Resepti: Katkarapu-aurajuusto Caesar-salaatti
Valmistus: n. 20 minuuttia
4 annosta
SALAATTI:
- iso Roomansalaattikerä / jäävuorisalaattikerä
- 170 g kuorittuja katkarapuja
- n. 100 g Aura-juustoa
- n. 1 dl Parmesan-juustoa lastuina
- n. 3 dl krutonkeja
KASTIKE:
- yhden kananmunan keltuainen
- 1 dl extra virgin oliiviöljyä
- 1 tl Dijon-sinappia
- 1 kpl murskattu valkosipulin kynsi
- yhden sitruunan mehu
- Worchestershire-kastiketta
- mustapippuria myllystä
Caesar-salaatista on lukemattomia versioita, yleisin on luultavasti kana-caesar. Meidän suosikiksi on puolestaan muodostunut katkarapu ja Aura-juusto caesar, siis erikseen. Tällä kertaa vaivasi päättämättömyys joten nämä yhdistettiin samaan salaattiin. Krutongit olivat mallia valmis, mutta niiden valmistaminen vaikka pastanjauhannasta löytyvän ohjeen mukaan ei vaikuta vaikealta joten ehkä seuraavalla kerralla kokeilemme myös niiden valmistamista. Sitten itse ohjeeseen…
Huuhdo ja kuivaa salaatinlehdet ja poista lehtiruodon paksuin osa. Revi salaatti pienehköiksi paloiksi salaattikulhon pohjalle. Salaatiksi kelpaa melkein mikä tahansa vihreä salaatti, me käytimme jävuorisalaattia ja hiukan lollo rossoa väriä antamassa. Lisää salaattien joukkoon valutetut katkaravut ja murskaa sekaan aurajuustoa.
Riko kananmuna ja erottele keltuainen kulhoon. Valmista majoneesi eli vatkaa öliiviöljy ohuena nauhana keltuaisen joukkoon. Voit myös käyttää n. 1 dl valmista majoneesia näiden tilalla. Tämän jälkeen mausta majoneesi Worchestershire-kastikkeella, hienoksi murskatulla valkosipulilla ja sinapilla. Purista sitruunasta mehu ja ohenna kastike mehulla.
Kaada kastike salaatin päälle, sekoita varovaisesti, mutta hyvin. Rouhi mustapippuria päälle. Lisää lopuksi parmesan-lastut ja krutongit salaatin sekaan. Tarjoa heti.
