Kukkakaalipizza
Jatketaan vielä toisella pizzareseptillä, mutta tällä kertaa hieman erilaisella. Gluteenittomien reseptien kokeilu jatkuu, sillä viljat eivät sovi kovin hyvin minulle. Inspiraation lähteenä toimi jälleen Vanelja blogi, josta tämän herkullisen kukkakaalipizzan resepti löytyi. Ohje vaikutti niin mienkiintoiselta, että tätä oli pakko päästä maistamaan. Pohja koostuu vain kolmesta raaka-aineesta: kukkakaalista, chevrestä ja kananmunasta, mutta valmistaminen oli, harmi vain, aika vaivalloista ja melko hidasta kaikkine eri vaiheineen.
Hyvää tämä oli kuin mikä ja jos en voisi syödä gluteenia tai hiilareita, niin tämä olisi kyllä silloin kaiken vaivan väärti. Pohja on maukas ja se pysyy hyvin kasassa. Toimii pizzan lisäksi myös piirakkapohjana, ehkä jopa paremminkin. Voi olla, että täällä menee kuitenkin hetki ennen kuin alamme jälleen puljaamaan kukkakaalimurun kanssa.
Kukkakaalipizza (1 iso pizza tai 2 pientä)
- pohja
- 1 iso kukkakaali (yli 1000g)
- 0,75 dl pehmeää chevreä
- 1 kananmuna
- (2 tl psylliumia)
- täytteet
- tomaattikastiketta
- tonnikalaa
- punasipulia
- oliiveja
- mozzarellaa
- tuoretta oreganoa
- ripaus sormisuolaa
Pilko kukkakaali nupuiksi ja laita ne blenderiin. Kaada päälle niin paljon vettä, että kukkakaalin nuput alkavat kellua ja irtoavat teristä. Blendaa täydellä teholla noin 3 sekuntia, kunnes kukkakaali on pientä hienoa murua. Varo blendaamasta soseeksi. Blenderin koosta riippuen joudut ehkä tekemään tämän osissa, itse teimme 3 osassa. Laita kattilaan pari senttiä vettä ja kuumenna vesi. Kaada kukkakaalimuruista ylimääräinen vesi tiheän siivilän läpi pois ja laita murut kattilaan. Esikypsennä kukkakaalimurua noin 5 minuuttia.
Kaada kukkakaalimurut taas siivilään ja painele ylimääräinen vesi pois. Siirrä murut pähkinämaitopussiin tai käytä harsokangasta tai keittiöpyyhettä, jolla puristat vielä ylimääräisen veden pois. Vettä irtoaa usempi desi. Tämä kannattaa tehdä osissa, jotta puristaminen on helpompaa.
Riko kananmunan rakenne kulhossa haarukalla ja vatkaa joukkoon pehmeä chevre. Kaada joukkoon kukkakaalimurut ja sekoita tasaiseksi. Lisää tässä 2 tl psylliumia halutessasi, psyllium tuo taikinaan sitkoa ja sitoo kosteutta. Painele taikina pellille ohueksi ehjäksi levyksi. Esipaista 200 asteessa 35-40 minuuttia. Ota pohja pois uunista ja täytä haluamillasi täytteillä ja paista vielä noin 10 minuuttia. Me teimme tällä kertaa tonnikalapizzan.
Yksi kommentti juttuun "Kukkakaalipizza"
Lotta kommentoi 05/11/14, 16.21Tulipa kaunis pizza! Itse olen tehnyt myös kukkakaalipizzaa useasti, mutta kylläkin paljon helpommilla stepeillä. Eli kukkakaali pieniksi paloiksi -> nopea höyrystys kattilassa (n. 5 min) -> blenderissä muruksi (osissa) -> harson läpi painamalla ylimääräiset nesteet pois. Ja lopputulos on mielestäni täysin pätevä. :)
