Ravintola Faro, Ruoholahti

Aikoinaan kun Helsinki laajentui länteen vanhalle telakka- ja teollisuusalueelle, rakennettiin Ruoholahden alueen keskelle kanava ja aivan sen rantaan hienolle paikalle hieno ravintolarakennus. Vaikka Ruoholahti on vain kivenheiton päässä keskustasta ja kätevästi julkisilla lähestyttävissä, on ravintolat tällä paikalla kuitenkin vaihtuneet tiuhaan. Välillä on ollut kunnianhimoisempaa yritystä ja välillä aika lähiömeininkiä. Vuodenvaihteessa paikalla sijainnut merellinen ravintola Faro lopetti ja tila päätyi mm. Lauttasaaren Blue Peteriä pyörittävien Forsmanin veljesten käsiin. Rakennus remontoitiin täysin, konseptia muutettiin bistromaisempaan suuntaan ajatuksena yhdistää naapuruston olohuone, kahvila ja hyvä, laadukas ruoka. Nimi pysyi kuitenkin ennallaan ja kuuluu kokonaisuudessaan Faro Channelside Bar & Restaurant.

Tällöin ilmoille heitetty lupaus laadukkaasta ruoasta ei ollut missään tapauksessa perusteeton, eikä tuulesta temmattu. Ravintolan keittiötä pyörittämään on pestattu Ville Rainio – mies jonka viimeisimpiin meriitteihin kuuluu Glogatan 4, jota ennen mies ehti työskentelemään mm. Nomassa, Savoyssa, Chez Dominiquessa ja Jouni Törmäsen La Reserve de Nicessä. Ei mikään turha lista.

Saatiin kuluvan viikon keskiviikkona viimehetken kutsu Faroon saman illan Alsace Menu -illalliselle. Tilaisuudessa neljän ruokalajin illallinen oli sovitettu Alsacelaisen Pierre Sparr -viinitalon viineille, joista paikalla oli kertomassa mm. viinitalon nokkamiehiin kuuluva Patrick Alado. Pierre Sparrin viineistä meille ennakkoon tuttu oli vain Alsace One Riesling, jota olemme muutaman kerran sovittaneet vähän tulisemman ruoan kanssa. Illallisella maisteltiin neljän annoksen lisäksi neljää viiniä, ja ilta aloitettiin lasillisella kuohuvaa.

* * *

Cremant Brut Reserve
Kurpitsaa, mantelia ja omenaa – Pinot Gris Clos 2012
Peuraa, Lapin nieriää ja suolaheinää – Pinot Noir Clos 2012
Viiriäistä, metsäsientä ja foyot-kastiketta – Riesling Grande Reserve 2013
Lakkaa, verbenaa ja sitruunatimjamia – Riesling Vendanges Tardives

* * *

Menussa oli hauskasti rikottu tiettyjä sääntöjä. Punaviiniä kalan kanssa ja vielä ennen pääruoan kanssa tarjottavaa valkkaria. Pinot Noir oli kuitenkin kaikkea muuta kuin mausteinen ja rotevan raamikas ja pehmeä viini toimi tarkoituksessaan hienosti. Runsas Riesling pystyi taas pistämään punkulle kampoihin. Niin ja sananen myös tuosta pääruoasta. Muissa annoksissa oli hyvät maut, suutuntumat ja hieman enemmän myös yksityiskohtia, mutta tuo viiriäinen kera metsäsieni-tryffelipyreen oli aivan taivaallista. Pöydässämme tuli aivan hiljaista kun annokset tuotiin pöytään. Herkullinen annos, jossa kaikki oli kohdallaan.

Pakko myöntää, että Faron uudistuminen oli meiltä mennyt ohi ennen tätä. Illallinen on sen verran kova suoritus, että toivoisi paikalle tässä muodossa pitkää ikää. Ruoka oli huikean positiivinen yllätys. Taustatiedot jos oli ollut ennakkoon kohdallaan niin ehkä tätä olisi osannut odottaa. Erittäin hyvä ruoka ja hieno paikka, helposti lähestyttäväkin lopulta, vain pari korttelia Ruoholahden metroasemalta. Ravintolan normaalin ruokalistan annokset ovat kuulemma hieman suoraviivaisempia kuin meille tarjotut, mutta makumaailma on hyvin samanlainen. Pääruoka löytyy tällä hetkellä tarjolla olevasta riistamenusta melkein sellaisenaan, viiriäisen sijaan siinä on kuitenkin sinisorsaa. Riistamenu vaikuttaa muutenkin todella houkuttelevalta. Suosittelemme.

Illallisen tarjosi Faro Channelside Bar & Restaurant, Solera Finland Oy & Pierre Sparr

Tunnisteet: helsinki ravintola viinit
Aiheet: ruoka

Kirjoittanut Mikko - 25/10/14, 10:11. Tilaa Seurataksesi jutun kommentointia. Kommentoi tai viittaa omalta sivustoltasi. 

Pjazza, uusi mahdollisuus « Selaa ajassa » Hasselpähkinätäytekeksit

Pjazza, uusi mahdollisuus « Selaa aiheessa ruoka » Oulan keittiössä