Katselet juttuja tunnisteella "valokuvaus"
29/11/11
Shalgam Masala
Cosy Homen Saija haastoi meidät viime viikolla mukaan Uuden mustan Paluu juureksiin -kuukauden viimeiseen blogihaasteeseen. Marraskuun aikana blogeissa on jo kokkailtu punajuuresta, lantusta ja palsternakasta. Tällä viikolla vuorossa oli nauris, josta emme itseasiassa olleet koskaan aikaisemmin ruokaa tehneetkään. Naurista oli tarkoitus kokkailla kansainvälisellä otteella.
Ensimmäinen ideamme oli tehdä nauris-tapaksia, mutta ideat hyytyivät heti omasta mielestämme loistavan nimen “napostelunauriit” jälkeet. Emme siis keksineet yhtäkään tapasta. Seuraavaksi suuntasimme katseemme Euroopan ulkopuolelle ja lähdimme hakemaan makuja Intiasta. Ajatuksena oli tehdä nauris-sovellus perunacurrysta, mutta yllätykseksemme törmäsimmekin ihan autenttiseen nauris-ruokaan.
Naurishan on kylmän ilmanalan kasvi, joten aivan ensimmäisenä ei tule mieleen, että sitä käytettäisiin Intiassa. Pohjois-Intiassa Kashmirin alueella sitä kuitenkin ilmeisesti käytetään ihan yleisesti. Ja onhan vuoristoisen maanosan ilmastokin aivan erilainen kuin etelämmässä. Lähdimme siis haasteeseen mukaan Intialaisella nauriscurrylla Shalgam Masalalla. Curryn kaveriksi päätimme tehdä Roti -leipiä.
Shalgam Masala (4 annosta)
- 2-3 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
- 3 isohkoa naurista (n. 700 g)
- 2 sipulia
- noin 2 cm pätkä inkivääriä
- 5 valkosipulin kynttä
- 2 tuoretta vihreää chiliä
- 1 tl sinapinsiemeniä
- 1 tl juustokuminaa eli jeeraa
- 1 tl jauhettua korianteria
- 0,5 tl kurkumaa
- 1 tlk kaltattuja (kirsikka-) tomaatteja
- 1,5 dl vettä
- 0,5 tl tummaa sokeria
- suolaa
- kourallinen tuoreita korianterin lehtiä
Kuori nauriit ja kuutioi sopiviksi paloiksi. Kuumenna noin ruokalusikallinen kylmäpuristettua kookosöljyä pannulla ja kuullota nauriskuutioita keskilämmöllä siinä kunnes ne alkavat hieman pehmetä ja samalla saada väriä. Tähän menee noin 10-15 minuuttia. Siirrä pannu sitten syrjään odottamaan.
Valmista sitten Masala-kastike. Hienonna sipuli ja kaada silppu pataan tai kattilaan. Lisää joukkoon nokare kookosöljyä ja kuullota kunnes sipulit ovat pehmenneet ja kullankeltaisia väriltään. Kuori inkivääri ja valkosipulin kynnet, hienonna ne tai aja tehosekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Lisää tahna kattilaan sipuleiden sekaan, lisää joukkoon samalla myös ohuiksi viipaleiksi leikatut chilit sekä sinapinsiemenet. Kuullota kunnes sinapinsiemenet alkavat poksua.
Mittaa sitten loput mausteet eli juustokumina, jauhettu korianteri ja kurkuma kattilaan. Sekoita noin puolen minuutin ajan, jotta mausteet tasaantuvat. Kaada sitten tölkillinen tomaatteja ja vesi kattilaan. Lisää myös pannulla odottaneet nausriskuutiot muiden aineiden joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi, laske lämpöä, peitä kannella ja keitä hiljalleen kunnes nauriit ovat pehmeitä.
Mausta lopuksi sokerilla ja suolalla. Hienonna kourallinen tuoreita korianterin lehtiä ja lisää se curryn sekaan. Tarjoa sellaisenaan, riisin kanssa tai roti-leivän päällä, kuten itse teimme.
Resepti on koottu useista eri blogeista ja netin reseptikirjastoista löytyneistä resepteistä oman makumme mukaiseksi. Suurimpina inspiraation lähteinä toimivat Mahanandi ja Tigers & Strawberries.
Tykkäsimme tästä ruoasta itse todella paljon. Makeaksi kypsynyt nauris, hieman kuumottava mausteisuus ja raikkaat kirsikkatomaatit toimivat varsin hyvin yhdessä. Jos oikein olisi halunnut alkaa hifistelemään niin tähän olisi voinut tehdä jonkin jogurttipohjaisen kastikkeen lisukkeeksi. Mutta oikein hyvää näinkin.
Teimme siis Intialaisia “arkileipiä” eli roteja nauriscurryn kaveriksi. Nämä leivät ovat todella helppoja tehdä ja sopivat erittäin hyvin monien mausteisten ruokien kaveriksi. Resepti löytyy blogistamme jo pariin kertaan, mutta tässä se vielä kerran muistin virkistämiseksi. :)
Rotit / chapatit (8 kpl)
- 4 dl täysjyvä-vehnäjauhoja
- 1 rkl (kirkastettua) voita
- 1 tl suolaa
- vettä
Nypi voi ja jauhot kulhossa kunnolla sekaisin, jotta rasva imeytyy taikinaan. Lisää suola ja nypi se vielä sekaan. Lisää sen jälkeen vettä vähän kerrallaan kunnes taikinasta muodostuu yhtenäinen, mutta tiukka. Vaivaa kunnolla sekaisin ja aseta pyyhkeellä peitettynä lämpimään paikkaan tekeytymään noin puoleksi tunniksi.
Vaivaa taikinasta sitten ilma pois, jaa se 10 osaan ja pyörittele pieniksi palloiksi. Paina taikinapallo littanaksi ja kaulitse kevyesti jauhotetulla tasolla tasaisen ohuiksi (n. 1-2 mm) pyöreiksi lätyiksi.
Paista leivät keskilämmöllä kuivalla pannulla. Paista aluksi toiselta puolelta noin 15 sekuntia ja sitten toiselta noin 20 sekunnin ajan, kunnes leipään alkaa muodostua pieniä ruskeita pisteitä. Käännä sen jälkeen vielä kerran ympäri ja paista vielä noin 10-15 sekuntia samalla leivän reunoilta lastalla kevyesti painaen. Tällöin leivän sisälle taikinaan pääsee ilmaa ja leipä “pullahtaa”. Toista tämä kaikkien leipien kanssa.
Taikinan voi myös säilöä kolmen vuorokauden ajan jääkaapissa kelmuun pakattuna, joten leivät voi paistaa vasta kun siihen on tarve. Leivät ovat parhaimmillaan juuri paistamisen jälkeen, joten ne kannattaakin tehdä vasta juuri ennen tarjoamista.
Kuvat on otettu Canonin 100 mm f/2.8 makrolinssillä, jonka käytöstä ruokakuvissa olemme jo pitkään haaveilleet. Uusi isolla kennolla varustettu kameramme “lyhentää” polttovälin sopivaksi, joten enää ei tarvitse katonrajasta kuvailla lattialla olevia annoksia. Todella hyvä yhdistelmä, joka toimii ruokakuvissa todella hyvin. Ihan melkein hymyilyttää jo. :)
[pinit]06/11/11
Kamerakaluston päivitystä
Kamerakalustoa ei ole viimeaikoina tullut sen suuremmin päiviteltyä. Olemme keskittyneet kuvaamaan ja käyttämään sitä mitä meillä jo on. Kesällä tosin hankimme matkakameraksi ja aina mukana kulkevaksi Canonin Powershot S95 -pokkarin. Järkkäriä ei kuitenkaan aina jaksa eikä voi mukanaan kuljettaa ja silloinkin eteen tulee tilanteita, joista olisi kiva ottaa kuvia. S95:n valitsimme hyvän valovoiman, RAW-kuvauksen ja hyvien säätömahdollisuuksien takia. Salamaa ei tarvitse juuri koskaan käyttää, kuvia voi jälkikäsitellä paremmin ilman pakkausvirheitä ja kameraa voi ohjata kuin järkkäriä – kuvata manuaalisäädöillä, säätää valotuksen, aukon ja ISO-arvon jokaiselle kuvalle optimaaliseksi. Varsinkin valotuksen säätö on osoittautunut käytännössä toimivaksi, lopputuloksen kun näkee ruudulta heti.
Toinen ja paljon merkittävämpi hankinta tuli tehtyä eilen Digiexposta. Nimittäin Canonin täyskennoinen 5D Mark II järkkäri. Pitkään olemme tuollaisesta haaveilleet ja nyt oli Rajalan tarjous sekä olosuhteet sen verran hyvin kohdallaan, että emme voineet olla ostamatta. Käyttökokemuksia ei tietenkään vielä hirveästi ole, mutta odotukset on korkealla. Kohinaa pitäisi olla vähemmän ja voi käyttää korkeampia ISO-arvoja, joka tarkoittaa käytännössä, että voi kuvata hämärämmässä ilman salamaa. Jyrkempi terävyysalue tuo uusia mahdollisuuksi ja voimme vihdoinkin käyttää 100 mm makrolinssiämme ruokakuvaamiseen, kun etäisyyden kohteesta voi pienentää melkein puoleen. Toiseksi kameraksi meille jää vielä toinen 40D:istämme, joten sen hyvistä puolista, kuten nopeasta sarjakuvauksesta ei myöskään tarvitse luopua. Toinen 40D laitetaan myyntiin, saa kysellä sähköpostilla jos kiinnostaa. ;)
[pinit]04/08/11
Kuvia Dublinista
Tässä muutamia tunnelmakuvia Dublinin reissumme varrelta. Dublinissa ja sen lähistöllä on paljon nähtävää, itse kaupunki on jo tarkemman tutustumisen arvoinen. Arkkitehtuuri ja rakennuskulttuuri eroaa huomattavasti täkäläisestä, varsinkin monimuotoisuudessaan. Myös värejä käytetään paljon rohkeammin, joskus vain ulko-ovissa mutta usein koko julkisivussakin.
Dublinissa on myös paljon historiallista nähtävää, kuvissa linnan kappeli Chapel Royal ja Irlannin ensimmäinen nykyaikainen vankila Kilmainham Gaol sekä Trinity College -yliopiston alue.
Näiden lisäksi kävimme myös läheisessä entisessä kalastajakylässä Howthissa, jossa on lähes henkeäsalpaavat maisemat. Irlannin luonto on myös hyvin paljon kotimaasta poikkeva ja pieni käynti kaupunkien ulkopuolella kannattaa.
