{"id":13138,"date":"2017-06-06T20:15:15","date_gmt":"2017-06-06T17:15:15","guid":{"rendered":"http:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/?p=13138"},"modified":"2017-06-06T20:15:15","modified_gmt":"2017-06-06T17:15:15","slug":"via-tribunali-napolilaista-pizzaa-helsingista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/2017\/06\/via-tribunali-napolilaista-pizzaa-helsingista.html","title":{"rendered":"Via Tribunali, napolilaista pizzaa Helsingist\u00e4"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a> \"\"<\/a>
\nJos minun pit\u00e4isi valita jokin ruoka, jolla olisi pakko p\u00e4rj\u00e4t\u00e4 koko loppuel\u00e4m\u00e4n ajan, valitsisin varmasti pizzan. Italialainen ruoka ja varsinkin pizza on ollut pitk\u00e4\u00e4n\u00a0yksi suurista intohimoistani. Olen vuosien ajan etsinyt t\u00e4ydellist\u00e4 taikinaa ja valmistustapaa pohjan valmistukseen, kokeillut lukuisia tomaattikastikkeita, kironnut oman pihan puuttumista, ett\u00e4 saisin tehty\u00e4 oman pizza-uunin ja tietenkin sy\u00f6nyt lukuisia pizzoja eri ravintoloissa.<\/p>\n

Suomessa ravintoloiden taso on noussut kivasti viime vuosina ja varsinkin t\u00e4ytteiss\u00e4 n\u00e4kee enemm\u00e4n klassisia (italialaisia) yhdistelmi\u00e4 ja laadukkaita raaka-aineita kinkkusuikaleiden ja purkkiananaksen sijaan. Pohjan suhteen on ollut vaikeampaa ja sen takia olin erityisen innoissani kun korviini kantautui uutisia pizzeria\u00a0Via Tribunalista<\/a>, joka lupasi tuoda aidon napolilaisen pizzapohjan Suomeen.<\/p>\n

Napolilainen pohjahan on ohut, mutta ei liian ohut \u2013 noin 3 mm paksu, 00-jauhoista kevyesti vaivaamalla tehty ja pitk\u00e4\u00e4n kohotettu pohja, joka paistetaan nopeasti todella kuumassa \u2013 yli\u00a0500 asteisessa \u2013 uunissa. Mielell\u00e4\u00e4n puul\u00e4mmitteisess\u00e4 uunissa. Rakenteen tulisi olla kuohkea, pehme\u00e4 ja kuulemma muistuttaa hieman naan-leip\u00e4\u00e4.<\/p>\n

Via tribunali lupaa juuri t\u00e4t\u00e4. Aitoa napolilaista pizzapohjaa. Maultaan ravintolan pohja olikin erinomainen, mutta Suomessa kun ollaan niin valitettavasti pizzaa ei saa paistaa puu-l\u00e4mmitteisess\u00e4 uunissa, ei ainakaan Helsingiss\u00e4 kantakaupungissa. Pohja ja pizza muutenkin olisi ansainnut ja kaivannut hieman aidon tulen tuomaa savua ja makua ollakseen t\u00e4ydellinen. Tied\u00e4n, ett\u00e4 aito napolilainen pohja on kuohkea ja pehme\u00e4, itse kuitenkin olisin my\u00f6s kaivannut ett\u00e4 pinnassa olisi ollut hieman enemm\u00e4n purutuntumaa ja rapeutta.<\/p>\n

Jostain syyst\u00e4 olen aina ollut heikkona tonnikala-pizzaan ja en t\u00e4ll\u00e4k\u00e4\u00e4n kertaa voinut vastustaa kun sellainen listalta l\u00f6ytyi. Toinen pizzassa eritt\u00e4in t\u00e4rke\u00e4 ominaisuus eli tomaattikastike j\u00e4i siis toisella kerralla testattavaksi. Valitsemassani tonnarellassa<\/em> oli t\u00e4ytteen\u00e4 mozzarellaa, tonnikalaa, sipulia, basilikaa, kapriksia, pecorinoa, oliivi\u00f6ljy\u00e4 ja sitruunan kuorta. Klassinen valkoinen yhdistelm\u00e4 siis, ei tomaattikastiketta. Tonnikala oli erityisen hyv\u00e4\u00e4 ja muutenkin kokonaisuus toimi. Jossain lukemassani arvostelussa oli kritisoitu \u00f6ljyn m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4, mutta mielest\u00e4ni sit\u00e4 oli sopivasti. Pizzassa pit\u00e4\u00e4 olla oliivi\u00f6ljy\u00e4, itsekin ruikin sit\u00e4 aina uunista tulleen pizzan p\u00e4\u00e4lle.<\/p>\n

\"\"<\/a> \"\"<\/a><\/p>\n

Via Tribunali on eritt\u00e4in hieno lis\u00e4ys Helsingin pizza-tarjontaan, mutta silti hienoinen pettymys. Ehk\u00e4 se suurin pettymys tuli siit\u00e4, ett\u00e4 olin kuvitellut paikkaan jotenkin saadun puu-uunin, mutta t\u00e4m\u00e4h\u00e4n ei ollut totta. Palvelu kuitenkin pelasi enk\u00e4 joutunut odottelemaan kovin kauaa, en p\u00f6yt\u00e4\u00e4 enk\u00e4 pizzaa. Paikalle p\u00f6l\u00e4hdin ehk\u00e4 juuri sopivaan aikaan ennen lauantai-illan ruuhkaa, kun kesken vaateostoksilla k\u00e4ynnin iski hirve\u00e4 pizzan himo. Baarin drinkit n\u00e4yttiv\u00e4t houkuttelevilta, mutta ollessani autolla liikenteess\u00e4 j\u00e4i ne t\u00e4ll\u00e4 kertaa kokeilematta. Ehdottomasti toisen k\u00e4ynnin arvoinen paikka.<\/p>\n

* * *<\/p>\n

Edelleen ehk\u00e4 parhaan nauttimani pizzan s\u00f6in K\u00f6\u00f6penhaminassa Motherissa, jossa k\u00e4ytettiin aitoa puul\u00e4mmitteist\u00e4 pizza-uunia. Siell\u00e4kin pohja oli aavistuksen totuttua paksumpi, mutta ei kuitenkaan pannupizzaa. Kuohkeuden lis\u00e4ksi pinnassa oli my\u00f6s rapeutta. Aika on tosin jo saattanut kullata muistot, kuka tiet\u00e4\u00e4. Tuosta on kuitenkin jo viisi vuotta. Ei se Motherin pizzakaan tainnut t\u00e4ydellist\u00e4 olla<\/a>.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jos minun pit\u00e4isi valita jokin ruoka, jolla olisi pakko p\u00e4rj\u00e4t\u00e4 koko loppuel\u00e4m\u00e4n ajan, valitsisin varmasti pizzan. Italialainen ruoka ja varsinkin pizza on ollut pitk\u00e4\u00e4n\u00a0yksi suurista intohimoistani. Olen vuosien ajan etsinyt t\u00e4ydellist\u00e4 taikinaa ja valmistustapaa pohjan valmistukseen, kokeillut lukuisia tomaattikastikkeita, kironnut oman pihan puuttumista, ett\u00e4 saisin tehty\u00e4 oman pizza-uunin ja tietenkin sy\u00f6nyt lukuisia pizzoja eri ravintoloissa. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13141,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[8],"tags":[78,82],"class_list":["post-13138","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ruoka","tag-pizza","tag-ravintola"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/viatribunali3.jpg?fit=660%2C440&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3zpFm-3pU","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13138","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13138"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13138\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13146,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13138\/revisions\/13146"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13141"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13138"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13138"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13138"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}