{"id":1872,"date":"2010-07-15T12:54:23","date_gmt":"2010-07-15T09:54:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.avaruusasema.com\/blogi\/?p=1872"},"modified":"2010-07-15T12:54:23","modified_gmt":"2010-07-15T09:54:23","slug":"seuraava-leipakokeilu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/2010\/07\/seuraava-leipakokeilu.html","title":{"rendered":"Seuraava leip\u00e4kokeilu"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2010\/07\/tjleipa3.jpg?ssl=1\" rel=\"lightbox[1872]\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-1871\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2010\/07\/tjleipa3.jpg?resize=500%2C564&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"564\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2010\/07\/tjleipa3.jpg?resize=500%2C564&amp;ssl=1 500w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2010\/07\/tjleipa3.jpg?resize=245%2C276&amp;ssl=1 245w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2010\/07\/tjleipa3.jpg?w=664&amp;ssl=1 664w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p class=\"recipe_intro\">Kolmantena leip\u00e4n\u00e4 p\u00e4\u00e4timme kokeilla jotain muuta kuin vaaleaan perus-leip\u00e4taikinaan perustuvaa leip\u00e4\u00e4. Entisen lempileip\u00e4mme, jo lopettaneen La Soci\u00e9t\u00e9 du Cochonin leipomon <a href=\"http:\/\/www.avaruusasema.com\/blogi\/2009\/08\/leipaa-cochonin-leipomosta.html\" target=\"_self\">rusina-p\u00e4hkin\u00e4leiv\u00e4n<\/a> innoittamana p\u00e4\u00e4dyimme soveltamaan ruskeaa leip\u00e4taikinaa. Taikina on muuten hyvin samankaltainen kuin vaaleakin taikina, mutta siihen laitetaan 60% jauhoista t\u00e4ysjyv\u00e4-vehn\u00e4jauhoja. Cochonin leiv\u00e4n tapaan laitoimme taikinan joukkoon rusinoita ja saksanp\u00e4hkin\u00f6it\u00e4.<\/p>\n<p class=\"recipe_head\">Rusina-saksanp\u00e4hkin\u00e4leip\u00e4\u00a0<span class=\"serves\">(2 kpl)<\/span><\/p>\n<ul class=\"recipe_incr\">\n<li>300 g t\u00e4ysjyv\u00e4-vehn\u00e4jauhoja<\/li>\n<li>200 g hiivalieip\u00e4jauhoja<\/li>\n<li>10 g tuoretta hiivaa<\/li>\n<li>10 g suolaa<\/li>\n<li>385 g vett\u00e4<\/li>\n<li>80 g rusinoita<\/li>\n<li>80 g saksanp\u00e4hkin\u00f6it\u00e4<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"recipe_text\">Sekoita jauhot kesken\u00e4\u00e4n ja hiero hiiva sormenp\u00e4ill\u00e4 niiden sekaan. Aseta taikinakoukulla varustettu yleiskone hitaimmalle nopeudelle, lis\u00e4\u00e4 suola ja sen j\u00e4lkeen vesi. Anna sekoittua kahden minuutin ajan. Nosta sitten nopeutta yhdell\u00e4 askeleella ja anna taikinan vaivautua viel\u00e4 6-7 minuuttia. Lis\u00e4\u00e4 sekoituksen loppuvaiheessa joukkoon my\u00f6s rusinat ja karkeaksi rouheeksi murskatut saksanp\u00e4hkin\u00e4t.<\/p>\n<p class=\"recipe_text\">Poista taikina astiasta, aseta kevyesti jauhotetulle alustalle ja muotoile palloksi venytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 yhdell\u00e4 k\u00e4dell\u00e4 taikinaa eri suuntiin sivulle ja painamalla se aina tiukasti keskelle. Siirr\u00e4 takaisin jauhotettuun kulhoon, peit\u00e4 leivinliinalla ja anna nousta l\u00e4mpim\u00e4ss\u00e4 ja vedottomassa paikassa 45 minuuttia. Nosta taikina sitten takaisin leivonta-alustalle ja muotoile uudelleen palloksi. Nostata samalla tavoin viel\u00e4 toiset 45 minuuttia.<\/p>\n<p class=\"recipe_text\">Jauhota ty\u00f6taso kevyesti. Siirr\u00e4 taikina tasolle ja jaa se kahteen yht\u00e4suureen osaan. Muotoile molemmat soikean leiv\u00e4n muotoon. Muotoile molemmat osta palloiksi. Paina aluksi pallo litte\u00e4ksi k\u00e4mmenen avulla, nosta sitten takareuna yl\u00f6s, taita keskelle ja paina k\u00e4mmentyvell\u00e4 tiukasti kiinni, nosta sitten etureuna samalla tavoin yl\u00f6s ja paina tiukasti keskelle. Toista my\u00f6s toiselle leiv\u00e4lle. Leivist\u00e4 pit\u00e4isi tulla t\u00e4ll\u00f6in soikean muotoisia.<\/p>\n<p class=\"recipe_text\">Aseta leivinliina uunipellin p\u00e4\u00e4lle, jauhota se kevyesti t\u00e4ysjyv\u00e4jauhoilla ja nosta keskikohta liinasta harjaksi. Aseta sitten yksi leip\u00e4 liitoskohta yl\u00f6sp\u00e4in harjan molemmin puolin. Pit\u00e4 toisella leivinliinalla ja kohota 60-75 minuutin ajan.<\/p>\n<p class=\"recipe_text\">Esil\u00e4mmit\u00e4 uuni 250 asteeseen. K\u00e4\u00e4nn\u00e4 leiv\u00e4t ymp\u00e4ri ja aseta jauhotetulle leip\u00e4lapiolle. Tee ter\u00e4v\u00e4ll\u00e4 veitsell\u00e4 (reilu) 5 mm syv\u00e4 viilto pitkitt\u00e4in leiv\u00e4n keskelle yl\u00e4pintaan. Sumuta uuniin vett\u00e4 ja liu&#8217;uta leiv\u00e4t leivinkiven p\u00e4\u00e4lle. Laske uunin l\u00e4mp\u00f6 230 asteeseen ja paista noin 30 minuuttia. Poista uunista ja j\u00e4\u00e4hdyt\u00e4 ritil\u00e4n p\u00e4\u00e4ll\u00e4.<\/p>\n<p>Lopputulos oli aavistuksen liian kiinte\u00e4 omaan makuumme, oikeastaan rakenne oli samankaltainen kuin kaupasta ostetuissa t\u00e4ysjyv\u00e4leiviss\u00e4. J\u00e4imme kaipaamaan vaaleiden leipien &#8220;ilmavuutta&#8221;. Leiv\u00e4n kuori oli puolestaan t\u00e4ydellisen herkullinen leiv\u00e4n j\u00e4\u00e4hdytty\u00e4, hetken uunista ottamisen j\u00e4lkeen, rapea ja maukas. Harmi, ett\u00e4 teimme hieman konservatiivisen viillon leipiin (olisi pit\u00e4nyt olla syvempi), joten ulkon\u00e4\u00f6lt\u00e4\u00e4n kuori ei aivan onnistunut.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2010\/07\/tjleipa1.jpg?ssl=1\" rel=\"lightbox[1872]\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-1869\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2010\/07\/tjleipa1.jpg?resize=500%2C566&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"566\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2010\/07\/tjleipa1.jpg?resize=500%2C566&amp;ssl=1 500w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2010\/07\/tjleipa1.jpg?resize=245%2C277&amp;ssl=1 245w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2010\/07\/tjleipa1.jpg?w=662&amp;ssl=1 662w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Itse leip\u00e4kin oli maultaan oikein hyv\u00e4, maku saattaisi kuitenkin kaivata hieman juuren tuomaa luonnetta. Leiv\u00e4n seuraavassa versiossa yrit\u00e4mmekin varmasti juuren k\u00e4ytt\u00f6\u00e4. Sen lis\u00e4ksi tulemme v\u00e4hent\u00e4m\u00e4\u00e4n t\u00e4ysjyv\u00e4jauhojen osuutta. Onko jollakin kokemuksia t\u00e4llaisesta? Kuulisimme mielell\u00e4mme niist\u00e4.<\/p>\n<p>Toinen kysymys osoitetaan my\u00f6s muille kotileipureille. Miten saatte leiv\u00e4n kuoren s\u00e4ilym\u00e4\u00e4n rapeana? Onko se ylip\u00e4\u00e4t\u00e4\u00e4n mahdollista? Itse laitoimme leiv\u00e4t y\u00f6ksi leip\u00e4laatikkoon materiaaliltaan leivinpaperia muistuttaviin ev\u00e4spusseihin ja pettymys oli suuri kun t\u00e4ydellisen rapea kuori oli aamuun menness\u00e4 muuttunut kumimaisen pehme\u00e4ksi. Auttaisiko pelkk\u00e4 paperipussiin pakkaaminen, oliko virhe laittaa leiv\u00e4t leip\u00e4laatikkoon, vai voiko syyn\u00e4 olla t\u00e4m\u00e4 vallitseva kuumankostea s\u00e4\u00e4?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kolmantena leip\u00e4n\u00e4 p\u00e4\u00e4timme kokeilla jotain muuta kuin vaaleaan perus-leip\u00e4taikinaan perustuvaa leip\u00e4\u00e4. Entisen lempileip\u00e4mme, jo lopettaneen La Soci\u00e9t\u00e9 du Cochonin leipomon rusina-p\u00e4hkin\u00e4leiv\u00e4n innoittamana p\u00e4\u00e4dyimme soveltamaan ruskeaa leip\u00e4taikinaa. Taikina on muuten hyvin samankaltainen kuin vaaleakin taikina, mutta siihen laitetaan 60% jauhoista t\u00e4ysjyv\u00e4-vehn\u00e4jauhoja. Cochonin leiv\u00e4n tapaan laitoimme taikinan joukkoon rusinoita ja saksanp\u00e4hkin\u00f6it\u00e4. Rusina-saksanp\u00e4hkin\u00e4leip\u00e4\u00a0(2 kpl) 300 g t\u00e4ysjyv\u00e4-vehn\u00e4jauhoja 200 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1871,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[10],"tags":[56,176],"class_list":["post-1872","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reseptit-ruoka","tag-leivat","tag-reseptit-ruoka"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2010\/07\/tjleipa3.jpg?fit=664%2C750&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3zpFm-uc","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1872","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1872"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1872\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1871"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1872"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1872"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1872"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}