Katselet juttuja tunnisteella "reseptit"
04/04/10
Pullan tuoksua – korvapuustit
Pääsimme viimeinkin kokeilemaan uutta yleiskonettamme ja leivoimme perinteisiä korvapuusteja. Pullaa on tullut leivottua harvoin, sillä taikinan teko käsin on aika työlästä. Koneella se sujuikin helposti ja nopeasti. Taikinasta tuli mainiota, kun kerrankin sitä tuli vaivattua tarpeeksi kauan. Ainoa ihmetys oli se, että loppuvaiheessa taikina lähti muutaman kerran kiipeämään taikinakoukkua pitkin ylöspäin. Mietimme johtuiko tämä siitä, että lisäsimme ohjeen mukaisesti rasvan vasta ihan loppuvaiheissa. Olemme yleensä lisänneet rasvan vähän aikaisemmin takinaan. Onkohan tämä ihan normaalia vai osaatteko arvata mistä tämä voisi johtua? Joka tapauksessa pullista tuli oikein hyviä.
Korvapuustit (16-24 kpl)
- 1/2 l maitoa
- 50 g hiivaa
- 1-2 tl suolaa
- 2 dl sokeria
- 1 rkl kardemummaa
- 1 kananmuna
- n. 14 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
- 100 g voita
väliin
- 50-100 g voita
- 1/2-1 dl (fariini-) sokeria
- 1-2 rkl kanelia
päälle
- 1 kananmuna
- raesokeria
Lämmitä maito ja liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon suola, sokeri, kardemumma sekä muna. Sekoita tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon vehnäjauhot desilitra kerrallaan ja vatkaa taikinaa samalla koko ajan. Kun olet lisännyt noin puolet jauhoista lisää joukkoon pehmeä voi. Lisää loput jahoista vähitellen ja vaivaa taikinaa vielä muutamia minutteja. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.
Anna taikinan kohota lähes kaksinkertaiseksi. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja lisää hieman jauhoja tarvittaessa. Jaa taikina 4 osaan ja kauli jokainen pala noin 30X40 cm kokoiseksi levyksi. Levitä taikinalevylle pehmeä voi ohueksi kerrokseksi ja ripottele päälle sokera ja kanelia. Kieritä levyt rullalle ja jätä saumat alaspäin. Leikkaa rullista 3-5 cm:n paloja, niin että paloista muodostuu tylppäkärkisiä kolmioita ( / / / ).
Nosta pullat leivinpaperin päälle uunipellille ja paina jokainen pala keskeltä alas niin, että pullaan muodostuu korvat. Anna kohota vielä hetki liinan alla lämpimässä paikassa. Voitele korvapuustit kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225 asteisessa uunissa keskitasolla noin 10 minuuttia, kunnes korvapuustit ovat kauniin värisiä.
Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy.
[pinit]03/04/10
Isoäidin kuhalaatikko
Lankalauantaina teimme nostalgiaruokaa. Tämä resepti perustuu nimittäin löyhästi siihen mitä muistan lapsuudessani isoäitini ja myös isäni usein kokanneen. Suurta lapsuuden herkkua. Aivan varma en kyllä aineksista ole. Yksinkertainen ruoka, jossa kuha pääsee hyvin oikeuksiinsa. Arkiversiossa kuhan voi aivan hyvin korvata myös muulla vaalealla kalalla. Tämä on myös niitä harvoja ruokia, missä pakastesei toimii aivan hyvin. :)
Isoäidin kuhalaatikko 4 annosta
- 500 g kuhafileitä
- kananmuna
- korppujauhoja
- mustapippuria
- suolaa
- voita
- 2 dl kermaa
- 1 maustekurkku
Tarkista aluksi, että kuhafileet ovat ruodottomia. Nypi ruodot tarvittaessa pois. Leikkaa sitten fileet sopiviksi paloiksi, suunnilleen silakkafileen kokoisiksi. Leivitä kuhapalat. Riko kananmuna pieneen kulhoon. Riko munankeltuaisen rakenne haarukalla. Kaada lautaselle korppujauhoja ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kääntele kuhapalat aluksi kananmunassa ja sitten korppujauhoseoksessa. Leivitä kaikki kalan palat samalla tavoin.
Kuumenna paistinpannu keskiteholla ja sulata siihen nokare voita. Paista leivitetyt kuhafileet kevyesti molemmin puolin siten, että ne saavat kauniin kullanruskean värin pintaansa. Nostele fileet sitten lomittain uunivuokaan.
Pilko maustekurkku pienehköiksi kuutioiksi. Ripottele kurkut uunivuokaan kuhafileiden päälle. Kaada sitten kerma koko komeuden päälle. Kypsennä uunissa 175 °C noin 20-30 minuutin ajan. Parhaiten kuhalaatikon kanssa tarjottavaksi sopii ihan perunamuusi.
[pinit]15/03/10
Muchos Nachos Grande Plate
Piin päivän kunniaksi päätimme viettää meksikolaista iltamaa. Emme kuitenkaan halunneet tehdä perinteisiä tortilloja vaan päätimme kokeilla jotain muuta, jonka nimesimme juhlallisesti Muchos nachos grande plateksi.
Muchos Nachos (4 annosta)
- 5 valkosipulin kynttä
- 2 punasipulia
- 2 punaista chliä
- 1 punainen paprika
- 1/2 keltainen paprika
- 100 g siitakesieniä
- 1 tlk ananaspaloja
- 1 tlk tomaattimurkaa
- 2 rlk tomaattipyrettä
- suolaa
- pippuria
- 1 tl jauhettua korianteria
- ripaus kurkumaa
- 1 tl paprikajauhetta
- ripaus cayennepippuria
- chilijauhetta tarvittaessa
- 1 ps nacho-lastuja
- jalapenoja
- juustoraastetta
- ranskankermaa
- guacamolea
Pilko valkosipulit, punasipulit ja chili pieneksi hakkelukseksi. Kuutioi paprikat ja pilko sienet. Kuulota sipuleita ja chiliä pannulla öljyssä hetki ja lisää joukkoon paprikat. Paista kunnes paprikat alkavat pehmetä ja lisää sitten sienet. Kääntele seosta hetki ja lisää sitten mausteet. Lisää joukkoon tomaattipyree ja sekoita. Kaada lopuksi tomaattimurska ja anna hautua hetki. Kaada joukkoon ananaspalat. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa, pippuria ja muita mausteita.
Nosta kasvisseos uunivuoan pohjalle. Laita joukkoon jalapenot ja asettele nacholastut pystyyn kastikkeen pinnalle. Ripottele päälle juustoraastetta. Gratinoi uunissa 200 asteessa 6-10 minuuttia. Tarjoa guacamolen ja ranskankerman kanssa. Itse käytimme valmista guacamolea, mutta parhaan lopputuloksen saa tekemällä sen itse.
Näistä tulikin yllättävän herkullisia ja sopivat hyvin viikonloppunaposteltavaksi. Olemme koittaneet hakea ruokakuviin vähän erilaista ilmettä liinojen ja muun rekvisiitan avulla, mutta tuon tämänkertaisen vohvelikankaan olisi kyllä voinut jättää kokeilematta. :D
[pinit]