Parsasalaatti
Lisää kesäisiä salaatteja. Hieman ruokaisampi resepti tällä kertaa, tällä lähtee isompikin nälkä. Lähikauppaan oli tullut taas hetken tauon jälkeen vihreitä parsoja tuoreena joten pitihän niitä ostaa ja käyttää. Tällä kertaa salaatissa.
Parsasalaatti (2 annosta)
- 1/2 nippu vihreää parsaa
- voita
- merisuolaa
- mustapippuria
- salaattia oman maun mukaan
- rucolaa
- 1 kevät- tai punasipuli
- 1/2 keltainen paprika
- kourallinen kirsikkatomaatteja
- 10 cm pätkä kurkkua
- oliiveja
- 250 g mozzarella di bufalaa
- hyvää (extra virgin) oliiviöljyä
- sormisuolaa
- mustapippuria
- (pinaatti-ricotta-tortellinejä)
Aloita keittämällä pinaatti-ricotta-täytteiset tortellinit voimakkaasti kiehuvassa suolatussa vedessä al dente. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Siirrä sivuun jäähtymään. Salaatin voi tehdä ilman pastaakin, mutta ne toimivat siinä oikein hyvin. Pastan voi tehdä itse tai sitten käyttää kaupan valmiita paketteja. Yhdestä kaupan paketista tulee pastaa riittävästi 3-4 salaattiannokseen.
Kuumenna voi paistinpannulla. Pese parsat ja poista varresta puumainen osuus. Voit myös kuoria ne halutessasi. Heitä parsat pannulle ja paista aika ajoin käännellen kunnes ovat saaneet hieman ruskeaa väriä pintaansa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Nosta sivuun jäähtymään. Voit kypsentää parsat myös grillilevyllä tai grillissä. Tällöin niitä kannattaa ehkä hieman keittää etukäteen, että eivät jää liian koviksi.
Revi huuhdeltu salaatti ja rucola tarjoiluastiaan tai suoraan lautasille. Pilko sipuli, paprika, kirsikkatomaatit ja kurkku. Lisää salaattipedin päälle. Lisää salaatin joukkoon myös oliivit (ja jäähtyneet tortellinit). Revi mozzarella suupalan kokoisiksi paloiksi salaatin päälle. Nosta sitten parsat koko komeuden päälle.
Lorauta hieman hyvää oliiviöljyä salaatin päälle ja mausta ripauksella sormisuolaa sekä mustapippuria.
Parsoista tulee kyllä pannulla paistettuinakin erittäin hyviä. Parhaimmillaan tietenkin olisivat jos ne pystyisi grillaamaan, ja ovathan grillatut parsat hienon näköisiäkin. :) Itse keittelin omaan annokseeni myös tortellinejä. Sopivat pinaatti-ricotta-täytteisinä mielestäni erittäin hyvin tähän salaattiin. Mutta ne voi toki jättää pois jos haluaa salaatista hieman kevyemmän.
