{"id":13096,"date":"2016-05-17T21:48:12","date_gmt":"2016-05-17T18:48:12","guid":{"rendered":"http:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/?p=13096"},"modified":"2016-05-17T21:48:12","modified_gmt":"2016-05-17T18:48:12","slug":"tuoretomaattikastike-pizzalle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/2016\/05\/tuoretomaattikastike-pizzalle.html","title":{"rendered":"Tuoretomaattikastike pizzalle"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/05\/tomaattikastike_pizzalle1.jpg?ssl=1\" rel=\"lightbox[13096]\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13098\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/05\/tomaattikastike_pizzalle1.jpg?resize=660%2C675&#038;ssl=1\" alt=\"Tomaattikastike pizzalle, \u00a9 avaruusasema.com\" width=\"660\" height=\"675\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/05\/tomaattikastike_pizzalle1.jpg?w=660&amp;ssl=1 660w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/05\/tomaattikastike_pizzalle1.jpg?resize=325%2C332&amp;ssl=1 325w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/05\/tomaattikastike_pizzalle1.jpg?resize=500%2C511&amp;ssl=1 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/a><\/p>\n<p class=\"recipe_intro\">Pizzassa ehdottomasti t\u00e4rkeint\u00e4 on hyv\u00e4 pohja ja muissa kuin valkoisissa pizzoissa (<em>pizza bianco<\/em>) hyv\u00e4 tomaattikastike. Olemme pitk\u00e4\u00e4n tehneet <a href=\"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/2014\/01\/uusi-vuosi-uusi-pizzapohja.html\">pohjamme<\/a>\u00a0Jan\u00a0Vard\u00f8enin\u00a0<a href=\"http:\/\/www.wsoy.fi\/kirjat\/-\/product\/no\/9789510395516\" target=\"_blank\">Pizza paradiso<\/a>\u00a0kirjan ohjeella ja <a href=\"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/2015\/08\/paras-pizzakastike-ikina.html\">tomaattikastikkeen<\/a> pitk\u00e4\u00e4n keitt\u00e4m\u00e4ll\u00e4. Molemmilla ohjeilla tulee erinomainen lopputulos, mutta aikaa menee kauan. V\u00e4lill\u00e4 pizzanhimo iskee kuitenkin lyhyemm\u00e4ll\u00e4 varoitusajalla ja silloin pit\u00e4\u00e4 toimia toisin. Pizzapohjaa varten meill\u00e4 on omat konstimme ja niist\u00e4 lis\u00e4\u00e4 my\u00f6hemmin, mutta otetaan nyt alkuun k\u00e4sittelyyn hieman nopeampi tomaattikastike.<\/p>\n<p class=\"recipe_intro\">Tomaattikastikkeessa on k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6ss\u00e4 kaksi koulukuntaa, pitk\u00e4\u00e4n keittelev\u00e4t ja tuoreita tomaatteja tai purkkitomaatteja k\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t. Omassa keitti\u00f6ss\u00e4mme k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n molempia tapoja, riippuen oikeastaan siit\u00e4 mit\u00e4 t\u00e4ytteit\u00e4 pizzaan laitetaan. Yksinkertainen margherita toimii parhaiten tuoretomaattikastikkeella ja vaikka tuoremakkarapizza paremmin keitetyll\u00e4 kastikkeella. Keitetyss\u00e4 tomaattikastikkeess\u00e4 on syvempi ja &#8220;py\u00f6re\u00e4mpi&#8221; maku, kun taas tuoreessa vastineessa on enemm\u00e4n hapokkuutta ja raikkautta. Tuoretomaattikastikkeella on kuitenkin yksi suuri etu ja se on valmistamisen nopeus. Se syntyy hetkess\u00e4 ja vaatii maustumiseenkin vain pari tuntia, toki parempaa siit\u00e4kin tulee kun malttaa tehd\u00e4 jo edellisen\u00e4 p\u00e4iv\u00e4n\u00e4.<\/p>\n<p class=\"recipe_intro\">Tuoretomaattikastikkeen voi periaatteessa tehd\u00e4 my\u00f6s tuoreita tomaatteja kalttaamalla, mutta t\u00e4ss\u00e4 kannattaa k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 vain parhaaseen aikaan kes\u00e4ll\u00e4 saatavia kyps\u00e4n\u00e4 poimittuja tomaatteja. Muina aikoina on parempi turvautua laadukkaisiin purkkitomaatteihin. K\u00e4ytimme t\u00e4ll\u00e4 kertaa Casa Marrazzon tomaatteja, mutta helpommalla l\u00f6ytyy esim. Muttia. T\u00e4rkeint\u00e4 t\u00e4ss\u00e4 on, ett\u00e4 j\u00e4tt\u00e4\u00e4 ne halvimmat kaltatut tomaatit ostamatta eik\u00e4 oikaise tomaattimurskalla. Itse ohje on mukailtu Saku Tuomisen ja kumppaneiden pizza-raamatusta Pizze.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/05\/tomaattikastike_pizzalle2.jpg?ssl=1\" rel=\"lightbox[13096]\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13099\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/05\/tomaattikastike_pizzalle2.jpg?resize=660%2C492&#038;ssl=1\" alt=\"Tomaattikastike pizzalle, \u00a9 avaruusasema.com\" width=\"660\" height=\"492\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/05\/tomaattikastike_pizzalle2.jpg?w=660&amp;ssl=1 660w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/05\/tomaattikastike_pizzalle2.jpg?resize=325%2C242&amp;ssl=1 325w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/05\/tomaattikastike_pizzalle2.jpg?resize=500%2C373&amp;ssl=1 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/a><\/p>\n<p class=\"recipe_head\">Tuoretomaattikastike pizzalle\u00a0<span class=\"serves\">(riitt\u00e4\u00e4 kolmeen pizzaan)<\/span><\/p>\n<ul class=\"recipe_incr\">\n<li>1 prk (400 g) kuorittuja tomaatteja<\/li>\n<li>1\/2 tl (~10 g) suolaa<\/li>\n<li>1 rkl oliivi\u00f6ljy\u00e4<\/li>\n<li>2 valkosipulin kyntt\u00e4<\/li>\n<li>tuoretta basilikaa<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"recipe_text\">Nosta tomaatit purkista kulhoon, poista tarvittaessa virhe\u00e4t kannat. J\u00e4t\u00e4 ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen tomaattimehu purkkiin, voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 sen vaikka dippikastikkeessa (ohje alla). Lis\u00e4\u00e4 suola ja oliivi\u00f6ljy. Murskaa suurpiirteisesti esim. sauvasekoitinta k\u00e4ytt\u00e4en.<\/p>\n<p class=\"recipe_text\">Kuori valkosipulin kynnet, halkaise ne ja poista vihre\u00e4 keskusosa. Lis\u00e4\u00e4 tomaattien joukkoon. Hienonna kourallinen basilikan lehti\u00e4 ja lis\u00e4\u00e4 kastikkeeseen. Sekoita lusikalla, \u00e4l\u00e4 k\u00e4yt\u00e4 en\u00e4\u00e4 sauvasekoitinta.<\/p>\n<p class=\"recipe_text_final\">Nosta kastike kannelliseen astiaan ja anna maustua j\u00e4\u00e4kaapissa v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 2-3 tuntia, mutta mielell\u00e4\u00e4n pidemp\u00e4\u00e4n.\u00a0Nosta valkosipulin kynnet pois kastikkeesta ennen kuin annostelet kastiketta pizzan p\u00e4\u00e4lle.<\/p>\n<p>Tuoretomaattikastikkeesta j\u00e4\u00e4 yli herkullista tomaattimehua (hyv\u00e4t purkkitomaatit on aina s\u00e4il\u00f6tty tomaattimehuun), jota ei kannata heitt\u00e4\u00e4 pois. Sen voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 vaikka dippikastikkeessa, johon voi dippailla pizzan reunoja. T\u00e4h\u00e4n herkulliseen ideaan on t\u00f6rm\u00e4tty Helsinkil\u00e4isess\u00e4 Putte&#8217;s Bar &amp; Pizza -ravintolassa ja sielt\u00e4 t\u00e4m\u00e4 ohjekin on inspiraationsa saanut. Kannattaa kokeilla.<\/p>\n<p class=\"recipe_head\">Dippikastike pizzan reunoille<\/p>\n<ul class=\"recipe_incr\">\n<li>1,5\u00a0dl\u00a0tomaattimehua tai tomaattimurskaa<\/li>\n<li>1\/2 &#8211; 1 tl garlic tabascoa<\/li>\n<li>1 tl oliivi\u00f6ljy\u00e4<\/li>\n<li>1 tl valkoista balsamicoa<\/li>\n<li>ripaus\u00a0suolaa ja mustapippuria<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"recipe_text_final\">Annostele kaikki aineet kannelliseen kulhoon, sekoita ja maistele sopiva tulisuuden taso. Siirr\u00e4 j\u00e4\u00e4kaappiin maustumaan pariksi tunniksi. Siin\u00e4 kaikki, helppoa ja todella herkullista.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pizzassa ehdottomasti t\u00e4rkeint\u00e4 on hyv\u00e4 pohja ja muissa kuin valkoisissa pizzoissa (pizza bianco) hyv\u00e4 tomaattikastike. Olemme pitk\u00e4\u00e4n tehneet pohjamme\u00a0Jan\u00a0Vard\u00f8enin\u00a0Pizza paradiso\u00a0kirjan ohjeella ja tomaattikastikkeen pitk\u00e4\u00e4n keitt\u00e4m\u00e4ll\u00e4. Molemmilla ohjeilla tulee erinomainen lopputulos, mutta aikaa menee kauan. V\u00e4lill\u00e4 pizzanhimo iskee kuitenkin lyhyemm\u00e4ll\u00e4 varoitusajalla ja silloin pit\u00e4\u00e4 toimia toisin. Pizzapohjaa varten meill\u00e4 on omat konstimme ja niist\u00e4 lis\u00e4\u00e4 my\u00f6hemmin, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13098,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[10],"tags":[156,44,130,78],"class_list":["post-13096","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reseptit-ruoka","tag-italia","tag-kasvis","tag-lisuke","tag-pizza"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/05\/tomaattikastike_pizzalle1.jpg?fit=660%2C675&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3zpFm-3pe","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13096","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13096"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13096\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13100,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13096\/revisions\/13100"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13098"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13096"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13096"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13096"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}