Resepti: Tagliatelle all’avaruusasema

Sain viime viikonloppuna lahjaksi jo vähän aikaa himoitsemani Saku Tuomisen ja kumppaneiden Aglio & Olio pasta-“keittokirjan”. Keittokirja suluissa siksi, että kirjassa kerrotaan reseptien ja pastan keittämisen lisäksi myös pitkästi pastasta, historiasta, aineista, tarvikkeista, filosofiasta… kaikesta mitä ikinä pastan keittämiseen voisi kuvitella liittyvän. Viihdyttävää ja mielenkiintoista luettavaa ainakin näin pastaintoilijan näkökulmasta. Kirjan resepteistä erityisesti mainittavaa puolestaan on se, että määriä ei ole sanottu, eikä aina kaikkia aineksiakaan. Taustaa tälle valinnalle on selvitetty alun “filosofisessa” osuudessa. Kuitenkin, pääviesti lienee se, että tunteella ja pastan keittämisen perussääntöjä noudattaen hyvä tulee. Turha jännittäminen pois. :)

Tässä se sitten tulee, ensimmäinen “oikeaoppinen” pastamme. Mitään ei ole mitattu, toteutus ja ainekset olivat yhtä inspiraatiota. (Kaavittiin iltapalaksi siis mitä nurkista löytyi.) Yllättävän hyvää tuli kaikesta huolimatta. Pohjautuu hyvin löyhästi Aglio & Olio -kirjan nimikkoreseptiin.

 

* * *

 

TAGLIATELLE AGLIO, OLIO, CACIO E PEPE
Tulinen, yksinkertainen ja helppo sekä nopeasti valmistuva pasta. Olennaista on laadukkaat raaka-aineet ja se, että valkosipulin ei anna palaa.

  • tagliatellea
  • hyvää oliiviöljyä
  • valkosipulia
  • chiliä
  • pecorinoa
  • mustapippuria

Laita pastavesi liedelle kiehumaan. Kun vesi kiehuu, suolaa se ja keitä tagliatellet al dente. Tämän reseptin onnistumiselle laadukkaat ainesosat ovat elintärkeitä, joten käytä myös laadukasta pastaa.

Hienonna ja kuullota valkosipuli keskilämmössä. Käytä laadukasta oliiviöljyä. Varo ruskistamasta. Lisää loppuvaiheessa hienonnettu chili (voit käyttää myös tahnaa tai kuivattua) joukkoon. Sekoita valutettu pasta pannulle öljyn joukkoon ja sekoita hyvin. Raasta päälle pecorinoa ja rouhi pippuria. Tarjoa heti.

Määrät siis omien mieltymysten mukaan. Itse laitoimme pari valkosipulin kynttä, pienen nokareen chilitahnaa ja runsaasti pecorinoa ja mustapippuria. Mainitsinko jo, että oli muuten hyvää. :)

Tunnisteet:
Aiheet: reseptit

Kirjoittanut Mikko - 11/12/07, 19:40. Tilaa Seurataksesi jutun kommentointia. Kommentoi tai viittaa omalta sivustoltasi. 

Kiss - Kiss « Selaa ajassa » Vaaleanpunaista joulua

Resepti: Suklaa-vadelma-salmia... « Selaa aiheessa reseptit » Resepti: Tomaatti-mozzarella...

6 kommenttia juttuun "Resepti: Tagliatelle all’avaruusasema"

Tuollainen ruoka on kyllä mitä mainiointa “kaapintyhjennysruokaa”. Sekaan voi heittää vanhat kapris-, oliivi tai aurinkokuivatut tomaattijämät, kipata öljytkin purkista, ja maustaa sillä mitä kaapista löytyy. Ehkä olettekin jo huomaneet, että ruokakaupoista (oiskohan K-market?) löytyy nykyään basilika-valkosipulilinguinea, joka yksinkertaisimmillaan ei muuta tarvitse kuin lisää valkosipulia, öljyä, suolaa, pippuria ja juustoa. Laiskotus maksimus-päivän ruokaa!Nim. pastafantasti täälläkin. :c)

Anna kommentoi 11/12/07, 22.16

Niin ja tarkoitus on tosiaan käyttää laadukkaita raaka-aineita, joista pasta on tärkeintä. Ei siis mitään K-marketin Pirkka-basilika-valkosipulilinguinea ;)

Jukka kommentoi 12/12/07, 8.38

Me olemme käyttäneet Barillan kuiva-pastaa, lähinnä tuota tagliatellea, joka ainakin omaan makuun maistuu varsin hyvältä. Mieli tekisi kokeilla joitain hieman “eksoottisempia” merkkejäkin, mutta eipä niitä oikein ole lähimarketeissa näkynyt. Ja nimenomaan kuivapastaa, tuorepasta ei ainakaan kaupasta ostettuna oikein vakuuta.Nyt tosiaan sattui ihan sattumalta kaapeista löytymään hyviä raaka-aineita: mm. laadukasta pecorinoa, hyvää mustapippuria, laadukasta (ja kallista) oliiviöljyä sekä nuo kuivapastanjämät. Valkosipuliahan on aina. Pieni oppituokio siis itselle, että pienellä vaivalla ja vähillä aineilla saa todella maittavaa ruokaa aikaiseksi. Ja aineita kannattaa valita maltilla, muutama mauste ja/tai yrtti riittää öljyn lisäksi.

Mikko kommentoi 12/12/07, 10.16

Toki, jukka, mutta jos laiskottaa sitä tuskin jaksaa raahautua erikoiskauppaan. ;c)Minustakin ainakin lähimarkettien tuorepastat ovat aika mauttomia.

Anna kommentoi 12/12/07, 11.51

Suomen kauppojen pastavalikoimat ovat kyllä aika huonolla mallilla. Stockkan herkustakaan ei saa kuin Barillaa ja De Ceccoa (+ jotain Suomi-“pastoja”). On siellä sentään De Ceccon mm. Orecchiettea ym. “eksoottisimpia” pastamuotoja, joita ei muualta saa.Koittakaas muuten tehdä itse tuorepastaa! On aivan toista luokkaa kuin nuo Pirkan tyhjiöpakatut versiot! Ja helppoa kuin mikä.

Jukka kommentoi 12/12/07, 13.14

Olisi durum-vehnäjauhoja ja muutama ylimääräinen kananmunakin jääkaapissa. Pitäisiköhän sitä uskaltautua kokeilemaan tuota omatekoista tuorepastaa tässä joku päivä…

Mikko kommentoi 12/12/07, 15.10