Flammenkuche

Tänään oli pizza-päivä. Tällä kertaa teki mieli kokeilla myös jotain uutta. Hetken eri vaihtoehtoja mietittyämme tuli mieleen Pastanjauhannasta vähän aikaa sitten luettu juttu Flammenkuchestä, Alsacen alueelta peräisin olevasta pizzan sukulaisesta. Päätimme, että se olisi kokeilemisen arvoista. Emme ole aiemmin tehneet valkoista pizzaa, joten siltäkin kannalta tämä oli uutta.

Flammenkuche, tai Tarte flambée ranskaksi, tehdään usein pizzan kaltaiseen pohjaan, mutta toisinaan myös kohottamattomalla ja hiivattomalla pohjalla. Päälle ei tule tomaattikastiketta vaan ranskankermaa (tai fromage blancia) ja sen lisäksi tavallisesti sipulia, juustoa ja pekonikuutioita. Itse teimme kasvisversion, jossa korvasimme pekonin aurinkokuivatuilla kirsikkatomaateilla.

Teemme yleensä kaksi pizzaa eri täytteillä, jotka syömme sitten puoliksi. Toisen pizzan teimme tälläkin kertaa perinteisellä tomaatti-mozzarella-rucola -täytteellä.

Flammenkuche (1 kpl)

  • 1/3 annos pizza-taikinaa
  • ~2 dl juustoraastetta (esim. gruyere)
  • 150 g ranskankermaa
  • ripaus jauhettua muskottipähkinää
  • valkopippuria
  • suolaa
  • 1 keskikokoinen sipuli
  • aurinkokuivattuja (kirsikka-)tomaatteja

Valmista pizza-taikina, anna nousta tunnin ajan. Jaa kolmeen yhtäsuureen osaan, kaulitse osat ohuiksi pohjiksi jauhotetulla alustalla.

Raasta juusto raasteeksi. Siirrä kulhoon ja sekoita ranskankerman kanssa. Mausta seos muskottipähkinällä, valkopippurilla ja tarvittaessa suolalla. Levitä täyte tasaisesti kaulitsemasi pohjan päälle. Pilko sipuli haluamallasi tavalla ja lisää täytteen päälle. Pilko ja lisää myös aurinkokuivatut tomaatit.

Kuumenna uuni 250 asteeseen ja paista leipäkiven päällä noin 8-10 minuuttia kunnes juusto on kauniisti ruskistunutta.

Resepti on alunperin peräisin (Diplomi-)insinöörin keittiöstä ja oli yllättävänkin hyvää, ehkä aavistuksen raskasta tomaattipohjaiseen pizzaan verrattuna, mutta herkullista. Varmasti tullaan tekemään tätä toistekin. Kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Tunnisteet:
Aiheet: reseptit

Kirjoittanut Mikko - 06/08/10, 21:57. Tilaa Seurataksesi jutun kommentointia. Kommentoi tai viittaa omalta sivustoltasi. 

Päivitys Tukholman oppaaseen « Selaa ajassa » Lehtijuttu

Seuraava leipäkokeilu « Selaa aiheessa reseptit » Tuorepastaa ihan itse

6 kommenttia juttuun "Flammenkuche"

[…] herkullisimmaksi. Tämä pizza on kyllä ehkä lähempää sukua Alsacen alueelta kotoisin olevalle flammkuchelle, mutta kutsutaan sitä silti […]

Avaruusasema » Blogin arkisto » Punajuuripizza kommentoi Feb 06 14, 12.47.

Kuulostaa hyvältä. En ole syönykään valkoisa pizzaa vuosiin. Täytyy kokeilla, kunhan ilmat tästä viilenevät.

Lumo kommentoi 07/08/10, 18.42

Juu. Tämä on ehkä vähän syksyisempää ruokaa tämä. :)

Mikko kommentoi 07/08/10, 22.42

Nimi on kyllä Flammkuchen. Küche tarkoittaa keittiötä.

Anonymous kommentoi 08/08/10, 14.54

Kuulostaakin heti vähän fiksummalta. Liekki/tulikeittiö ei ollutkaan niin järkevä nimi. Mutta ei olisi eka kerta kun ruoalla on kumma nimi. :D

Mikko kommentoi 08/08/10, 15.08

Tämä on mulla kanssa listalla, mutta kun on ollut niin kuuma, niin ei ole viitsinyt “pizza”uunia kuumennella :) Hyvältä näyttää!

Ingrid kommentoi 09/08/10, 22.32