Resepti: Prawn Tikka Masala
Valmistelut: 15 minuuttia
Valmistus: 30 minuuttia
4-6 annosta
MASALA -KASTIKE
- 3 rkl öljyä
- 1 keskikokoinen sipuli, pieneksi hienonnettuna
- 2 valkosipulin kynttä, murskattuna tai hienonnettuna
- 2 tl hienonnettua tuoretta inkivääriä
- 1-2 tuoretta chiliä, siemenet poistettuna ja hienonnettuna
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 1 rkl garam masalaa
- 2 tlk kuorittuja kokonaisia tomaatteja
- 2 tl sokeria
- 1/2 tl suolaa
- n. 2 dl kermaa tai kookoskermaa
JÄTTIKATKARAPU TIKKA
- 1/2 tl jauhettua jeeraa
- 1/2 tl jauhettua korianteria
- 1/4 tl cayennepippuria
- 1 tl suolaa
- 500-900 g jättikatkarapuja (pakaste)
- 2,5 dl ruokajogurttia
- 2 rkl öljyä
- 2 valkosipulin kynttä, murskattuna tai hienonnettuna
- 1 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä
- 0,5 dl hienonnettua tuoretta korianteria
Valmista aluksi Masala -kastike. Kuumenna öljy isossa pannussa, lisää sipuli ja kuullota kunnes se on muuttunut väriltään kullankeltaiseksi. Lisää valkosipuli, inkivääri, chili (voit säätää tulisuutta jättämällä siemenet pois), tomaattipyre ja garam masala (voit halutessasi myös korvata tämän käyttämällä 2 tl jauhettua korianteria, 1/4 tl jauhettua kardemummaa, 1/4 tl jauhettua kanelia ja 1/2 tl rouhittua mustapippuria). Kuumenna ja sekoittele pari minuuttia kunnes seos on muuttunut tasaiseksi. Lisää tomaatit pilkottuina, toinen tölkki mehuineen ja toisesta pelkät tomaatit, sekä sokeri ja suola. Kiehauta, vähennä sen jälkeen lämpöä ja anna kiehua kannen alla hiljalleen noin 15 minuuttia, aina välillä sekoitellen. Kaada kerma joukkoon (itse käytimme kookoskermaa) ja kiehauta uudelleen. Sammuta liesi, mutta laita kansi päälle jotta kastike pysyy lämpimänä. Kastikkeen voi tarvittaessa valmistaa myös etukäteen, se säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa noin 4 vrk.
Sillä välin kun kastike kiehuu, valmista katkaravut. Sekoita jeera, korianteri, cayennepippuri ja suola pienessä kulhossa. Poista ravuista pyrstöt ja kuivaa ne. Ripottele mausteseos tasaisesti rapujen päälle ja painele hieman, jotta maku imeytyy. Sekoita jogurtti, öljy, valkosipuli ja inkivääri suuressa kulhossa. Kaada ravut jogurttiseokseen ja sekoita hyvin.
Asettele ravut foliolla vuoratulle uunipellille tai suureen uunivuokaan (jätä ylimääräinen jogurttiseos pois). Paista ylätasolla grillivastuksella noin 4 minuuttia kunnes ovat saaneet hieman ruskeaa väriä pintaan. Käännä ravut ja paista myös toiselta puolen. Sekoita ravut lämpimään kastikkeeseen, lisää korianteri ja tarvittaessa suolaa. Tarjoa basmati-riisin kera.
Lähde: Cook’s Illustrated.
