{"id":2881,"date":"2011-03-07T22:38:30","date_gmt":"2011-03-07T20:38:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.avaruusasema.com\/blogi\/?p=2881"},"modified":"2011-03-07T22:38:30","modified_gmt":"2011-03-07T20:38:30","slug":"siikatournedos-persiljakastikkeen-puikulaperuna-duchessen-ja-paahdettujen-juuresten-kera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/2011\/03\/siikatournedos-persiljakastikkeen-puikulaperuna-duchessen-ja-paahdettujen-juuresten-kera.html","title":{"rendered":"Siikatournedos persiljakastikkeen, puikulaperuna-duchessen ja paahdettujen juuresten kera"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/03\/tournedos.jpg?ssl=1\" rel=\"lightbox[2881]\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-2896 aligncenter\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/03\/tournedos.jpg?resize=500%2C684&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"684\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/03\/tournedos.jpg?resize=500%2C684&amp;ssl=1 500w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/03\/tournedos.jpg?resize=245%2C335&amp;ssl=1 245w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/03\/tournedos.jpg?w=584&amp;ssl=1 584w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p class=\"recipe_intro\">Parempi my\u00f6h\u00e4\u00e4n kuin ei milloinkaan, eik\u00f6s vaan? Tasan viikko sitten umpeutui <a href=\"http:\/\/www.helka.fi\/\" target=\"_blank\">Helkan<\/a> j\u00e4rjest\u00e4m\u00e4 <a href=\"http:\/\/www.helkankeittiossa.blogspot.com\/\" target=\"_blank\">reseptikisa blogeille<\/a> ja nyt lopulta saimme mekin kilpailusuorituksemme tehty\u00e4. Resepti oli jo hyviss\u00e4 ajoin mietittyn\u00e4, mutta aikaa toteutukselle ei vaan l\u00f6ytynyt. Ja aikaa t\u00e4m\u00e4n ruoan tekemiseen tosiaan tarvitaan. No, vaikka olimmekin jo pahasti my\u00f6h\u00e4ss\u00e4 niin p\u00e4\u00e4timme t\u00e4t\u00e4 kuitenkin tehd\u00e4, kaiken suunnittelu-vaivan j\u00e4lkeen.<\/p>\n<p class=\"recipe_head\">Siikatournedos <span class=\"serves\">(4-6 annosta)<\/span><\/p>\n<ul class=\"recipe_incr\">\n<li>1\/2 l mets\u00e4sieni\u00e4 (suppilovahvero, kantarelli)<\/li>\n<li>1 pieni sipuli<\/li>\n<li>5 rkl voita<\/li>\n<li>5 rkl vehn\u00e4jauhoja<\/li>\n<li>1,5 dl kermaa<\/li>\n<li>suolaa<\/li>\n<li>valkopippuria<\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"recipe_incr\">\n<li>500 g siikafilett\u00e4, ruodot ja nahka poistettuna<\/li>\n<li>suolaa<\/li>\n<li>valkopippuria<\/li>\n<li>400 g voitaikinaa<\/li>\n<li>kanamuna<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"recipe_text\">Valmista aluksi sienit\u00e4yte. Kuullota pieniksi paloiksi pilkotut sienet ja hienonnettu sipuli voissa. Suurusta lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 vehn\u00e4jauho. Lis\u00e4\u00e4 kerma ja mausta suolalla ja vakopippurilla. Siirr\u00e4 pois liedelt\u00e4 ja j\u00e4\u00e4hdyt\u00e4.<\/p>\n<p class=\"recipe_text\">Leikkaa isot siikafileet vinoittain poikittain kahteen yht\u00e4suureen osaan. Pienet voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 sellaisenaan. Aseta sitten siikafileet vierekk\u00e4in siian ulkopuoli alasp\u00e4in leivinpaperille. Mausta kalat suolalla ja valkopippurilla ja levit\u00e4 sienimuhennosta jokaisen p\u00e4\u00e4lle. Rullaa kalanpalat pituussuunnassa rulliksi ja k\u00e4\u00e4nn\u00e4 ne saumakohta alasp\u00e4in pellille.\u00a0Paista uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia.<br \/>\nJ\u00e4\u00e4hdyt\u00e4 rullat.<\/p>\n<p class=\"recipe_text\">Kaulitse voitaikina levyksi, leikkaa sopiviksi paloiksi j\u00e4 k\u00e4\u00e4ri siikarullat n\u00e4ihin paloihin. Leikkaa rullasta noin 7 cm korkuisia tournedoita. Voitele kananmunalla ja paista voitaikinan ohjeen mukaisesti kauniin ruskeiksi.<\/p>\n<p class=\"recipe_head\">Persiljakastike <span class=\"serves\">(4-6 annosta)<\/span><\/p>\n<ul class=\"recipe_incr\">\n<li>1\/2 sitruunan mehu<\/li>\n<li>3 kananmunan keltuaista<\/li>\n<li>3 rkl valkoviini\u00e4<\/li>\n<li>80 g voita<\/li>\n<li>suolaa<\/li>\n<li>mustapippuria<\/li>\n<li>1 dl hienonnettua tuoretta persiljaa<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"recipe_text\">Vatkaa keltuaiset ja sitruunamehu sakeaksi kastikkeeksi kattilassa miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 valkoviini ja jatka sekoittamista. Siirr\u00e4 kattila syrj\u00e4\u00e4n ja lis\u00e4\u00e4 voi edelleen koko ajan sekoittaen. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lis\u00e4\u00e4 lopuksi hienonnettu tuore persilja.<\/p>\n<p class=\"recipe_head\">Puikulaperuna-duchesse <span class=\"serves\">(4-6 annosta)<\/span><\/p>\n<ul class=\"recipe_incr\">\n<li>500 g puikulaperunoita<\/li>\n<li>2 kananmunan keltuaista<\/li>\n<li>50 g voita<\/li>\n<li>ripaus muskottip\u00e4hkin\u00e4\u00e4<\/li>\n<li>suolaa<\/li>\n<li>valkopippuria<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"recipe_text\">Keit\u00e4 perunat suolatussa vedess\u00e4 kypsiksi. Kuori ne ja puserra siivil\u00e4n tai perunapuristimen avulla perunalumeksi. Sekoita joukkoon voi ja kananmunan keltuaiset. Mausta ripauksella muskottip\u00e4hkin\u00e4\u00e4 sek\u00e4 suolalla ja mustapippurilla.<\/p>\n<p class=\"recipe_text\">Lusikoi perunamassa pursotinpussiin ja pursottele leivinpaperille kauniiksi ruusukkeiksi. Paista uunissa 180 asteessa kunnes duchesset saavat kauniin v\u00e4rin pintaansa.<\/p>\n<p class=\"recipe_head\">Uunipaahdetut juurekset <span class=\"serves\">(4-6 annosta)<\/span><\/p>\n<ul class=\"recipe_incr\">\n<li>2-3 porkkanaa<\/li>\n<li>1\/2-1 lanttu<\/li>\n<li>1 palsternakka<\/li>\n<li>oliivi\u00f6ljy\u00e4<\/li>\n<li>suolaa<\/li>\n<li>mustapippuria<\/li>\n<li>hunajaa<\/li>\n<li>(rosmariinia tai timjamia)<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"recipe_text\">Pese ja kuori juurekset. Leikkaa noin 4 cm mittaisiksi reilun sentin paksuisiksi tikuiksi. Asettele juurestikut uunivuokaan, kaada hieman oliivi\u00f6ljy\u00e4 niiden p\u00e4\u00e4lle. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita. Valuta lopuksi aavistus juoksevaa hunajaa (tai siirappia) juuresten p\u00e4\u00e4lle. Paista uunin keskitasolla 180 asteessa noi 40-50 minuutin ajan.<\/p>\n<p>Ruoan valmistus kannattaa aloittaa juureksien valmistelusta. Niill\u00e4 on kuitenkin pisin kypsymisaika. Perunamassankin voi tehd\u00e4 hyviss\u00e4 ajoin valmiiksi. Kastike tulee puolestaan hyvin nopeasti. T\u00e4rkeint\u00e4 on, ett\u00e4 kaikki lis\u00e4kkeet ovat valmiina kun tournedokset tulevat uunista.<\/p>\n<p>Kokoa annokset nostamalla siikatournedos ja pari duchessea jokaisen ruokailijan lautaselle. Annostele hieman kastiketta siian ja perunoiden sauraksi sek\u00e4 viimeistele annos uunijuureksilla. Tarjoile ruoka hyv\u00e4n valkoviinin kera.<\/p>\n<p>T\u00e4h\u00e4n ruokaan menee tosiaan aikaa, ainakin jos huomaa, ett\u00e4 uunijuurekset on viel\u00e4 tekem\u00e4tt\u00e4 siin\u00e4 vaiheessa kun siiatkin voisi jo laittaa uuniin. No lopputulos oli kuitenkin sen verran palkitseva, ett\u00e4 vaivan voisi n\u00e4hd\u00e4 viel\u00e4 toistekin. Harmi, ett\u00e4 ei ehditty mukaan kisailemaan, vaikka vasin kova taso siell\u00e4 n\u00e4ytti olevankin. Olisi kuitenkin ollut kiva osallistua, nyt pit\u00e4\u00e4 tyyty\u00e4 vaan \u00e4\u00e4nest\u00e4m\u00e4\u00e4n muita.<\/p>\n<p>K\u00e4yk\u00e4\u00e4p\u00e4 muuten muutkin <a href=\"http:\/\/www.helkankeittiossa.blogspot.com\/\" target=\"_blank\">\u00e4\u00e4nest\u00e4m\u00e4ss\u00e4<\/a> suosikkianne &#8220;moderniksi suomalaiseksi perinneruoaksi&#8221;. Kaikkien \u00e4\u00e4nest\u00e4neiden kesken arvotaan viisi illallis- tai majoituslahjakorttia Helkaan. Voittanut resepti saattaa lopulta p\u00e4\u00e4ty\u00e4 Helkan keitti\u00f6n listalle.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Parempi my\u00f6h\u00e4\u00e4n kuin ei milloinkaan, eik\u00f6s vaan? Tasan viikko sitten umpeutui Helkan j\u00e4rjest\u00e4m\u00e4 reseptikisa blogeille ja nyt lopulta saimme mekin kilpailusuorituksemme tehty\u00e4. Resepti oli jo hyviss\u00e4 ajoin mietittyn\u00e4, mutta aikaa toteutukselle ei vaan l\u00f6ytynyt. Ja aikaa t\u00e4m\u00e4n ruoan tekemiseen tosiaan tarvitaan. No, vaikka olimmekin jo pahasti my\u00f6h\u00e4ss\u00e4 niin p\u00e4\u00e4timme t\u00e4t\u00e4 kuitenkin tehd\u00e4, kaiken suunnittelu-vaivan j\u00e4lkeen. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2896,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[10],"tags":[40,176],"class_list":["post-2881","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reseptit-ruoka","tag-kala","tag-reseptit-ruoka"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/03\/tournedos.jpg?fit=584%2C800&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3zpFm-Kt","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2881","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2881"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2881\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2896"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2881"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2881"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2881"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}