Resepti: Silakkapihvit
Valmistus: 30 min
4 annosta
SILAKKAPIHVIT
- 400 g silakkafileitä
- korppujauhoja
- tuoretta tilliä
- suolaa
- valkopippuria
- 50 g voita
- sitruuna
PERUNAMUUSI
- 1 kg jauhoisia perunoita
- 2,5 dl täysmaitoa
- 25-50 g voita
- 2 tl suolaa
TARTAR-KASTIKE
- 2 dl kurpitsapikkelsiä
- 1,5 dl kevyt-majoneesia
- 1 sipuli
- 1 rkl makeaa ja tulista sinappia
Valmista aluksi tartar-kastike. Sekoita kurpitsapikkelsi, hienonnettu sipuli ja sinappi majoneesin kanssa. Lisää aineksiä vähitellen samalla maistamalla, kunnes löydät mieluisan yhdistelmän. Siirrä jääkaappiin mehustumaan siksi aikaa kun valmistat muut ainekset.
Kuori perunat, palastele tarvittaessa ja laita kattilaan. Täytä vedellä niin, että kaikki perunat peittyvät ja keitä kypsiksi. Perunoiden kiehuttua kaada vesi pois, survo perunat ja lisää lämmin maito sekä voi. Mausta suolalla.
Voit paistaa silakkapihvit sillävälin kun perunat kiehuvat. Kaada korppujauhoa lautaselle tai laakeaan astiaan. Aseta silakkapihvejä nahkapuoli alaspäin korppujauhojen päälle ja hiero hieman, että jauhot tarttuvat fileisiin. Rouhi valkopippuria sekä suolaa ja hienonna tilliä jokaisen fileen päälle. Aseta toinen file nahkapuoli ylöspäin lautasella olevien päälle ja pyörittele muodostuneet pihvit korppujauhossa. Tee sama käsittely kaikille fileille. Paista pihvit pannulla voissa keskilämmöllä.
Tarjoa silakkapihvit muusin, tartar-kastikkeen sekä sitruunalohkon kera.
