04/04/07
Keittokirja nimeltä Internet
Kuten niin monessa muussakin asiassa, on Internet mullistanut myös ruoanlaiton ja jo osittain korvannut keittokirjat. Ainakin meidän kohdalla. Toisaalta, kuten taas Internetin ominaispiirteisiin kuuluu, informaatioähky on valtava ja sen kaiken tiedon seasta pitäisi löytää se mitä oikeasti kaipaa. Helppo tapa lähteä liikkeelle on verkossa olevat eri “reseptipankit” kuten vaikka Pirkka-lehden reseptihaku. Mutta todellinen kultakaivos taitaa kuitenkin piillä lukuisissa ruokablogeissa. Allekirjoittaneen ja paremman puoliskon suureksi suosikiksi onkin noussut kokkaavan Oululaisen pariskunnan pitämä Pastanjauhantaa-blogi ja sen monipuoliset reseptit. Vannoutuneet lihansyöjät pitävät onneksi myös maukkaasta kasvisruoasta. Nykyisin, lähes poikkeuksetta, kun mietitään, että “mitä tänään syötäisiin” niin alkuun lähdetään tuota blogia selailemalla. Viimeisimpiä suosikkeja Pastanjauhannan resepteistä ovat olleet mm. herkullinen vuohenjuustosalaatti, Paolan perunacurry ja nuudeliwokki, monen tästä blogistakin tutun reseptin lisäksi.
Onneksi (kai) netti ei ole helppoudestaan huolimatta vielä aivan täysin syrjäyttänyt keittokirjoja ja lehtiä. Edellä mainittujen lähteiden lisäksi usein reseptejä tulee kuitenkin edelleen haalittua vaikka Glorian Ruoka&Viinistä ja vanhasta suosikista eli Suuresta pasta-keittokirjasta. Moni netistäkin poimituista resepteistä päätyy edelleen printtinä reseptikirjan väliin.
[pinit]17/03/07
Resepti: Tomaatti-kookoskeitto
Valmistus: 25-30 minuuttia
6-8 annosta
- 2 keltasipulia
- 2 rkl öljyä
- 1 tl musrkattuja korianterinsiemeniä
- 1 tl jauhettua currya
- 1 tl jauhettua juustokuminaa eli jeeraa
- 1 tl jauhettua korianteria
- 2 prk (á 500g) tomaattimurskaa
- ripaus sokeria
- 3 dl vettä
- 1 rkl kasvisfondia
- 1 prk (400g) kookoskermaa tai -maitoa
- suolaa
- rouhittua mustapippuria
- (paahdettuja ja suolattuja auringonkukansiemeniä)
Mainio hieman Intiaan päin kallellaan oleva vaihtoehto tavalliselle tomaattikeitolle. Sopii myös ihan arkiruoaksi nopean valmistuksensa takia. Resepti on napattu Glorian Ruoka & Viini lehdestä, numerosta 42 (1/2007).
Valmistus
Kuori sipulit ja silppua ne erittäin hienoksi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulisilppua ja mausteita muutama minuutti, kunne sipuli pehmenee hiukan, mutta ei saa vielä väriä. Lisää tomaattimusrka, sokeri, vesi ja kasvisfondi kattilaan. Keitä seosta 15-20 minuuttia.
Lisää kookoskerma tai -maito. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Jatka keittämistä vielä 5 minuuttia. Tarkista maku.
Tarjoa tuoreen, vaalean leivän kanssa. Keittoon saa mukavan suutuntuman viimeistelemällä sen paahdetuilla ja suolatuilla auringonkukansiemenillä.
[pinit]24/02/07
Resepti: Punajuuri- ja selleripihvit
Valmistelut: 60 minuuttia
Kypsennys: 45 minuuttia
6-8 annosta
- 2-3 isohkoa juurisellerinpalaa
- 2-4 isohkoa punajuurta
- pieni pala tuoretta inkivääriä
- 2-3 isoa sipulia
- 1 prk cremé fraichea
- 1-2 kanamunaa
- 1 pss korppujauhoja
- 1 pss parmesan-raastetta
- 2-3 tl makeaa ja tulista sinappia
- mustapippuria
- suolaa
- öljyä
- (paprikajauhetta)
- (hunajaa tai sokeria)
Pihvit
Keitä juurisellereitä ja punajuuria n. 15-30 min (koosta riippuen). Niiden pitää pehmetä, mutta ole tarkkana, että eivät pehmene liikaa (esim. haarukalla voi koittaa kypsyyttä samaan tapaan kuin perunoita keittäessä). Tämän jälkeen juurekset jäähdytetään ja leikataan korkeintaan noin senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi.
Seuraavaksi viipaleet leivitetään. Riko kananmunat kulhoon tai syvään lautaseen ja riko niiden rakenne esim. haarukalla. Lisää toiselle lautaselle korppujauhoja, parmesanraastetta (molempia suunnilleen saman verran) ja lisää hieman suolaa ja mustapippuria. Leivitä juuresviipaleet kastamalla ne aluksi kananmunaan ja sen jälkeen pyörittelemällä korppujauhoseoksessa.
Paista leivitetyt pihvit keskilämmöllä paistinpannussa johon on kaadettu reilusti öljyä. Ole tarkkana, että leivitys ei pala, tarkoituksena on saada kullanruskea pinta pihveihin.
Kuullotetut sipulit
Leikka sipuli renkaiksi. Lisää paistinpannuun öljyä (tai voita) ja kuullota sipulit suhteellisen pienellä lämmöllä. Pannuun voi lisätä sekaan hieman paprikajauhetta, jolloin sipuli saan kauniin värin. Sipulit voi paistuttuaan laittaa vielä hetkeksi pihvien kanssa miedolla lämmöllä uuniin, jos tuntuu että pihvit eivät vielä ole aivan riittävän kypsiä.
Inkiväärikastike
Sekoita cremé fraicheen (itse käytimme kevyempää 15% versiota) sinappia oman maun mukaan ja raasta inkivääriä pikkuhiljaa sekaan. Kastiketta kannattaa maistella ja siten tutkiskella koska itselle sopiva maku on saavutettu. Lisää lopuksi hieman mustapippuria ja sokeria tai juoksevaa hunajaa antamaan kastikeeelle makeutta.
Pihvit tarjoillaan kuullotetun sipulin kera ja lisänä inkiväärikastiketta. Lisäkkeeksi sopii erityisen hyvin vaikkapa ihan perunamuusi.
[pinit]