Resepti: Seesamipaistettu ahven lämpimän perunasalaatin sekä jogurttidipin kera
Valmistelut: 20 minuuttia
Valmistus: 15 minuuttia
2 annosta
Kalaruoat maistuvat erityisesti kesällä. Löysimme tämän näyttävän, mutta yksinkertaisen reseptin Otavan Kalaherkkuja-kirjasta. Kirjassa ahvenet tarjoiltiin coleslawin kera, mutta meidän teki tällä kertaa mieli jotain muuta. Päätimme valmistaa kalojen seuraksi kesäisempää lämmintä perunasalaattia. Aivan aluksi kannattaa valmistaa jogurttidippi jääkaappiin tekeytymään. Kalat ja perunasaalaatti valmistuvat samanaikaisesti. Ruokajuomaksi sopii hyvin pinot gris.
Jogurttidippi
- 1 dl ruokajogurttia
- 1 tl inkiväärimurskaa
- 1/2 sitruunan mehu ja kuori raastettuna
- 1/2 tl suolaa
- mustapippuria
Sekoita jogurttiin kaikki ainekset. Tarkista maku ja laita jääkaappiin maustumaan.
Seesamipaistettu ahven
- 4 isoa ahvenfilettä
- 1/2 dl korppujauhoja
- 2 rkl seesaminsiemeniä
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl mustapippuria
- suolaa
- voita
Mittaa kuivat aineet lautaselle ja sekoita hyvin. Kierittele kalafileet lautasella ja painele leivitys fileiden pintaan. Kuumenna rypsiöljyä pannulla. Paista kalat keskilämmöllä kullanruskeiksi molemmin puolin. Lisää nokare voita juuri ennen kuin fileet ovat kypsiä ja hauduta hetki. Nosta lautaselle valumaan. Halutessasi voit lävistää fileet tikuilla tai tarjota sellaisenaan.
Lämmin perunasalaatti
- 2 kevätsipulia
- 11 varhaisperunaa
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 2 rkl valkoista balsamicoa
- 1 rkl sitruunamehua
- suolaa
- mustapippuria
- rucolaa
- lollo rosso-salaattia
Keitä ja leikkaa perunat lohkoiksi. Sillä välin kun perunat kiehuvat sekoita kastikeainekset kulhossa ja lisää renkaiksi leikattu sipuli marinoitumaan. Nostele sekaan perunalohkot.
Tarjoa rucola- ja lollo rosso -pedillä. Perunasalaatti on maukasta esim. kalan tai lihan seurana.
