{"id":7624,"date":"2011-11-29T08:58:01","date_gmt":"2011-11-29T06:58:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.divaaniblogit.fi\/blogit\/avaruusasema\/?p=7624"},"modified":"2011-11-29T08:58:01","modified_gmt":"2011-11-29T06:58:01","slug":"shalgam-masala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/2011\/11\/shalgam-masala.html","title":{"rendered":"Shalgam Masala"},"content":{"rendered":"<p class=\"recipe_intro\"><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/farm8.staticflickr.com\/7021\/6421124525_3ac961a4db_o.jpg\" rel=\"lightbox[7624]\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-7627\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/11\/shalgam_masala3-660.jpg?resize=660%2C462&#038;ssl=1\" alt=\"Shalgam Masala, \u00a9 avaruusasema\" width=\"660\" height=\"462\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/11\/shalgam_masala3-660.jpg?w=660&amp;ssl=1 660w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/11\/shalgam_masala3-660.jpg?resize=245%2C171&amp;ssl=1 245w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/11\/shalgam_masala3-660.jpg?resize=500%2C350&amp;ssl=1 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/a><\/p>\n<p class=\"recipe_intro\"><a href=\"http:\/\/divaaniblogit.fi\/cosyhome\/\" target=\"_blank\">Cosy Homen<\/a> Saija haastoi meid\u00e4t viime viikolla mukaan <a href=\"http:\/\/uusimusta.squarespace.com\/\" target=\"_blank\">Uuden mustan<\/a> Paluu juureksiin -kuukauden viimeiseen blogihaasteeseen. Marraskuun aikana blogeissa on jo kokkailtu punajuuresta, lantusta ja palsternakasta. T\u00e4ll\u00e4 viikolla vuorossa oli nauris, josta emme itseasiassa olleet koskaan aikaisemmin ruokaa tehneetk\u00e4\u00e4n. Naurista oli tarkoitus kokkailla kansainv\u00e4lisell\u00e4 otteella.<\/p>\n<p class=\"recipe_intro\">Ensimm\u00e4inen ideamme oli tehd\u00e4 nauris-tapaksia, mutta ideat hyytyiv\u00e4t heti omasta mielest\u00e4mme loistavan nimen &#8220;napostelunauriit&#8221; j\u00e4lkeet. Emme siis keksineet yht\u00e4k\u00e4\u00e4n tapasta. Seuraavaksi suuntasimme katseemme Euroopan ulkopuolelle ja\u00a0l\u00e4hdimme hakemaan makuja Intiasta. Ajatuksena oli tehd\u00e4 nauris-sovellus perunacurrysta, mutta yll\u00e4tykseksemme t\u00f6rm\u00e4simmekin ihan autenttiseen nauris-ruokaan.<\/p>\n<p class=\"recipe_intro\">Naurishan on kylm\u00e4n ilmanalan kasvi, joten aivan ensimm\u00e4isen\u00e4 ei tule mieleen, ett\u00e4 sit\u00e4 k\u00e4ytett\u00e4isiin Intiassa. Pohjois-Intiassa Kashmirin alueella sit\u00e4 kuitenkin ilmeisesti k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ihan yleisesti. Ja onhan vuoristoisen maanosan ilmastokin aivan erilainen kuin etel\u00e4mm\u00e4ss\u00e4. L\u00e4hdimme siis haasteeseen mukaan Intialaisella nauriscurrylla <em>Shalgam Masalalla<\/em>. Curryn kaveriksi p\u00e4\u00e4timme tehd\u00e4 <em>Roti<\/em> -leipi\u00e4.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/farm8.staticflickr.com\/7154\/6421124247_bbaa339f46_o.jpg\" rel=\"lightbox[7624]\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-7626\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/11\/shalgam_masala2-660.jpg?resize=660%2C891&#038;ssl=1\" alt=\"Shalgam Masala, \u00a9 avaruusasema\" width=\"660\" height=\"891\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/11\/shalgam_masala2-660.jpg?w=660&amp;ssl=1 660w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/11\/shalgam_masala2-660.jpg?resize=245%2C330&amp;ssl=1 245w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/11\/shalgam_masala2-660.jpg?resize=500%2C675&amp;ssl=1 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/a><\/p>\n<p class=\"recipe_head\">Shalgam Masala\u00a0<span class=\"serves\">(4 annosta)<\/span><\/p>\n<ul class=\"recipe_incr\">\n<li>2-3 rkl kylm\u00e4puristettua kookos\u00f6ljy\u00e4<\/li>\n<li>3 isohkoa naurista (n. 700 g)<\/li>\n<li>2 sipulia<\/li>\n<li>noin 2 cm p\u00e4tk\u00e4 inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4<\/li>\n<li>5 valkosipulin kyntt\u00e4<\/li>\n<li>2 tuoretta vihre\u00e4\u00e4 chili\u00e4<\/li>\n<li>1 tl sinapinsiemeni\u00e4<\/li>\n<li>1 tl juustokuminaa eli jeeraa<\/li>\n<li>1 tl jauhettua korianteria<\/li>\n<li>0,5 tl kurkumaa<\/li>\n<li>1 tlk kaltattuja (kirsikka-) tomaatteja<\/li>\n<li>1,5 dl vett\u00e4<\/li>\n<li>0,5 tl tummaa sokeria<\/li>\n<li>suolaa<\/li>\n<li>kourallinen tuoreita korianterin lehti\u00e4<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"recipe_text\">Kuori nauriit ja kuutioi sopiviksi paloiksi. Kuumenna noin ruokalusikallinen kylm\u00e4puristettua kookos\u00f6ljy\u00e4 pannulla ja kuullota nauriskuutioita keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 siin\u00e4 kunnes ne alkavat hieman pehmet\u00e4 ja samalla saada v\u00e4ri\u00e4. T\u00e4h\u00e4n menee noin 10-15 minuuttia. Siirr\u00e4 pannu sitten syrj\u00e4\u00e4n odottamaan.<\/p>\n<p class=\"recipe_text\">Valmista sitten Masala-kastike. Hienonna sipuli ja kaada silppu pataan tai kattilaan. Lis\u00e4\u00e4 joukkoon nokare kookos\u00f6ljy\u00e4 ja kuullota kunnes sipulit ovat pehmenneet ja kullankeltaisia v\u00e4rilt\u00e4\u00e4n. Kuori inkiv\u00e4\u00e4ri ja valkosipulin kynnet, hienonna ne tai aja tehosekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Lis\u00e4\u00e4 tahna kattilaan sipuleiden sekaan, lis\u00e4\u00e4 joukkoon samalla my\u00f6s ohuiksi viipaleiksi leikatut chilit sek\u00e4 sinapinsiemenet. Kuullota kunnes sinapinsiemenet alkavat poksua.<\/p>\n<p class=\"recipe_text\">Mittaa sitten loput mausteet eli juustokumina, jauhettu korianteri ja kurkuma kattilaan. Sekoita noin puolen minuutin ajan, jotta mausteet tasaantuvat. Kaada sitten t\u00f6lkillinen tomaatteja ja vesi kattilaan. Lis\u00e4\u00e4 my\u00f6s pannulla odottaneet nausriskuutiot muiden aineiden joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi, laske l\u00e4mp\u00f6\u00e4, peit\u00e4 kannella ja keit\u00e4 hiljalleen kunnes nauriit ovat pehmeit\u00e4.<\/p>\n<p class=\"recipe_text\">Mausta lopuksi sokerilla ja suolalla. Hienonna kourallinen tuoreita korianterin lehti\u00e4 ja lis\u00e4\u00e4 se curryn sekaan. Tarjoa sellaisenaan, riisin kanssa tai roti-leiv\u00e4n p\u00e4\u00e4ll\u00e4, kuten itse teimme.<\/p>\n<p>Resepti on koottu useista eri blogeista ja netin reseptikirjastoista l\u00f6ytyneist\u00e4 resepteist\u00e4 oman makumme mukaiseksi. Suurimpina inspiraation l\u00e4htein\u00e4 toimivat <a href=\"http:\/\/www.nandyala.org\/mahanandi\/archives\/2005\/09\/02\/masala-turnips\/\" target=\"_blank\">Mahanandi<\/a> ja <a href=\"http:\/\/www.tigersandstrawberries.com\/2007\/03\/20\/from-indias-vegetarian-cooking-spiced-turnips\/\" target=\"_blank\">Tigers &amp; Strawberries<\/a>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/farm8.staticflickr.com\/7005\/6421123999_d511e088e0_o.jpg\" rel=\"lightbox[7624]\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-7625\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/11\/shalgam_masala1-660.jpg?resize=660%2C449&#038;ssl=1\" alt=\"Shalgam Masala, \u00a9 avaruusasema\" width=\"660\" height=\"449\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/11\/shalgam_masala1-660.jpg?w=660&amp;ssl=1 660w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/11\/shalgam_masala1-660.jpg?resize=245%2C166&amp;ssl=1 245w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/11\/shalgam_masala1-660.jpg?resize=500%2C340&amp;ssl=1 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Tykk\u00e4simme t\u00e4st\u00e4 ruoasta itse todella paljon. Makeaksi kypsynyt nauris, hieman kuumottava mausteisuus ja raikkaat kirsikkatomaatit toimivat varsin hyvin yhdess\u00e4. Jos oikein olisi halunnut alkaa hifistelem\u00e4\u00e4n niin t\u00e4h\u00e4n olisi voinut tehd\u00e4 jonkin jogurttipohjaisen kastikkeen lisukkeeksi. Mutta oikein hyv\u00e4\u00e4 n\u00e4inkin.<\/p>\n<p>Teimme siis Intialaisia &#8220;arkileipi\u00e4&#8221; eli roteja nauriscurryn kaveriksi. N\u00e4m\u00e4 leiv\u00e4t ovat todella helppoja tehd\u00e4 ja sopivat eritt\u00e4in hyvin monien mausteisten ruokien kaveriksi. Resepti l\u00f6ytyy blogistamme jo <a href=\"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/2011\/01\/rotit-eli-chapatit.html\">pariin<\/a> <a href=\"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/2009\/03\/resepti-kobi-nu-shak-eli-kaalicurry.html\">kertaan<\/a>, mutta t\u00e4ss\u00e4 se viel\u00e4 kerran muistin virkist\u00e4miseksi. :)<\/p>\n<p class=\"recipe_head\">Rotit \/ chapatit\u00a0<span class=\"serves\">(8 kpl)<\/span><\/p>\n<ul class=\"recipe_incr\">\n<li>4 dl t\u00e4ysjyv\u00e4-vehn\u00e4jauhoja<\/li>\n<li>1 rkl (kirkastettua) voita<\/li>\n<li>1 tl suolaa<\/li>\n<li>vett\u00e4<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"recipe_text\">Nypi voi ja jauhot kulhossa kunnolla sekaisin, jotta rasva imeytyy taikinaan. Lis\u00e4\u00e4 suola ja nypi se viel\u00e4 sekaan. Lis\u00e4\u00e4 sen j\u00e4lkeen vett\u00e4 v\u00e4h\u00e4n kerrallaan kunnes taikinasta muodostuu yhten\u00e4inen, mutta tiukka. Vaivaa kunnolla sekaisin ja aseta pyyhkeell\u00e4 peitettyn\u00e4 l\u00e4mpim\u00e4\u00e4n paikkaan tekeytym\u00e4\u00e4n noin puoleksi tunniksi.<\/p>\n<p class=\"recipe_text\">Vaivaa taikinasta sitten ilma pois, jaa se 10 osaan ja py\u00f6rittele pieniksi palloiksi. Paina taikinapallo littanaksi ja kaulitse kevyesti jauhotetulla tasolla tasaisen ohuiksi (n. 1-2 mm) py\u00f6reiksi l\u00e4tyiksi.<\/p>\n<p class=\"recipe_text\">Paista leiv\u00e4t keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 kuivalla pannulla. Paista aluksi toiselta puolelta noin 15 sekuntia ja sitten toiselta noin 20 sekunnin ajan, kunnes leip\u00e4\u00e4n alkaa muodostua pieni\u00e4 ruskeita pisteit\u00e4. K\u00e4\u00e4nn\u00e4 sen j\u00e4lkeen viel\u00e4 kerran ymp\u00e4ri ja paista viel\u00e4 noin 10-15 sekuntia samalla leiv\u00e4n reunoilta lastalla kevyesti painaen. T\u00e4ll\u00f6in leiv\u00e4n sis\u00e4lle taikinaan p\u00e4\u00e4see ilmaa ja leip\u00e4 \u201cpullahtaa\u201d. Toista t\u00e4m\u00e4 kaikkien leipien kanssa.<\/p>\n<p>Taikinan voi my\u00f6s s\u00e4il\u00f6\u00e4  kolmen vuorokauden ajan j\u00e4\u00e4kaapissa kelmuun pakattuna, joten leiv\u00e4t voi paistaa vasta kun  siihen on tarve. Leiv\u00e4t ovat parhaimmillaan juuri paistamisen j\u00e4lkeen, joten ne kannattaakin tehd\u00e4 vasta juuri ennen tarjoamista.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/farm8.staticflickr.com\/7009\/6421124791_b328270a3a_o.jpg\" rel=\"lightbox[7624]\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-7628\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/11\/shalgam_masala4-660.jpg?resize=660%2C856&#038;ssl=1\" alt=\"Shalgam Masala, \u00a9 avaruusasema\" width=\"660\" height=\"856\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/11\/shalgam_masala4-660.jpg?w=660&amp;ssl=1 660w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/11\/shalgam_masala4-660.jpg?resize=245%2C317&amp;ssl=1 245w, https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/11\/shalgam_masala4-660.jpg?resize=500%2C648&amp;ssl=1 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Kuvat on otettu Canonin 100 mm f\/2.8 makrolinssill\u00e4, jonka k\u00e4yt\u00f6st\u00e4 ruokakuvissa olemme jo pitk\u00e4\u00e4n haaveilleet. Uusi isolla kennolla varustettu kameramme &#8220;lyhent\u00e4\u00e4&#8221; polttov\u00e4lin sopivaksi, joten en\u00e4\u00e4 ei tarvitse katonrajasta kuvailla lattialla olevia annoksia. Todella hyv\u00e4 yhdistelm\u00e4, joka toimii ruokakuvissa todella hyvin. Ihan melkein hymyilytt\u00e4\u00e4 jo. :)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cosy Homen Saija haastoi meid\u00e4t viime viikolla mukaan Uuden mustan Paluu juureksiin -kuukauden viimeiseen blogihaasteeseen. Marraskuun aikana blogeissa on jo kokkailtu punajuuresta, lantusta ja palsternakasta. T\u00e4ll\u00e4 viikolla vuorossa oli nauris, josta emme itseasiassa olleet koskaan aikaisemmin ruokaa tehneetk\u00e4\u00e4n. Naurista oli tarkoitus kokkailla kansainv\u00e4lisell\u00e4 otteella. Ensimm\u00e4inen ideamme oli tehd\u00e4 nauris-tapaksia, mutta ideat hyytyiv\u00e4t heti omasta mielest\u00e4mme [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7627,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[10],"tags":[27,34,44,112],"class_list":["post-7624","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reseptit-ruoka","tag-fiiliksissa","tag-intialainen","tag-kasvis","tag-valokuvaus"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2011\/11\/shalgam_masala3-660.jpg?fit=660%2C462&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3zpFm-1YY","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7624","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7624"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7624\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7627"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7624"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7624"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/avaruusasema.com\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7624"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}