Farang
Tämäkin juttu on jäänyt roikkumaan jo pitkäksi aikaa, tuntuu ettei päivien tunnit taas tällä hetkellä riitä oikein mihinkään. Päivätöissä alkaa taas kiireet ennen kesälomakautta, kaikenlaista muutakin tapahtumaa on nyt paljon ja blogiinkin on tulossa vähän isompaa muutosta, josta lisää myöhemmin.
Jo muutama viikko sitten kävimme Farangissa omaa ensimmäistä kertaamme. Farangahan on Tomi Björckin ja Matti Wikbergin pyörittämän ravintolaryppään ensimmäinen ravintola, joka on ehtinyt pyörimään Helsingin Töölössä jo vuodesta 2009 alkaen. Vuonna 2011 ravintola nousi suuren kansan tietoisuuteen, kun se valittiin vuoden Suomen parhaaksi ravintolaksi. Ravintolan ruoka perustuu Kaakkois-Aasiasta peräisin oleviin makuihin ollen kuitenkin modernia tyyliltään.
Me kävimme Farangissa nauttimassa ravintolan maistelumenun, jonka kautta kuulemma saa hyvän yleiskäsityksen siitä mitä ravintolan ruoka pitää tyylillisesti ja makumaailmaltaan sisällään. Menun oheen tilasimme ravintolan valitsemat viinit. Itse uskaltauduin myös kokeilemaan myös alku-cocktailia ravintolan mainiolta näyttäneestä valikoimasta. Drinkki ei pettänyt, joten uskaltaisin kyllä suositella kokeilemaan. Itse maistelumenu oli seuraava, Arietta pyysi tosin kala-annoksen rapean possun tilalle.
* * *
CHA PLU LEHTEÄ JA SAVUSTETTUA ANKERIASTA
paahdettua pähkinää, merileväkaviaaria
HAMACHI SASHIMI ‘VIETNAM’
aasialaisia yrttejä, mustariisietikka dressing
PEHMEÄKUORISTA TASKURAPUA
vihreää mangoa, minttua, karamellisoitua pähkinää, vihreä nahm jim
RAPEAA POSSUA, PALMUSOKERIKARAMELLIA
haudutettua, rapeaksi paistettua possua, karamellia, riisiviinietikkaa
THAI-ROTI LEIPÄÄ, YELLOW CURRYA
MORNING GLORY, RAPEAA ‘SUOLA&PIPPURI’ TOFUA
vesikrassia, paksoita, rapeakuoriseksi paistettua silken tofua
VASIKANPOSKEA ‘SEREMBAN’
pitkään haudutettua vasikanposkea, aromaattinen chililiemi, minttu-itusalaattia
THAI JASMIINIRIISIÄ
‘HOLA HOLA 8′
thai-tyyliin marinoituja hedelmiä, sokerihernettä, vanilja-kookoskermalientä, litsi-veriappelsiinisorbettia
* * *
Ruoka ravintolassa oli kyllä maineensa veroista, erittäin hyvää siis. Maut olivat selvästi Kaakkois-Aasiasta (johon kuuluu mm. Thaimaa, Malesia ja Vietnam) peräisin, mutta tulisuusaste lienee sovitettu suomalaiseen makuun. Ruoka oli mausteista, mutta ei kovin tulista. Pääraaka-aineissa liikuttiin myös meille tutuissa aineissa ja eksoottisuus oli haettu lähinnä muulla makumaailmalla mm. mausteiden ja yrttien kautta, vaikka eipä esimerkiksi taskurapu tai paksoi kovin monen suomalaisen peruselintarvikkeisiin kuulu. Maut olivat kuitenkin hyvin tasapainossa ja eri raaka-aineet tulivat perusmakuineen kivasti esille. Toisaalta hyvä siis ettei kaikki peittynyt sen tulisuuden alle.
Ruoan kanssa nautimme siis ravintolan suositusviinit ja näistä on taas pakko sanoa, että on aina uudelleen uskomatonta miten paljon viinien luonne muuttuu eri annosten kanssa. Voisi myös kuvitella ettei yhden viinin sovittaminen useammalle eri annokselle ole ihan läpihuutojuttu. Viinejä ei siis tullut uutta kaatoa jokaiselle ruokalajille vaan menun kaveriksi oli valittu valko-, puna- ja jälkiruokaviini. Sama viini toimi kuitenkin uskomattoman hyvin useamman ruokalajin kanssa, paljastaen välillä jopa tyystin erilaisen luonteenpiirteensä.
Ruoka oli siis maittavaa ja palvelukin oikein asiallista ja sujuvaa, ei tosin aivan sitä tasoa mitä monissa saman tason pienemmissä ravintoloissa. Yksi pieni miinus kuitenkin tulee ja se tulee siitä, että ruokalajit tulivat pöytään melkoisella tahdilla. Melkein kaikkien kohdalla kävi niin, että emme olleet ehtineet edellistä syödä ennen kuin jo seuraavaa kannettiin pöytään. Koko menu tulikin sitten “ahmittua” alle 1,5 tunnissa joka tuntui ähkynä pöydästä noustessa. Kuulimme vähän muiltakin, että tämä olisi aika normaali ongelma lauantain klo 18 “välikattauksen” kohdalla kun pöytä pitää kuitenkin saada vielä illan kattaukselle tyhjäksi. Pieni miinus tästä siis, mutta kokonaisuutena jäi kyllä hyvät fiilikset. Rapea possu oli aivan taivaallisen hyvää!
3 kommenttia juttuun "Farang"
Sini kommentoi 18/05/13, 10.51Tekisipä mieli taas piipahtaa Farangissa – olen käynyt siellä kaksi kertaa ja eritysesti tuo ensimmäinen kerta on jäänyt mieleen yhtenä positiivisimmista ravintolakokemuksistani ikinä (Farangin lisäksi Muru on ollut superhyvä). Nyt tosin seuraavana taitaa olla vuorossa Chef & Sommelier.
No way! kommentoi 18/05/13, 14.49Makujen suhteen Farang oli minunkin mielestäni hyvä. Tarjoilu, tai lähinnä vastaanotto, taas oli alta riman. Eteiseen tultaessa kukaan ei ollut vastassa. Sitten kun näin tarjoilijan kysyin mihin takit jätetään, hän viittoi päällään ja sanoi: “tohon” (naulakkoon). Kun hovi vihdoin ja viimein tuli paikalle, kerroin seuralaiseni vielä puuttuvan ja tajusin itse sanoa että voisin ottaa lasillisen baarissa. Hän vain heilautti kättään saliin päin ja sanoi, että baari on tuolla. Jouduin taas itse kysymään että missä se baari olikaan. Ja kun olimme siirtymässä baarista pöytään, ei kukaan tarjoutunut tuomaan drinkkejä, vaan jouduimme itse kantamaan ne mukanamme. Minulle tälläiset pienet eleet ja huomioonottamiset ovat palvelua, joita odotan hyvältä ravintolalta. Pelkkä ruoka ei nykyään, etenkään nykyhinnoilla enää riitä. Ja kai sitä maailmalla saa niin hyvää palvelua, että oikein ärsyttää, jos sitä ei saa. :-)
