Resepti: Tulinen tonnikalasalaatti
Valmistus: 30 minuuttia
2 annosta
Olemme tehneet tuoreesta tonnikalasta aikaisemminkin salaatteja, yleensä perustuen ihan perus-salaattipohjaan, jonka päälle olemme sitten lisänneet viipaloidun pariloidun tonnikalapihvin. Nyt mielemme kuitenkin teki hieman mausteisempaa salaattia, saman tyylistä kuin Turun Börsin listoilta löytyvä grillattu tonnikala salaattipedillä. Tämän reseptin pohjaksi löytyi Stockmannin sivuilta tonnikalasalaatin ohje, jota sitten hieman sovelsimme. Salaatin kanssa nautimme lasilliset Fritz Haag Rieslingiä, joka antoikin erittäin hapokkaana ja hedelmäisenä viininä sopivasti vastapainoa mausteiselle ruoalle.
Tonnikalapihvit
- 300 g tonnikalafileetä, 1 iso pihvi
- Santa Maria wasabi & sesame -mausteseosta
- 1/2 (veri)appelsiinin mehu
- raastettua (veri)appelsiinin kuorta
- sormisuolaa
Tonnikalafile kannattaa ostaa yhtena isona pihvinä ja viipaloida se sitten pienemmiksi paloiksi vasta paistamisen jälkeen. Valmista aluksi marinadi, jotta kala ehtii maustumaan hetken aikaa.
Raasta hyvin pestyn ja kuivatun appelsiinin puolikkaan kuori ja purista hedelmästä mehu. Sekoita mausteseosta mehun ja kuoriraasteen sekaan, hiero mausteseos sitten molemmin puolin pihvin pintaan. Murskaa myös sormisuolaa molemmin puolin pihvin pinnalle. Siirrä jääkaappiin maustumaan noin puoleksi tunniksi. Paista pihviä kuumalla pannulla molemmin puolin noin parin minuutin ajan. Viipaloi, nosta salaattipedille ja tarjoa heti.
Salaatti
- oliiviöljyä
- 0,5 tl raastettua tuoretta inkivääriä
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 punainen chili
- 1 vihreä paprika
- 1 pieni fenkoli
- 3 kevätsipulia
- 75 g villirucolaa
- viinisuolaheinää
- salaattia oman maun mukaan
- 1/2 limen mehu
Sillä välin kun tonnikala on jääkaapissa maustumassa on hyvin aikaa valmistella salaatti. Viipaloi chili ja poista siitä siemenet. Poista fenkolin kanta, halkaise se, poista kova keskusta ja viipaloi sitten ohuiksi viipaleiksi. Perkaa ja viipaloi paprika. Leikkaa kevätsipuli noin 5 cm paloiksi.
Kuumenna oliiviöljyä pannulla. Raasta inkivääri ja valkosipuli suoraan pannulle ja kuullota hetken aikaa. Lisää joukkoon chili, fenkoli, paprika sekä kevätsipuli. Kuullota kunnes kasvikset alkavat hieman pehmetä. Nosta pannu pois kuumalta liedeltä ja sekoita puolet rucolasta kasvisten sekaan. Mausta limen mehulla. Asettele loput rucolasta, salaattia ja viinisuolaheinää lautaselle, nosta sitten päälle vihanneksia sekä lopulta lämpimät tonnikalaviipaleet. Tarjoa heti.
6 kommenttia juttuun "Resepti: Tulinen tonnikalasalaatti"
Avaruusasemablogi » Blog Archive » Resepti: Lohi-wasabi-hampurilaiset kommentoi Jan 30 10, 22.30.[…] tulisessa tonnikalasaatissa käyttämäämme wasabi & sesame mausteseokseen ja päätimme kokeilla sitä myös lohen […]
Pitkä kommentoi 23/01/10, 18.44Oi, näyttää täydelliseltä! Suostuisikohan "kala-allerginen" mies aloittamaan totutteluun kalan ihmeelliseen maailmaan tonnikalasta? Pitää laittaa testiin.PS. Teillä on aina niin hienot ruokakuvat!
Merituuli kommentoi 24/01/10, 14.57hurjan hyvän näköinen salaatti! tonnikala on varsin herkullisen punainen.
Mikko kommentoi 24/01/10, 22.38Tonnikala on oikein valmistettuna herkullista, kannattaa kokeilla siis! Ja jos ei mies suostu syömään niin onhan sitten enemmän itselle. ;)Ja kiitoksia molemmille mukavista sanoista. Kuvaaminen on yksi harrastuksista niin siihen tulee panostettua. :)
Anonymous kommentoi 26/01/10, 12.52Heippa! Aivan upeita kuvia teillä. Erityisesti nämä ruokakuvat ovat upeita, väreineen ja raikkaine taustoineen. Itsekin kuvausta harrastava haluaisin tietää, miten saatte kuvista niin raikkaita eli valoisia ja valkoinen näyttää niin puhtaalta, silti muut värit ovat kirkkaita? Käytättekö lisäsalamaa, mittaatteko valkotasapainon itse manuaalisesti vai miten sen teette?Olisi kiva kuulla :)!
Mikko kommentoi 26/01/10, 22.36Kiitoksia. :)Oltiin ajateltu, että kirjoitellaan tuosta kuvaamisesta jossain välissä vähän enemmän tänne blogiin. Silloin sitten vähän enemmän tietoa. Mutta pähkinänkuoressa hommat menee niin, että kesällä kuvaamme mieluiten luonnonvalossa, talvella on pakko käyttää lisävaloa. Meillä on Elinchromin studiosalamat, joita talvella ja muuten pimeässä käytetään. Kuville myös tehdään jälkikäsittely tietokoneella. Valkotasapaino tulee usein korjattua kuvankäsittelyssä "täydelliseksi" monen muun jutun joukossa.
