Resepti: Italiansalaatti
Valmistelut: 20 minuuttia
Kypsennys: 13 minuuttia
4 annosta
SALAATTI:
- 250 g conchigliepastaa
- 50 g pinjansiemeniä
- 350 g kirsikkatomaatteja halkaistuna
- 1 punainen paprika siemenettömänä ja kuutioina
- 1 punasipuli pilkottuna
- 200 g puhvelimozzarellaa kuutioina
- 12 kivetöntä mustaa oliivia
- 25 g tuoreita basilikanlehtiä
KASTIKE:
- 5 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 2 rkl balsamietikkaa
- 1 rkl tuoretta basilikaa pilkottuna
- suolaa ja pippuria
- tuoreita parmesaanilastuja koristeluun
Kiehauta kevyesti suolattu vesi suuressa kattilassa. Lisää pasta ja keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaisesti, tai kunnes pasta on sopivan kypsää (al dente). Valuta, huuhdo kylmällä vedellä ja valuta uudelleen. Anna jäähtyä.
Samalla kun pasta kypsyy, pane pinjansiemenet tyhjään paistinpannuun ja paahda 1–2 minuuttia, kunnes siemenet ovat kullanruskeita. Ota pannu liedeltä, siirrä siemenet kulhoon ja anna jäähtyä.
Kastike: Laita oliiviöljy, etikka ja basilika pieneen kulhoon. Suolaa ja pippuroi. Sekoita huolellisesti. Peitä tuorekelmulla ja siirrä sivuun.
Aloita salaatin kokoaminen jakamalla pasta tarjoilukulhoihin. Lisää pinjansiemenet, tomaatit, paprika, sipuli, juusto ja oliivit. Ripottele basilikanlehdet ja kaada kastike päälle. Koristele tuoreilla parmesaanilastuilla. Tarjoa.
