{"id":7440,"date":"2011-10-19T20:45:36","date_gmt":"2011-10-19T17:45:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.divaaniblogit.fi\/blogit\/avaruusasema\/?p=7440"},"modified":"2011-10-19T20:45:36","modified_gmt":"2011-10-19T17:45:36","slug":"poroviikoilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/2011\/10\/poroviikoilla.html","title":{"rendered":"Poroviikoilla"},"content":{"rendered":"

\"Poromies<\/a><\/p>\n

Saimme kutsun tulla tutustumaan Ravintola Lasipalatsin<\/a> Poroviikkojen erikoisannoksiin. Paikalla oli ravintolan edustajien, toimittajien ja muiden bloggaajien lis\u00e4ksi my\u00f6s ravintolan porotoimittaja Sallan Villiporon<\/a> Hannu Lahtela – aito poromies. Hannun tila on Suomen ainoa onnellisten villiporojen lihaa tuottava porotila. Villiporot el\u00e4v\u00e4t vapaana Hannun paliskunnan alueella ja hankkivat itse oman ravintonsa. Porot n\u00e4kev\u00e4t ihmisen vain kaksi kertaa vuodessa, kerran merkitsemisen aikaan ja toisen kerran erotuksien aikaan. Voitte varmasti kuvitella, ett\u00e4 Hannun porot ovat jo ruumiinrakenteeltaan erilaisia kuin tarhassa koko el\u00e4m\u00e4ns\u00e4 seisseet porot. T\u00e4m\u00e4 varmasti vaikuttaa my\u00f6s lihan rakenteeseen ja makuun.<\/p>\n

Aika iso osa poroista menee valitettavasti ven\u00e4l\u00e4isten karhujen ja muiden petojen suihin. Ovelat karhut tulevat Suomen puolelle vain ruokailemaan, eik\u00e4 niiden tuloa tietenk\u00e4\u00e4n pystyt\u00e4 est\u00e4m\u00e4\u00e4n. Porojen lukum\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 s\u00e4\u00e4nn\u00f6stell\u00e4\u00e4n my\u00f6s tiukasti, t\u00e4ll\u00e4 pyrit\u00e4\u00e4n takaamaan, ett\u00e4 luonto kest\u00e4\u00e4 niiden aiheuttaman rasituksen. Porotaloutta ei k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6ss\u00e4 voikaan en\u00e4\u00e4 kasvattaa. Sallan Villiporon tuottama liha esimerkiksi riitt\u00e4\u00e4 vain muutaman kuukauden tarpeisiin, vaikka asiakkaina onkin l\u00e4hinn\u00e4 vain ravintoloita.<\/p>\n

Juttua voisi kirjoittaa vaikka kuinka, niin mukava oli kuunnella Hannun kertomaa tarinaa. Varsinkin kun meille porotalous on aika tuntematonta aluetta. Mielenkiintoisia yksityiskohtia oli vain Suomessa lains\u00e4\u00e4d\u00e4nn\u00f6n takia harrastettavat vasateurastukset ja koko poron huodynt\u00e4minen ravinnoksi. Hannun sanoin “porosta hukkaan menee vain henki”, liha ja sis\u00e4elimet toimitetaan eri ravintotoloille niiden profilien mukaan ja luistakin keitell\u00e4\u00e4n viel\u00e4 leint\u00e4.<\/p>\n

\"Cristian<\/a><\/p>\n

Hannun tarinoinnin j\u00e4lkeen Chilel\u00e4isen viinituottajan Vi\u00f1a Tabalin<\/a> edustaja Cristian Goich S. saapui maistattamaan meille viinej\u00e4. Tabalin viinit on valittu t\u00e4m\u00e4n vuoden poroviikoille annosten kumppaneiksi. Cristian kertoi meille hieman suhteellisen nuoren viinituottajan taustaa ja erityispiirteit\u00e4 mm. alueen tiloja ymp\u00e4r\u00f6iv\u00e4st\u00e4 luonnosta. Chilen pohjoisimmalla viinintuottoalueella sijaitsevien tilojen viinit saavat luonteensa mm. hyvin mineraalipitoisesta maaper\u00e4st\u00e4, sopivasta sadem\u00e4\u00e4r\u00e4st\u00e4 ja kosteasta sek\u00e4 viile\u00e4st\u00e4 rannikkoilmastosta. Tuottajan p\u00e4\u00e4tuotteet ovat Syrah ja Chardonnay -lajikkeista, mutta viini\u00e4 tehd\u00e4\u00e4n my\u00f6s mm. Pinot Noirista.<\/p>\n

Itse maistoimme l\u00e4pi kaikki Ravintola Lasipalatsin poroviikkojen Tabali-viinit, joista Alkosta saa harmittavasti vain sit\u00e4 “tasapaksuinta” sekoitusta Tabali Reserva Especialia<\/a>. Maistettujen viinien joukossa oli kuitenkin mielenkiintoisen lempe\u00e4 Pinot Noir (t\u00e4m\u00e4 olisi kiva maistaa Riedelin lasista), raikkaan hapokas ja vahvan mineraalinen Chardonnay sek\u00e4 runsas ja taanniininen ruokaa kaverikseen kaipaava Carmenere.<\/p>\n

J\u00e4imme hieman kuitenkin kaipaamaan yhteytt\u00e4 viinien ja ruoka-annosten v\u00e4lille. Tastingiss\u00e4 maistetut viinit kaikki l\u00f6ytyv\u00e4t siis Ravintola Lasipalatsin poroviikkojen listalta, joten niille kaikille l\u00f6ytyy varmasti makuparinsa my\u00f6s ruokalistalta.<\/p>\n

\"Vi\u00f1a<\/a><\/p>\n

Viinien maistamisen lis\u00e4ksi saimme siis maisteltavaksemme joukon alkuruokia, valinnaisen p\u00e4\u00e4ruoan poroviikkojen listalta sek\u00e4 j\u00e4lkk\u00e4rin. Alkuruoista suussa sulavan kyps\u00e4 porokeitto ja porocarpaccio j\u00e4iv\u00e4t erityisesti mieleen. Hienoja makuja l\u00f6ytyi my\u00f6s muista, oli my\u00f6s j\u00e4nn\u00e4 huomata miten hyvin graavattu taimen ja muikunm\u00e4ti sopivat samalle lautaselle poron kanssa.<\/p>\n

P\u00e4\u00e4ruoaksi s\u00f6imme pippuripihvin poron ulkofileest\u00e4 sek\u00e4 poron sis\u00e4fileen. Sis\u00e4filee oli niin hyv\u00e4\u00e4 kuin vaan voi odottaa, suussa sulavaa ja erityisen hyv\u00e4\u00e4 tarjoillun kastikkeen kanssa. My\u00f6s poro-wallenberg oli suussa sulavaa. Pippuripihvi oli sopivan mausteinen, tasapainottavien lisukkeiden kanssa. Molemmissa annoksissa oli kuitenkin selv\u00e4sti p\u00e4\u00e4osassa laadukas ja suussa sulava poro, eritt\u00e4in taidokkaasti kypsennettyn\u00e4.<\/p>\n

J\u00e4lkiruoista suklaamousse toimi marenkileivosta paremmin.<\/p>\n

T\u00e4m\u00e4 taisi olla ensimm\u00e4inen kerta kun k\u00e4vimme Ravintola Lasipalatsissa sy\u00f6m\u00e4ss\u00e4. Olemme aiemmin kyll\u00e4 k\u00e4yneet kahvilan puolella, mutta perusravintola-mielikuva on est\u00e4nyt kiipe\u00e4m\u00e4st\u00e4 yl\u00e4kertaan. Ruoan laatu ja tasapainoisuus houkuttelevat meid\u00e4t varmasti kyll\u00e4 vierailemaan uudestaankin.<\/p>\n

\"Sallan<\/a>\"Porocarpaccio<\/a>\"Pippuripihvi<\/a>\"Poron<\/a>\"Suklaamousse,<\/a>\"Lakka-marenkileivos<\/a><\/p>\n

Menossa olivat mukana: Sill\u00e4 sipuli<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Saimme kutsun tulla tutustumaan Ravintola Lasipalatsin Poroviikkojen erikoisannoksiin. Paikalla oli ravintolan edustajien, toimittajien ja muiden bloggaajien lis\u00e4ksi my\u00f6s ravintolan porotoimittaja Sallan Villiporon Hannu Lahtela – aito poromies. Hannun tila on Suomen ainoa onnellisten villiporojen lihaa tuottava porotila. Villiporot el\u00e4v\u00e4t vapaana Hannun paliskunnan alueella ja hankkivat itse oman ravintonsa. Porot n\u00e4kev\u00e4t ihmisen vain kaksi kertaa vuodessa, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7449,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[8],"tags":[82,175,99],"class_list":["post-7440","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ruoka","tag-ravintola","tag-ruoka","tag-tapahtumat"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/10\/poromies-hannu-lahtela.jpg?fit=660%2C448&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3zpFm-1W0","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7440","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7440"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7440\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7449"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7440"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7440"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7440"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}