Resepti: Vadelmasuflee

Valmistelut: n. 2 tuntia
6 kpl

• 2,5 rlk vadelmapyreetä
• voita
• suklaaraastetta
• 85 g Crème Pâtissièrea
• 150 g munanvalkuaisia (noin 5 munanvalkuaista)
• 75 g sokeria

Voitele kohokasvuoat ja vuoraa ne suklaaraasteella. Sekoita astiassa valdelmapyree ja Crème Pâtissière eli leipurinkerma. Aloita vadelmasufleen valmistus valmistamalla ensin vadelmapyree ja Crème Pâtissière. Ohje löytyy alta.

Vatkaa munanvalkuaiset ja sokeri marengiksi yleiskoneessa ensin hiljaisella teholla ja lopuksi kovaa. Nostele valkuaisvaahto huolellisesti vadelmapyreeseen nuolijaa apuna käyttäen.

Täytä kohokasvuoat massalla ja tasoita pinta lastalla. Paista uunin alatasolla 180 asteessa 11 minuuttia ja tarjoile. Sufleet voi tarjoilla esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa, mutta itse nautimme ne sellaisinaan.

Vadelmapyree

• 200g tuoreita tai pakastevadelmia
• 0,5 dl sokeria
• 0,5 rkl maissitärkkelystä

Keitä aineksia miedolla lämmöllä kattilassa jatkuvasti sekoittaen. Suurusta seos vesitilkkaan sekoitetulla maissitärkkelyksellä. Paseeraa seos siivilän läpi.

Crème Pâtissière

• 568 g maitoa
• 1 vaniljatanko
• 108 g vehnäjauhoja
• 144 g sokeria
• 72 g voita
• 5 munankeltuaista

Yhdistä jauhot, sokeri ja voi käsin. Kaada kattilaan maito ja lisää vaniljatanko, kiehauta maito koko ajan hämmentäen. Kaada jauhoseos kiehuvan maidon sekaan tukevalla vispilällä sekoittaen.

Kypsennä kunnes seos muuttuu paksuksi kiisseliksi. Lisää munankeltuaiset joukkoon ja sekoita huolellisesti. Alkuperäisessä ohjeessa käskettiin tämän jälkeen paseerata, mutta itse emme ymmärtäneet kuinka se olisi ollut mahdollista tehdä. Poista vaniljatanko ja peitä hyvin kelmulla.

Resepti on peräisin kirjasta Välimäki. (Välimäki, H. ja Takala, M., 2008. Otavan Kirjapaino Oy, Keuruu.)

* * *

Tällä ohjeella leipurinkermaa tulee useamman vuoden tarpeisiin. Huomattavasti pienempi määrä (kaksi viidesosaa) riittää. Itse teimme lisäksi vadelmapyreen vahingossa ohjeella, johon tuli 1 kg vadelmia. :D Onneksi vadelmapyrettä voi syödä esimerkiksi jäätelön kanssa. Opimmekin taas tästä, että uutta kokeillessa resepti kannattaa lukea loppuun asti ennen kuin alkaa tekemään.

Ensimmäiset yksilöt onnistuivat paremmin, mutta niistä ei ehditty ottamaan kuvaa. Normaalista poiketen teimme vielä uudet leivokset valokuvausta varten, koska taikinaa jäi jäljelle. Sufleet laskevat yllättävän nopeasti, joten ne pitää tarjoilla heti uunista tultuaan. Ja uunin luukkua ei kannata avata paistamisen aikana. ;)

Tunnisteet: jälkiruoat leivonnaiset reseptit
Aiheet: reseptit

Kirjoittanut Tia - 31/12/09, 21:06. Tilaa Seurataksesi jutun kommentointia. Kommentoi tai viittaa omalta sivustoltasi. 

Uusi hammasharja « Selaa ajassa » Resepti: Suklaamuffini...

Sitruunasooda « Selaa aiheessa reseptit » Resepti: Suklaamuffini...