Kermainen kanapasta

Välillä tulee hassuja mielihaluja. Tein opiskeluvuosina usein curryllä ja chilillä maustettua kermaista kanapastaa, johon oli joukkoon heitetty vielä ananasta. Se oli hyvin lähellä parasta mitä silloin omassa keittiössä syntyi. Tässä eräs ilta alkoi jostain syystä tehdä mieli tätä makumaailmaa, mutta koska purkkiananakset ja valmis curry-kastike eivät houkutelleet niin päätin kokeilla, jos samantyyppisistä mauista saisi tehtyä hieman hienostuneemman version.

Makeutta lähdin hakemaan ananaksen sijaan freesatusta tomaattipyreestä, mausteisuutta curryn sijaan  tuoreesta chilistä, valkosipulista sekä srirachasta, luonnetta ranskankermasta ja hapokkuutta sitruunasta. Kanaa ja pastaa tietenkin sekä hieman tuoreita yrttejä päälle niin eihän siitä huonoa voisi tulla?

Tässä ei ehkä ihan liikuttu italialaisen perinnepastan makumaailmoissa, mutta hyväähän tästä tuli. Yllättävänkin tasapainoinen kokonaisuus ensimmäisellä yrittämällä, vain sitruunaa joutui lopussa lisäämään. Sopiva makumaailma aikaan, jossa kevät jo vähän lupailee, mutta talvitakkia on vielä pidettävä päällä. Sopivasti kevättä makumaailmassa mukana, mutta hieman sitä talven vaatimaa lämpöäkin.

On myös mukava huomata, että alkaa omat ruoanlaittotaidot olla sillä tasolla ettei aina tarvitse seurata valmista reseptiä vaan pystyy jonkin verran luottamaan ihan puhtaaseen intuitioon. Ruoanlaitosta tulee paljon rennompaa ja mukavampaa, ja sellaistahan se pitäisi ollakin. Varsinkin arkisin kun ei energiatasot aina ole ihan huipussaan.

Kermainen kanapasta (2-3 annosta)

• 320 g broilerin rintafileitä
• 1 rkl voita
• suolaa
• pippuria

• 250 g pastaa, esim. penne
• suolaa

• 2-3 valkosipulin kynttä
• tuore punainen chili
• salottisipuli
• oliiviöljyä
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 2 dl kermaa
• 1 dl ranskankermaa
• tuoretta timjamia
• tuoretta basilikaa
• 1/2 sitruunan mehu
• suolaa
• pippuria

• sriracha-kastiketta
• kevätsipulia
• parmesan-juustoa

Kuumenna voi pannulla ja paista broilerin rintafileisiin kauniin ruskea paistopinta. Suolaa ja pippuroi molemmin puolin. Nosta pois pannulta ja kääri folioon sivuun odottamaan. Fileiden ei tarvitse olla aivan läpeensä kypsiä, ne kypsyvät loppuun kun ne lisätään kastikkeen joukkoon.

Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta al dente runsaasti suolatussa vedessä.

Hienonna valkosipuli, salottisipuli ja noin puolikas chili. Poista chilistä siemenet. Leikkaa loput chilistä renkaiksi. Kuumenna pannulla oliiviöljyä ja freesaa keskilämmöllä sipuleita ja chiliä kunnes sipuli alkaa muuttua läpikuultavaksi. Lisää sitten nokare tomaattipyrettä, sekoita muiden aineiden joukkoon ja kuumenna hetki, jotta tomaatin kitkerä maku taittuu makeudeksi.

Kaada kerma pannulle, lisää myös ranskankerma joukkoon. Sekoita ja kuumenna keskilämmöllä kunnes kastike alkaa saostua, lisää sitten hienonnetut yrtit ja kana. Kuumenna kunnes kana on kypsää. Tarkista maku, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi sitruunan mehu.

Sekoita pasta kastikkeen joukkoon, annostele lautasille ja koristele sriracha-kastikkeella, kevätsipulilla sekä parmesan-juustolla.

Tunnisteet: kana pasta reseptit
Aiheet: reseptit

Kirjoittanut Mikko - 21/03/15, 14:19. Tilaa Seurataksesi jutun kommentointia. Kommentoi tai viittaa omalta sivustoltasi. 

Helsingin paras hampurilainen? « Selaa ajassa » Rikhard von Trappe

Focaccia ravintola Demon... « Selaa aiheessa reseptit » Valkosipulietanat