Kukkakaali-taboulia ja kananrintaa

Syksyllä on taas hyvä aloittaa hieman terveellisemmät elämäntavat uudestaan. Vaikka pizza on p a r h a u t t a, niin siitä ei valitettavasti jää kovin hyvä olo jälkeenpäin (toim. huom. Mikolle jää!). Ihastellessani Hannan Sopan värikästä mehupaastoa, löysin linkin Blender Girlin blogiin, jossa vasta paljon mehu- ja smoothiereseptejä olikin. Mehu-detox pitää ehdottomasti tehdä joskus, mutta uusin kokeiluni oli raaka kukkakaali-tabouli.

Olemme aikaisemminkin tehneet todella maukasta kukkakaaliriisiä, mutta siitä on jo aikaa. Nyt tajusin, että kukkakaali kannattaa ehdottomasti hienontaa blenderissä runsaan veden kera ja valuttaa siivilässä. Säästyy paljolta vaivalta ja kukkakaalimurulta ympäri keittiötä. Kukkakaali on kyllä ihmeellinen vihannes! Kun siitä tekee murua se menee riisistä ja bulgur-vehnästä, ja ravintoarvot ovat huomattavasti paremmat! Taboulin kera valmistimme nahallista kanan rintafilettä sekä jogurttikastiketta.

Kukkakaali-tabouli (4-6 annosta)

• 1 iso kukkakaali
• 6 tomaattia
• 1/2 kurkku
• 2-4 kevätsipulia (koosta riippuen)
• 1 nippu lehtipersiljaa
• 1 dl minttua
• 1 dl oliiviöljyä
• 1/2 dl sitruunanmehua
• 1 tl puhdasta suolaa
• mustapippuria

Leikkaa kukkakaali neljään osaan. Poista jokaiseta kanta ja lehdet leikkaamalla viistosti alaspäin. Pilko tämän jälkeen nejäsosat vielä 4-6 osaan, koosta riippuen. Laita kukkakaalin palat blenderiin ja täytä kannu vedellä kunnes ne kelluvat irti teristä. Käynnistä blenderi ja nosta teho täydelle 2-3 sekunnin ajaksi ja sammuta kone. On erittäin tärkeää että pidät blenderiä käynnissä vain muumatan sekunnin ajan, muuten sinulla edessäsi laihaa kukkakaalikeittoa. Kaada kukkakaalit tiheään siivilään, painele lusikalla ja anna valua sen aikaa kun pilkot muut ainekset.

Poista tomaateista siemenet ja kostea keskus, pilko tomaatit pieneksi kuutioiksi. Kuori ja halkaise kurkku, raavi siemenet pois lusikalla ja pilko kurkku myös pieniksi paloiksi. Hienonna sipulit sekä lehtipersilja ja minttu. Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja pippuri erillisessä kulhossa. Yhdistä kaikki ainekset, tarkista maku ja lisää öljyä, suolaa ja pippuria tarvittaessa. Laita tabouli hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.

Kananrintaa (2 annosta)

• 2 kpl nahallista kanan rintafilettä
• 0,5 dl oliiviöljyä
• 2 tl hunaja-dijonia
• 1/2 sitruunan kuori, raastettuna
• 3/4 tl paprikajauhetta
• ripaus cayannepippuria
• suolaa
• mustapippuria

Ota kanat huoneenlämpöön. Tee marinadi sekoittamalla kaikki ainekset kulhossa. Laita tilkka öljyä pannulle ja paista kananfileitä nahkapuoli alaspäin noin 5 minuuttia. Levitä toiselle puolelle marinaadia ja käännä kananfilee. Paista taas 5 minuuttia ja levitä marinadia myös paistetulle pinnalle. Käännä vielä hetkeksi, tarkista kypsyys leikkaamalla viilto paksuimpaan kohtaan ja tarjoile.

Jogurttikastike (4 annosta)

• 2,5 dl turkkilaista jogurttia
• 1/2 sitruunankuori
• 5 cm pala kurkkua
• 1 pieni valkosipulinkynsi
• 1 rkl hienonnettua minttua
• 1 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1/2 tl paprikajauhetta
• suolaa
• mustapippuria

Raasta sitruunan kuori ja kurkku. Purista kurkusta ylimääräinen vesi pois. Hienonna valkosipuli ja yrtit. Mittaa loput ainekset kulhoon ja sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Anna kastikkeen vetäytyä hetki jääkaapissa ja tarjoile kukkakaali-taboulin ja kanan kera.

Jopa Mikko kehui raakaa kukkakaali-taboulia, vaikka hän on aina todella skeptinen näitä “terveysreseptejä” kohtaan! Todella hyvä ja ruokaisa lisäke lihan, kalan tai vaikka grillattujen kasvisten kaveriksi. Sopii myös gluteenitonta ja vegaanista ruokavaliota noudattaville. Tämä tabouli ei muuten hävinnyt yhtään tavalliselle bulgurista tehdylle!

Tunnisteet: gluteeniton kana low carb raw reseptit ruoka salaatit
Aiheet: reseptit

Kirjoittanut Tia - 10/08/14, 21:51. Tilaa Seurataksesi jutun kommentointia. Kommentoi tai viittaa omalta sivustoltasi. 

Karitsan kare ja... « Selaa ajassa » Keep calm and buy pink stuff

Karitsan kare ja... « Selaa aiheessa reseptit » Teräviä veitsiä ja...