Ruokaa taiteella
G. W. Sundmans voidaan jo lukea perintekkäiden Helsinkiläis-ravintoloiden joukkoon, melkein 25 vuotta on pitkä aika huippu-ravintolalle. Vuonna 1989 perustetun, samassa tilassa aikoinaan yksityiskotiaan pitäneen kauppalaivan kapteenin ja kauppiaan mukaan nimensä saaneen ravintolan historiaan mahtuu paljon loistokkaita vuosia ja muutama ei niin loistokas. Kaksi vuotta sitten ravintolan johtoon nousi maailmalla mainetta niittänyt, Bocuse d’Or -kokkikilpailussa suomalaisittain kautta aikain parhaiten menestynyt ja Michelin tähdin varustetuissa ravintoloissa mainetta hankkinut keittiömestari Matti Jämsen. Jämsen aloitti tuolloin pienessä alennustilassa olleessa ravintolassa määrätietoisen kasvojenkohotuksen ja matkan kohti uutta menestystä.
Vuosi sitten, Jämsenin visioimana, Sundmansissa aloitettiin nyt kolmatta kertaa järjestettävä Ruokaa taiteella tapahtuma, jossa taiteenomaisten ruoka-annosten seuraksi ravintolaan tuodaan tarjoiluastioina toimivaa sekä tilassa esillä olevaa taidetta. Tapahtumassa mukana on muotoilija Markku Salo, lasitaiteilija Alma Jantunen, taidekutoja Sirkka Paikkari, kuvanveistäjä Pekka Paikkari, keramiikkataiteilija Margaret O’Rorke, kuvanveistäjä Kim Simonsson sekä muotoilija Harri Koskinen.
Pääsimme reilu viikko takaperin muutaman muun bloggaajan kera ennakkomaistelemaan 16.4. – 1.6. ravintolassa tarjolla olevan Ruokaa taiteella menun. Ruoasta, viinistä, taiteesta ja kokonaiskonseptista meille oli kertomassa Sundmansin ravintolapäällikkö Phillip Westerling sekä Arabialla työskentelevä kuvanveistäjä Pekka Paikkari ja muotoilija Markku Salo Nuutajärveltä, sekä keittiömestari Jämsen sen verran mitä keittiötyöltään ehti.
“Kupliva kevät” teemalla toteutettu menu oli todellista fine diningiä. Lukemattomia komponentteja, tekniikoita ja yksityiskohtia sekä harkiten koottuja makukokonaisuuksia, jotka todellakin muistuttivat yhteisestä teemasta. Kokonaisuus oli upea ja ennenkaikkea maut olivat hienoja. Erityismaininta leipien kanssa tarjotuista levitteistä. Varsinaiset ruoka-annokset tarjoiltiin tavanomaisilta lautasilta, mutta keittiön tervehdyksille eli amuse-bouche -suupaloille oli valmistettu uniikit taideteokset tarjoilualustoiksi.
Mielenkiintoisena yksityiskohtana ja ehkä myös osoituksena Jämsenin periksiantamattomuudesta Sundmansissa on käytössä Arabian ravintolalle mittatilaustyönä valmistama täysin uniikki astiasto. Tällaista ei tietääksemme kukaan muu ole onnistunut saamaan aikaiseski.
Illallisen lisäksi pääsimme pikaisesti pyörähtämään ravintolan hulppeassa keittiössä, valitettavasti vasta keittiön suljettua, sekä kellarista löytyvässä erittäin vaikuttavassa viinikellarissa. Ravintolalla onkin kuulemma Suomen laajin viinivalikoima, niin laaja että perinteisen viinilistan sijaan ovat kehittäneet tarkoitusta varten oman iPad-sovelluksensa.
Ruokaa taiteella tapahtuma on siis käynnissä 16.4. – 1.6.2013 ravintola G.W. Sundmansissa.
Aiheesta muissa blogeissa: Kettukarkki, Vatsasekaisin Kilinkolin, Siskot kokkaa, Jotain maukasta
Illallisen meille tarjosi G. W. Sundmans ja Royal Ravintolat Oy
