06/12/10
Salviapestoa, artisokansydämiä ja tortellinejä
Kovin on ollut hiljaista uusien reseptien kokeilemisen rintamalla. Kiire ja hässäkkä on aiheuttanut sen, että on tehty tuttuja ja turvallisia ruokia, ei ole jaksanut etsiskellä, kokeilla, eikä miettiä. Itsenäisyyspäivällä pidennetty viikonloppu tulikin monella tapaa tarpeeseen. Ruokaakin on ehditty laittamaan, tätä tehtiin eilen.
Salviapestoa, artisokansydämiä ja tortellinejä (4 annosta)
- 2 pkt (á 250 g) tortellinejä tai ravioleja, esim. pinaatti-ricottatäytteisiä
- 1 prk säilöttyä latva-artisokkaa
- n. 1 dl salviapestoa
- pecorinoa lastuina
- 2 rkl pinjansiemeniä
Tee ensin salviapesto (ohje alla). Keitä tortellinit tai raviolit voimakkaasti kiehuvassa, suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Pinaatti-ricottatäytteiset toimivat tässä ainakin hyvin. Parempi tietenkin vielä jos jaksaa tehdä täytepastansa itse, mutta valmiitkin käyvät. Valuta latva-artisokista öljy talouspaperin päällä.
Pastan kiehuttua valuta se lävikössä jaa kaada takaisin kattilaan. Lisää artisokat ja salviapesto. Sekoita varovasti. Annostele pasta lämmitetyille lautasille. Koristele paahdetuilla pinjansiemenillä, pecorinolla ja muutamalla salvianlehdellä. Tarjoa heti.
Salviapesto (n. 1 dl)
- 1/2 dl pinjansiemeniä
- 1 valkosipulin kynsi
- n. 1/2 dl pecorinoa raastettuna
- n. 1/2 dl parmesania raastettuna
- 1 ruukku salviaa
- 2 tl sitruunamehua
- 1/2 dl oliiviöljyä (extra virgin)
Paahda pinjansiemenet kevyesti kuivalla paistinpannulla. Ota noin 2 rkl sivuun tarjoilua varten. Pane loput siemenet tehosekoittimeen tai esim. sauvasekoittimen kulhoon.
Kuori valkosipulit, raasta juustot, nypi salviasta lehdet ja lisää myös ne tehosekoittimeen. Lisää vielä sitruunamehu ja öljy muiden ainesten joukkoon ja jauha tasaiseksi tahnaksi. Pesto säilyy kylmässä ilmatiiviissä astiassa noin viikon ajan, mutta on parhaimmillaan käytettynä heti.
Tämä resepti on peräisin Glorian ruoka & viinin numerosta 67, 2/2010 ja on pyörinyt pitkään kokeiltavien reseptien joukossa. Nopeasti valmistuva ruoka on oikein paikallaan vähän hienostuneempana arkiruokana, mutta menee myös viikonloppuna osana isompaa ateriakokonaisuutta. Tai miksei ihan sellaisenaankin.
Artisokka on hieman hankala viinivalinnan kannalta, se saa helposti aikaan hieman metallisen ja alkoholia korostavan sivumaun aikaiseksi viinissä. Lehdessä suositeltiin vanhaa tuttua Yalumba Y Series Rieslingiä annoksen kaveriksi. Harmi vaan, että Alko on sunnuntaisin kiinni joten ei tullut kokeiltua.
30/11/10
Aina jääkaapissa
Jääkaappia penkoessa silmiin osui pala luomu Parmigiano Reggianoa ja tölkki Schweppesin Ginger alea. Tuli heti mieleen, että nämä ovat sellaiset elintarvikkeet, jotka löytyvät jääkaapistamme lähes poikkeuksetta. Parmesania tulee käytettyä moneen ruokaan ja tietenkin sitä tulee syötyä myös ihan sellaisenaan. Ginger aleen olemme muuten vain koukussa. :)
Mitkä sinun jääkaapistasi löytyy aina?
[pinit]25/11/10
Kiirettä, kylmyyttä ja kalakeittoa
Loppuvuodesta on aina kiire, ei tämäkään vuosi siitä eroa. Aamusta iltaan saa mennä eikä siltikään aika tunnu riittävän. Joulu kuitenkin onneksi lähestyy, tosin tänä vuonna vain yhden ylimääräisen vapaapäivän kera.
Talvikin tekee näköjään tuloaan oikein kunnolla, on ihan järkyttävän kylmä. Kiireeseen ja kylmyyteen taas sopii hyvin helppo ja lämmittävä kalakeitto, tarkemmin vanha tuttu lohikeitto, josta tuli uusi kuvakin otettua. Valokuvaaminenkin on ollut niin vähäistä viime päivinä.
Ei tällä erää muuta, takaisin askareiden pariin. Yritetään pian jotain kunnollistakin kirjoitella.
[pinit]