06/10/10
Kukkakaalicurry
Yhä kylmenevä syksy houkuttelee kokeilemaan tulisia ja sisältä lämmittäviä ruokia. Edellisestä kerrasta, kun teimme intialaista ruokaa, on jo aikaa, joten päätimme kokeilla jotakin uutta siltä saralta. Kukkakaalicurrysta olemme puhuneet usein aiemminkin, mutta jostain syystä sitä ei ole koskaan tullut itse tehtyä. Hetken Googlettelun jälkeen tämä resepti löytyi Priya’s Kitchen -blogista.
Kukkakaalicurry eli Kobi Masala (4-6 annosta)
- kukkakaali
- 3 sipulia
- 1 prk tomaattimurskaa tai 4 kaltattua tomaattia
- 2 tl chilijauhetta
- 2 tl jauhettua korianteria
- 1 tl kurkumaa
- 1 tl juustokuminaa eli jeeraa
- 1 rkl unikonsiemeniä
- 2 rkl jauhettuja paahdettuja cashew-pähkinöitä
- 3 valkosipulin kynttä
- 3 vihreää chiliä
- 2 rkl raastettua inkivääriä
- 2-3 rkl ruokajogurttia
- suolaa
- tuoretta korianteria
Aloita paahtamalla cashew pähkinät uunissa kauniin ruskeiksi. Sekoita paahdetut pähkinät unikonsiemenien kanssa ja jauha yleiskoneella tasaiseksi jauheeksi. Kuori ja pilko valkosipulin kynnet, pilko myös chilit. Voit poistaa chileistä siemenet jos et halua ruoasta kovin tulista. Murskaa sitten valkosipulit, chilit ja inkivääri yleiskoneella yhtenäiseksi tahnaksi.
Hienonna sipuli. Kuumenna sitten hieman öjyä pannulla ja kuullota sipuleita kunnes ne pehmenevät ja saavat kullankeltaisen värin. Lisää valkosipuli-chili-inkivääritahna ja sekoita hyvin. Lisää tomaattimurska (tai hienonnetut tomaatit) ja kuumenna seosta sitten parin minuutin ajan. Lisää joukkoon myös mausteet (chilijauhe, korianteri, kumina ja kurkuma) ja keitä seosta kunnes tomaatit ovat imeneet itseensä maun mausteista.
Lisää jogurtti kastikkeen joukkoon ja sekoita se tasaiseksi. Pilko kukkakaalin kukinnot sopiviksi suupaloiksi ja lisää ne sitten kastikkeeseen. Kuumenna seos samalla sekoittamalla sitä hyvin. Keitä sitten kannen alla parin minuutin ajan.
Lisää cashew-unikonsiemenjauhe ja pari desiä vettä. Keitä kannen alla noin 10 minuutin ajan. Kastike kyllä melkein vaan paranee mitä pidempään malttaa keitellä. Mausta lopuksi suolalla ja tuoreilla korianterin lehdillä.
Ruoasta tuli oikein hyvää, mutta aika tulista. Eli todellakin lämmitti. :) Kannattaa siis olla tarkkana mausteiden kanssa, jos on yhtään herkempi tulisuudelle. Itse tarjosimme kastikkeen ohella basmati-riisiä sekä onneksemme myös chapateja ja kurkkuraitaa. Chapteihin eli intialaisiin tortilloihin löytää reseptin aiemmasta jutustamme. Ohje kurkkuraitaan vielä ohessa.
Kurkkuraita eli raitha (4-6 annosta)
- 2 dl ruokajogurttia
- 1/2 kurkku
- 1/2-1 vihreä chili, siemenet poistettuna
- 1 tl suolaa
- minttua
- tuoretta korianteria hienonnettuna
Tämä yksinkertainen jogurttikastike syntyy nopeasti ja on erittäin hyvä tasapainottaja tuliselle intialaiselle ruoalle.
Aloita kuorimalla kurkku ja poistamalla siitä siemenet. Raasta kurkku raasteeksi ja sekoita raaste kulhossa jogurtin kanssa. Poista chilistä siemenet ja hienonna se sitten pieneksi hakkelukseksi. Lisää myös chilit jogurtin joukkoon ja sekoita. Hienonna korianterin ja mintun lehtiä pieneksi silpuksi. Lisää jogurttiseokseen. Mausta lopuksi kastike suolalla. Siirrä noin puoleksi tunniksi jääkaappiin maustumaan ennen tarjoamista.
04/10/10
Arvonta: Mutti-tuotepaketti
Oletko kokeillut maukkaita Mutti-tomaattituotteita? Saimme Muttia edustavalta viestintätoimistolta Mutti-tuotteita testiin sekä tuotepaketin lukijoidemme kesken arvottavaksi. Arvottava tuotepaketti sisältää: 3 purkkia Polpa-tomaattimurskaa, 2 purkkia Pelati kaltattuja tomaatteja, 2 purkkia Collina kirsikkatomaatteja, sekä 2 purkkia ja 2 tuubia tomaattipyrettä. Eli yhteensä yli 3 kiloa Italian auringon alla kypsyneitä tomaattituotteita.
Osallistu arvontaan jättämällä kommentti tähän juttuun viimeistään perjantaihin 8.10. klo 24.00 mennessä. Muista laittaa myös sähköpostiosoitteesi nimimerkin lisäksi, jotta voimme ottaa yhteyttä arpaonnen suosiessa. Kaikki tämän jutun kommentit osallistuvat arvontaan, jokainen kommentoija kuitenkin vain kerran.
Olemme aiemminkin käyttäneet Mutteja ruoanlaitossa, kun tomaatin maku on ollut tärkeänä osana ruokaa, eikä kunnollisia tuoreita tomaatteja ole saanut. Eli suurimman osan vuodesta Suomessa. Emme kuitenkaan ole aikaisemmin tienneet, että Mutti on yli 100-vuotias tuotemerkki Italiassa emmekä myöskään sitä, että Mutti käyttää ainoastaan Italian auringon alla kypsyneitä, käsin poimittuja tomaatteja. Kasvihuoneita ei ole näiden tomaattien kasvatuksessa käytetty, lisäksi tuotteet ovat säilöntäaineettomia.
Suomessa Mutteja myy ainakin Stockmann ja osa K-ryhmän kaupoista. Muttin mainiota pizza-kastiketta taitaa tosin tuoda maahan Stockmann itse, joten sitä saa vain sieltä.
03/10/10
Mökillä
Käytiin viikonloppuna mökillä rentoutumassa. Syksy on pohjoisemmassa jo pidemmällä, ruska alkoi olla ohi ja moni puu oli pudottanut jo lehtensä. Harmittavan harmaata oli, mutta onneksi ainakin sateilta vältyttiin.
Lauantaina käytiin muutama tunti pyörimässä lähimetsissä joista löytyi suppilovahveroita vaikka kuinka paljon. Keräsimme melkein viisi isoa korillista. Pakastin on taas pullollaan sieniä.
Tällä kertaa ei tehty sitä virhettä, että oltaisiin yritetty kuivata sieniä. Poistimme perkaamisen jälkeen sienistä vaan perinteisesti kosteutta paistinpannulla paistaen ja laitoimme pakastimeen sopivissa annospusseissa. Kanttarellejä löytyi myös vielä vähän, mutta muiden sienien aika alkaa olla ohi. Suppiksia kuitenkin löytyy vielä vaikka kuinka. Tämä vuosi on ollut hyvä sienivuosi.
