Pari erilaista pizzaa
Kun kehittelimme pizzaamme Cono Sur -reseptikisaan, syntyi siinä samalla punajuuripizzan lisäksi pari muutakin hyvää ja erilaista täytettä. Kaikki valkoisia pizzoja.
Ihan ensimmäisenä kokeilimme juuri tämän hetken suurinta kausimakua eli kurpitsaa ja viimeisenä vähän varmempaa valintaa eli kanttarellejä. Kaikista tuli oikein hyviä, mutta punajuuripizzassa, kuten etukäteen vähän arvelimmekin, oli aavistuksen enemmän sitä jotakin. Tässä kuitenkin myös nämä “mitalisijoille” yltäneet muut täytteet.
Ohjeen pizzapohjalle ja persiljapestolle löydät punajuuripizzan reseptin yhteydestä.
Tuo Viinikassin järjestämä kisa on muuten nyt auki, käykäähän äänestämässä. Äänestäjien kesken arvotaan paikkoja viinikouluun ja Sami Tallbergin Koivunmahlaa & kaviaaria -kirjoja. :)
Kurpitsapizza (4 pizzaa)
- 1 pieni talvikurpitsa
- 1 palsternakka
- 2 punasipulia
- oliiviöljyä
- pieni nokare voita
- ripaus chiliä, parpikaa, korianteria ja juustokuminaa
- suolaa
- mustapippuria
- 200 g creme fraichéa
- 100 g gruyéreä, raastettuna
- pala pehmeää vuohenjuustoa (esim. keci peyniri)
- tuoretta timjamia
- persiljapestoa
- paahdettuja kurpitsansiemeniä
- (sormisuolaa)
Kuori ja lohko punasipuli. Halkaise kurpitsa ja koverra keskiosan rihmasto pois. Ota siemenet kuitenkin talteen, huuhdo siivilässä, kuivaa ja paahda kuivalla pannulla kullanruskeiksi. Leikkaa kurpitsa ohuiksi lohkoiksi ja poista kuori. Kuori palsternakka ja leikkaa siitä muutaman millin paksuisia lastuja, puumaisen keskustan voit jättää kayttämättä.
Kuumenna oliiviöljy ja pieni nokare voita pannulla. Paahda aluksi palsternakkalastut molemmin puolin ja siirrä kuivumaan. Lisää sitten mausteet pannulle ja paahda kurpitsalohkoja siinä hetkenn ajan. Siirrä kurpitsat myös sivuun kuivumaan. Mausta kasvikset kevyesti suolalla ja mustapippurilla.
Kaulitse pizzapohja ohueksi levyksi. Sekoita raastettu gruyére ja ranskankerma keskenään ja sivele sitä pohjan päälle. Lisää kurpitsa ja palsternakkaviipaleet sekä punasipuli. Revi vähän timjamia koko komeuden päälle ja paista 250-asteisessa uunissa pizzakiven päällä noin 8-10 minuuttia.
Murenna uunista tulleen pizzan päälle pehmeää vuohenjuustoa, revi pari timjaminoksaa ja lisää pari lusikallista persiljapestoa sekä kurpitsansiemeniä. Mausta tarvittaessa sormisuolalla.
Kanttarellipizza (4 pizzaa)
- tuoreita kanttarellejä
- 2 punasipulia
- nokare voita
- suolaa
- mustapippuria
- 200 g creme fraichéa
- 100 g gruyéreä, raastettuna
- tuoretta timjamia
- persiljapestoa
- paahdettuja pinjansiemeniä
- (sormisuolaa)
Kuori ja lohko punasipuli. Puhdista kanttarellit ja revi suurimmat sienet paloiksi. Kuumenna pannulla voita ja paahda sienet rapsakoiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Sekoita raastettu gruyére ja ranskankerma keskenään ja sivele sitä ohueksi kaulitun pizzapohjan päälle. Lisää sipuli ja kanttarellit sekä hieman tuoretta timjamia. Paista 250-asteisessa uunissa pizzakiven päällä noin 8-10 minuuttia.
Lisää uunista tulleen pizzan päälle tuoretta timjamia, persiljapestoa ja paahdettuja pinjansiemeniä. Mausta tarvittaessa sormisuolalla.
Näitä ohjeita voisi vielä halutessaan muunnella vaikka kuinka. Kurpitsa kestää hyvin vähän rankemmankin mausteiden käytön. Makean kurpitsan kanssa sopisi gruyéren sijaan käytettäväksi voimakkaampikin juusto, vaikka vuohenmaidosta tehty ja kanttarellien kanssa menisi taas vaikka perus-emmental. Tärkeintä on pitää kaikki yksinkertaisena niin pääraaka-aineet saavat loistaa.
