Resepti: Baby Cherry Pies
Valmistus: 60 minuuttia
12 kpl
Pohja
- vajaa 6 dl vehnäjauhoja
- 225 g (suolaamatonta) voita
- (1/2 tl suolaa)
- reilu 1 dl vettä
- 2 rkl sitruunamehua
Nypi jauhot ja hieman huoneenlämmössä pehmennyt voi keskenään. Lisää suolaa jos käytät suolatonta voita. Sekoita vesi ja sitruunamehu ja vaivaa neste hellästi massaan. Kääri taikina tuorekelmuun ja laita jääkaappiin vetäytymään vähintään puoleksi tunniksi. Taikina näyttää tässä vaiheessa märältä, mutta kuivuu jääkaapissa.
Täyte
- 1,4 l tuoreita kirsikoita
- 3,5 dl sokeria
- ripaus kanelia
- 4,5 rkl maissitärkkelystä (Maizena)
- 0,5 dl vettä
- kananmuna sekoitettuna 2 rkl vettä voiteluun
Poista kirsikoista kivet, onnistuu erityisen hyvin kivenpoistajalla joka on suositeltava tähän hommaan. Laita kirsikat kattilaan, mittaa sokeri ja kaneli ja lisää kirsikoiden sekaan. Kuumenna seosta kattilassa kunnes sokeri on sulanut. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuutin ajan usein sekoittaen. Sekoita sitten vesi ja maissitärkkelys suurukseksi ja lisää kirsikkaseoksen joukkoon. Keitä kunnes seos on sakeutunut, siirrä kattila pois liedeltä ja anna täytteen jäähtyä kunnolla.
Jaa taikina kahteen osaan suhteessa 1/3 ja 2/3. Kauli isompi taikina levyksi. Leikkaa siitä pohjat pyöreän n. ø 12 cm muotin avulla. Asettele pohjat muffinssipellille. Täytä kirsikkatäytteellä.
Kauli pieni taikina. Leikkaa ohuita suikaleita taikinapyörällä. Nosta joka toinen sivuun ja taita jäljelle jääneistä joka toinen. Aseta yksi sivussa olleista suikaleista pöydällä olevien päälle ja käännä taitetut suikaleet takaisin sen päälle. Tee ristikko vastaavalla tavalla loppuun. Leikkaa ristikosta muffinsipellin muottien kokoisia kansia pyöreän muotin avulla. Voitele piirakat munaseoksella ja ripottele päälle hieman sokeria. Paista uunin alatasolla aluksi 190°C 5 minuuttia ja sitten 175°C vielä 25 minuutin ajan.
Taikinasta riittäisi myös hieman isompaan annokseen, mutta silloin täytettä pitää tehdä enemmän.
Tämä herkullinen resepti on peräisin Liv tv-kanavalla pyörivästä Annan mehukas keittiö -ohjelmasta (Fresh with Anna Olson), johon onnistuimme kesäloman aikana jäämään oikein kunnolla koukkuun. Paljon herkullisia konstailemattomia ruokia ja jälkiruokia hyvin ohjeistettuna. Ohjelmia voi katsoa myös jälkikäteen Livin netti-tv:stä Ruutu.fi:stä.
3 kommenttia juttuun "Resepti: Baby Cherry Pies"
Anonymous kommentoi 31/07/09, 20.48Hei!Jäin minäkin koukkuun tuohon sarjaan kesälomalla. Ja kaihoilin noitten piirakoitten perään. Annahan teki ne hapankirsikoista, joita täällä Suomessa ei saa, ellei omista (hapan-)kirsikkapuuta. Ah, muistan vieläkin sen hapankirsikkapuun tätini puutarhassa Eteläsaksassa, jonka lapsena yleensä onnistuin yksinäni tyhjentämään. Kukaan muu ei pitänyt hapankirsikoista, minä vain. Ja näistä keskieurooppalaisista puista saa yleensä hyvin runsaan sadon :-). Oletan että teitte piirakat tällä saatavista makeista kirsikoista; eli kysymykseni kuuluu: muutitteko sokerin määrää, vai onko se alkuperäisen reseptin mukaan?kyseleepi Maria
Arietta kommentoi 31/07/09, 22.49Teimme piirakat ihan tavallisista torikirsikoista, emmekä muuttaneet sokerin määrää. Ei niistä liian makeita tullut, mutta täytteen sokerin määrää voi varmasti hieman vähentää. Taikinaanhan ei tule sokeria lainkaan. :)Itse poimimme täytekastikkeesta oikeastaan pelkät kirsikat. Jos olisi laittanut enemmän lientä tulos olisi voinut olla liian makea.Kiitos kommentistasi. Oikein hyvä huomio. :)
