{"id":171,"date":"2009-05-17T19:45:00","date_gmt":"2009-05-17T17:45:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.avaruusasema.com\/blogi\/2009\/05\/resepti-ravioli-ai-porcini.html"},"modified":"2009-05-17T19:45:00","modified_gmt":"2009-05-17T17:45:00","slug":"resepti-ravioli-ai-porcini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/2009\/05\/resepti-ravioli-ai-porcini.html","title":{"rendered":"Resepti: Ravioli ai Porcini"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.avaruusasema.com\/uploaded_images\/ravioli_blogi-708614.jpg\" rel=\"lightbox\" title=\"&copy; avaruusasema.com\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" style=\"margin:0px auto 10px;text-align:center;cursor:pointer;cursor:hand;width: 400px;height: 315px\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.avaruusasema.com\/uploaded_images\/ravioli_blogi-708610.jpg\" border=\"0\" alt=\"\" \/><\/a><\/p>\n<p>K\u00e4vimme muutama viikko sitten, er\u00e4\u00e4n\u00e4 kiireisen\u00e4 p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 pikaisesti Helsingiss\u00e4 Kampin keskuksessa sijaitsevassa <a href=\"http:\/\/www.doncorleone.fi\/\">Don Corleonessa<\/a> sy\u00f6m\u00e4ss\u00e4. Ei ollut illalla aikaa itse alkaa mit\u00e4\u00e4n ruokaa valmistamaan. Olemme aiemminkin kyseisess\u00e4 ravintolassa k\u00e4yneet ja hieman meluisasta sijainnista huolimatta tyk\u00e4nneet, ruoasta nimitt\u00e4in. Nyt oli ruokalistakin ehtinyt viime kerrasta p\u00e4ivittym\u00e4\u00e4n ja tilasimme molemmat Panzerotti ai Porcini -pastat. Oli sen verran hyv\u00e4\u00e4, ett\u00e4 t\u00e4st\u00e4 inspiroituneena p\u00e4\u00e4timme joskus paremmalla ajalla itsekin valmistaa vastaavaa t\u00e4ytepastaa herkkutateista. Alla siis oma, varsin herkullinen n\u00e4kemyksemme aiheesta.<\/p>\n<p>Aterian valmistaminen kannattaa aloittaa laittamalla kuivatut herkkutatit likoamaan, valmistaa sitten pastataikina ja sen vet\u00e4ytyess\u00e4 t\u00e4yte. Kastike valmistuu suhteellisen nopeasti sill\u00e4 v\u00e4lin kun vesi on kiehumassa raviolien kypsennyst\u00e4 varten. Ravioleita kannattaa my\u00f6s ehdottomasti tehd\u00e4 isompi er\u00e4 kerrallaan ja pakastaa osa. N\u00e4in seuraavalla kerralla ruoka syntyy hyvinkin nopeasti &#8211; siin\u00e4 ajassa kun vesi kiehuu ja raviolit kypsyv\u00e4t.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight:bold\">Pastataikina<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>4,5 dl vehn\u00e4jauhoja<\/li>\n<li>3 kananmunaa (n. 60g\/kpl)<\/li>\n<li>2 rkl \u00f6ljy\u00e4<\/li>\n<li>ripaus suolaa<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mittaa jauhot suureen kulhoon (tai p\u00f6yd\u00e4lle) ja koverra niiden keskelle kuoppa. Riko kananmunat kuoppaan jauhojen keskelle, lis\u00e4\u00e4 my\u00f6s \u00f6ljy ja ripaus suolaa sinne. Riko kananmunien rakenne haarukalla ja ala sekoittaa spiraalimaisin liikkein niin, ett\u00e4 otat aina hieman lis\u00e4\u00e4 jauhoja mukaan seokseen. Vaivaa lopuksi taikinaa k\u00e4sin noin 10 minuutin ajan. Siirr\u00e4 viile\u00e4\u00e4n vet\u00e4ytym\u00e4\u00e4n, esim. avoimeen muovipussiin. Anna vet\u00e4yty\u00e4 noin puoli tuntia.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight:bold\">Herkkutattit\u00e4yte<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>30 g kuivattuja herkkutatteja<\/li>\n<li>1 iso salottisipuli, hienonnettuna<\/li>\n<li>2 valkosipulin kyntt\u00e4, hienonnettuna<\/li>\n<li>oliivi\u00f6ljy\u00e4<\/li>\n<li>0,5 dl valkoviini\u00e4<\/li>\n<li>0,5 dl kermaa<\/li>\n<li>hienonnettua persiljaa<\/li>\n<li>mustapippuria<\/li>\n<li>suolaa<\/li>\n<li>0,5 dl ricottaa<\/li>\n<\/ul>\n<p>Liota kuivattuja tatteja tunnin ajan kylm\u00e4ss\u00e4 vedess\u00e4. Siivil\u00f6i vesi pois ja hienonna sienet. Hienonna salottisipuli ja valkosipuli pieneksi hakkelukseksi. Kuullota sipuleita oliivi\u00f6ljyss\u00e4 pannulla kunnes pehmenev\u00e4t hieman, lis\u00e4\u00e4 joukkoon sienet ja kypsenn\u00e4. Kaada sitten sekaan valkoviini ja kun viini on osittain h\u00f6yrystynyt my\u00f6s kerma. Keit\u00e4 kasaan. Lis\u00e4\u00e4 hienonnettu persilja ja mausta mustapippurilla ja suolalla. Siirr\u00e4 pois levylt\u00e4 ja anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 hetken. Lis\u00e4\u00e4 sitten ricotta. Sekoita hyvin ja j\u00e4\u00e4hdyt\u00e4.<\/p>\n<p>Tee pastataikinasta ohuita (noin 1 mm paksuja) levyj\u00e4 joko kaulitsemalla tai pastakoneella. Jaa takinalevyt veitsell\u00e4 noin 7&#215;7 cm ruuduiksi, voitele kananmunalla ja\/tai vedell\u00e4 ja lis\u00e4\u00e4 jokaisen p\u00e4\u00e4lle vajaa teelusikallinen t\u00e4ytett\u00e4. Taita kolmioiksi ja painele hyvin kiinni. Aseta kevyesti jauhotetun leivinpaperin p\u00e4\u00e4lle sivuun.<\/p>\n<p>Keit\u00e4 ravioleja suolatussa vedess\u00e4 noin 2-5 minuuttia, pastan paksuudesta riippuen. Tarjoa heti tryffeli\u00f6ljykastikkeen ja parmesan-raasteen kera, basilikalla koristeltuna.<\/p>\n<p>Voit my\u00f6s pakastaa kypsent\u00e4m\u00e4tt\u00f6mat raviolit levyin\u00e4 leivinpaperin avulla pinottuna. Keit\u00e4 silloin juuri pakastimesta otettuina.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight:bold\">Kermainen tryffeli\u00f6ljykastike<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>1 valkosipulin kynsi, hienonnettuna<\/li>\n<li>oliivi\u00f6ljy\u00e4<\/li>\n<li>1 dl valkoviini\u00e4<\/li>\n<li>2 dl kermaa<\/li>\n<li>0,5 tl tryffeli\u00f6ljy\u00e4<\/li>\n<li>hienonnettua persiljaa<\/li>\n<li>hienonnettua basilikaa<\/li>\n<li>mustapippuria<\/li>\n<li>suolaa<\/li>\n<\/ul>\n<p>Hienonna valkosipuli pieneksi silpuksi, kuullota kattilassa oliivi\u00f6ljyss\u00e4. Kaada valkoviini joukkoon ja anna alkoholin h\u00f6yrysty\u00e4, lis\u00e4\u00e4 kerma. Keit\u00e4 kunnes alkaa sakeutua. Lis\u00e4\u00e4 sitten tryffeli\u00f6jy ja mausta lopuksi hienoksi hienonnetulla persiljalla ja basilikalla sek\u00e4 mustapippurilla ja suolalla.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>K\u00e4vimme muutama viikko sitten, er\u00e4\u00e4n\u00e4 kiireisen\u00e4 p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 pikaisesti Helsingiss\u00e4 Kampin keskuksessa sijaitsevassa Don Corleonessa sy\u00f6m\u00e4ss\u00e4. Ei ollut illalla aikaa itse alkaa mit\u00e4\u00e4n ruokaa valmistamaan. Olemme aiemminkin kyseisess\u00e4 ravintolassa k\u00e4yneet ja hieman meluisasta sijainnista huolimatta tyk\u00e4nneet, ruoasta nimitt\u00e4in. Nyt oli ruokalistakin ehtinyt viime kerrasta p\u00e4ivittym\u00e4\u00e4n ja tilasimme molemmat Panzerotti ai Porcini -pastat. Oli sen verran hyv\u00e4\u00e4, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9939,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[10],"tags":[44,74,82,176,88],"class_list":["post-171","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reseptit-ruoka","tag-kasvis","tag-pasta","tag-ravintola","tag-reseptit-ruoka","tag-sienet"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3zpFm-2L","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/171","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=171"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/171\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=171"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=171"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=171"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}