Resepti: Tattipasta kanttarelleista
Valmistelut: 10 minuuttia
Valmistus: 10 minuuttia
4 annosta
- 500 g pastaa (pappardelle, tagliatelle, fettucine)
- n. 200 g tuoreita herkkutatteja (tai muita metsäsieniä)
- 2 sipulia
- 1-2 valkosipulinkynttä
- 25 g voita
- 2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
- 1 dl italialaista hyvää valkoviiniä
- 2 dl kermaa
- 200 g kirsikkatomaatteja
- tuoretta rouhittua mustapippuria
- rouhittua merisuolaa
- sileälehtistä persiljaa
- parmesaanilastuja
Parhaiten tähän yksinkertaiseen, mutta sienten maun herkullisesti esiin tuovaan pastaan, käytettäväksi sopivat tuoreet herkkutatit. Myös muut miedot metsäsienet toimivat, esimerkiksi näin (kokkaushetkellä) ennen tattikautta käytetyt kanttarellit. Pastaksi sopii erityisesti nauhapastat.
Keitä pasta väljässä runsaastisuolatussa vedessä al dente.
Viipaloi tai paloittele sienet, silppua sipulit ja murskaa valkosipulin kynnet. Kuumenna pannulla voi ja öljy. Kuullota sipuleita ja sieniä rasvassa kunnes sipuli on kullankeltaista ja suurin osa nesteestä poistunut sienistä. Lisää viini ja kerma. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Keitä 5 minuuttia. Lisää lopuksi halkaistut kirsikkatomaatit ja osa silputusta persiljasta. Lämmitä hetki.
Sekoita kastike pannulla pastan kanssa ja tarjoa lehtipersiljasilpun sekä parmesaanilastujen kanssa.
