Todella hyv\u00e4\u00e4h\u00e4n t\u00e4m\u00e4 oli, eik\u00e4 vaivaakaan ollut ihan kohtuuttomasti. Aika ranskalaisen keitti\u00f6n henkist\u00e4 makumaailmaa, vaikka ei t\u00e4ss\u00e4 mit\u00e4\u00e4n tietty\u00e4 koulukuntaa mietittyk\u00e4\u00e4n. Tuli mieleen, ett\u00e4 voisihan sit\u00e4 taas yritt\u00e4\u00e4 tehd\u00e4 enemm\u00e4n ruokaa kotona.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/ankanrinta3.jpg?ssl=1\" rel=\"lightbox[13085]\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13087\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/ankanrinta3.jpg?resize=660%2C751&#038;ssl=1\" alt=\"Ankanrintaa, \u00a9 avaruusasema.com\" width=\"660\" height=\"751\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/ankanrinta3.jpg?w=660&amp;ssl=1 660w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/ankanrinta3.jpg?resize=325%2C370&amp;ssl=1 325w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/ankanrinta3.jpg?resize=500%2C569&amp;ssl=1 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/a><\/p>\n<p class=\"recipe_head\">Ankanrintaa, punaviiniss\u00e4 karamellisoituja salottisipuleita ja perunapyrett\u00e4 <span class=\"serves\">(2 annosta)<\/span><\/p>\n<ul class=\"recipe_incr\">\n<li>400 g ankanrintaa<\/li>\n<li>suolaa<\/li>\n<li>mustapippuria<\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"recipe_incr\">\n<li>perunapyrett\u00e4 (ohje alla)<\/li>\n<li>punaviiniss\u00e4 karamellisoituja salottisipuleita (ohje alla)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/2014\/09\/teravia-veitsia-ja-vihreita-papuja.html\">vihreit\u00e4 papuja valkosipuli\u00f6ljyss\u00e4<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"recipe_text\">Nosta liha hyviss\u00e4 ajoin ennen valmistusta huoneenl\u00e4mp\u00f6\u00f6n. Poista ankanrinnasta rasva siten, ett\u00e4 sit\u00e4 j\u00e4\u00e4 muualle kuin nahkapuolelle korkeintaa millin paksuudelta. Nahkan ja lihan v\u00e4liin kuuluukin j\u00e4\u00e4d\u00e4 rasvaa.<\/p>\n<p class=\"recipe_text\">Aseta rintafile nahkapuoli alasp\u00e4in kylm\u00e4lle pannulle, kuumenna keskil\u00e4mm\u00f6lle ja anna paistua noin 8 minuuttia koskematta. T\u00e4ll\u00e4 tavalla nahasta tulee rapea ja kuumuus sulattaa ylim\u00e4\u00e4r\u00e4isen rasvan pois. K\u00e4\u00e4nn\u00e4 filee ja paista kolme minuuttia toiselta puolelta.<\/p>\n<p class=\"recipe_text\">K\u00e4\u00e4ri filee folioon ja kypsenn\u00e4 uunissa 200 asteessa 8-10 minuuttia, riippuen fileen koosta. Fileen on tarkoitus j\u00e4\u00e4d\u00e4 reilusti punertavaksi, joten varo ylikypsent\u00e4m\u00e4st\u00e4. Anna lihan vet\u00e4yty\u00e4 hetki folioon k\u00e4\u00e4rittyn\u00e4 ja leikkaa sitten viipaleiksi.<\/p>\n<p class=\"recipe_text_final\">Annostele lautasille perunapyrett\u00e4 alle, puolet ankasta p\u00e4\u00e4lle sek\u00e4 papuja ja salottisipuleita oheen. Tarjoa heti kera hyv\u00e4n punaviinin.<\/p>\n<p class=\"recipe_head\">Perunapyre<\/p>\n<ul class=\"recipe_incr\">\n<li>4-6 perunaa (jauhoinen lajike)<\/li>\n<li>voita<\/li>\n<li>maitoa<\/li>\n<li>suolaa<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"recipe_text_final\">Keit\u00e4 perunat kyps\u00e4ksi, kaada vesi pois ja murskaa kattilassa. Lis\u00e4\u00e4 voita kunnes seoksesta on tullut yhten\u00e4ist\u00e4 massaa. Lis\u00e4\u00e4 sitten maitoa, jotta saat haluamasi koostumuksen. Tarkista maku ja mausta suolalla.<\/p>\n<p class=\"recipe_head\">Punaviiniss\u00e4 karamellisoidut salottisipulit<\/p>\n<ul class=\"recipe_incr\">\n<li>8 pient\u00e4 salottisipulia<\/li>\n<li>4 pient\u00e4 valkosipulin kyntt\u00e4<\/li>\n<li>oliivi\u00f6ljy\u00e4<\/li>\n<li>nokare voita<\/li>\n<li>1 rkl sokeria<\/li>\n<li>0,5 dl punaviini\u00e4<\/li>\n<li>suolaa<\/li>\n<li>mustapippuria<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"recipe_text\">Kuori ja halkaise salottisipulit pitkitt\u00e4in. Kuori my\u00f6s valkosipulit. Kuumenna pieni pannu keskil\u00e4mm\u00f6lle, lorauta sinne oliivi\u00f6ljy\u00e4 ja lis\u00e4\u00e4 nokare voita. Lis\u00e4\u00e4 sipulit, kun voi on sulanut. Kuullota noin viisi minuuttia aina v\u00e4lill\u00e4 k\u00e4\u00e4nnellen.<\/p>\n<p class=\"recipe_text_final\">Ripottele sitten sokeri sipuleiden p\u00e4\u00e4lle, s\u00e4\u00e4d\u00e4 pannua hieman pienemm\u00e4lle ja kuullota toiset viisi minuuttia. Lis\u00e4\u00e4 sitten punaviini ja anna porista kunnes neste on keittynyt noin puoleen. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/ankanrinta1.jpg?ssl=1\" rel=\"lightbox[13085]\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13088\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/ankanrinta1.jpg?resize=660%2C809&#038;ssl=1\" alt=\"Ankanrintaa, \u00a9 avaruusasema.com\" width=\"660\" height=\"809\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/ankanrinta1.jpg?w=660&amp;ssl=1 660w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/ankanrinta1.jpg?resize=325%2C398&amp;ssl=1 325w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/ankanrinta1.jpg?resize=500%2C613&amp;ssl=1 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Yhteen aikaan tuli ravintolassa aina tilattua ankkaa, jos sit\u00e4 vain listalta l\u00f6ytyi. Ankan maussa ja omassa rasvassa rapeaksi paistuneen nahan suutuntumassa on jotain joka kovasti miellytt\u00e4\u00e4 makunystyr\u00f6it\u00e4ni. Ankkaa ei kuitenkaan ole koskaan tullut tehty\u00e4 itse, joten oli jo aikakin. Viime viikolla Stockalta l\u00f6ytyi tuoreita valmiiksi k\u00e4siteltyj\u00e4 ankan rintafileit\u00e4 ja niiden ymp\u00e4rille alettiin miettim\u00e4\u00e4n kokonaisuutta. Liikkeelle [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13088,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[10],"tags":[58,113],"class_list":["post-13085","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reseptit-ruoka","tag-liha","tag-viinit"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/ankanrinta1.jpg?fit=660%2C809&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3zpFm-3p3","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13085","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13085"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13085\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13090,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13085\/revisions\/13090"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13088"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13085"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13085"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13085"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}