17/11/09
Aika kortilla
Koskakohan ehtisimme Ateneumin Picasso-näyttelyyn. Meillä on ennakkoliput ja ne oli tarkoitus käyttää jo aikoja sitten, tammikuu lähestyy uhkaavaa vauhtia. Vuodenvaihteen lähestyessä tuntuu vain kiire lisääntyvän eikä aika meinaa riittää mihinkään muuhun kuin arjesta suoriutumiseen. Blogiakin on tullut laiminlyötyä.
15/11/09
Resepti: Mausteinen katkarapu-mexicana
Valmistelut: 20 minuuttia
Kypsennys: 15 minuuttia
4-6 annosta
Keitä rigatoni runsaassa voimakkaasti kiehuvassa suolatussa vedessä al dente. Paikallis-marketistamme ei rigatoneja tällä kertaa saanut, joten käytimme hyllystä löytyneitä toisenlaisia pasta-putkiloita. Valuta valmis pasta lävikon tai kattilan kannen avulla.
Valmista kastike pastan kiehuessa. Kuumenna öljy suurella pannulla, lisää hienonnettu valkosipuli, sipuli ja purjo, sekä pieneksi pilkottu chili. Voit poistaa chilistä siemenet tai jättää ne sekaan antamaan enemmän tulisuutta. Kypsennä keskilämmöllä parin minuutin ajan, kunnes sipulit alkavat saada väriä.
Sulata kohmeiset katkaravut asettamalla ne lävikköön ja huuhtelemalla viileällä vedellä hetken aikaa. Valuta. Lisää katkaravut sitten pannulle muiden ainesten joukkoon. Kypsennä noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon salsa (Santa Maria Hot Chunky Salsa toimii erittäin hyvin) ja kerma ja kuumenna kiehuvaksi. Pienennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen muutaman minuutin ajan. Saosta tarvittaessa vehnäjauholla.
Jaa pasta lautasille, nosta päälle kastiketta ja koristele persiljalla. Tämän ruoan kanssa ei periaatteessa kuulu tarjota juustoa (kuten ei muidenkaan kala- / äyriäispastojen kanssa), mutta itse emme voineet vastustaa kiusausta ja raastoimmekin annostemme päälle hieman Pecorinoa ja Parmigiano Reggianoa.
Tämä tulinen pasta jatkoi pasta-viikonloppumme sunnuntain ruokana. Todellinen kylmien talvipäivien ruoka, tulinen lämmittäjä ja vatsantäyttäjä ulkoilupäivän päätteeksi. Harmi vaan, että sää ei tänään täällä Etelä-Suomessa oikein ollut kohdillaan. Kevät-talvella otetaan sitten uusiksi tämän ruoan kanssa.
Resepti: Lohi-pastamornay
Valmistelut: 15 minuuttia
Kypsennys: 15 minuuttia
4 annosta
- 500 g simpukankuoripastaa
- 30 g voita
- 1/2 iso purjosipuli
- 1/2 sipuli
- 2 valkosipulin kynttä
- 1 rkl venhäjauhoja
- 2 1/2 dl maitoa
- 2 prk (á 120 g) smetanaa
- 1/2 limen mehu
- 2 prk (á 180 g) lohihiutaleita valutettuna
- 1 1/2 dl hienonnettua tuoretta persiljaa
Keitä pasta runsaassa voimakkaasti kiehuvassa vedessä al dente. Valuta ja kaada takaisin kattilaan.
Valmista pastan kiehuessa kastike. Sulata voi pannulla, lisää hienonnettu valkosipuli, sipuli ja purjo. Kuullota miedolla lämmöllä noin 3 minuuttin ajan. Lisää vehnäjauho ja sekoita kunnes jauho levinnyt tasaisesti ja imenyt rasvan itseensä, älä kuitenkaan anna jauhojen tummua. Sekoita maito, smetana ja limen mehu kulhossa keskenään vispilää apuna käyttäen. Lisää seos vähitellen sipuleiden joukkoon pannulle, samalla hyvin sekoittaen. Kuumenna keskilämmöllä muutaman minuutin ajan, kunnes kastike kiehuu ja saostuu.
Lisää lopuksi lohi ja hienonnettu persilja. Kuumenna vielä seosta noin minuutin ajan, mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla sekä sekoita sitten pastan kanssa.
Ehdimme jo pitämään pitkän pasta-tauon, taisi venyä jo useamman kuukauden mittaiseksi, mutta tänä viikonloppuna päätimme taas kokeilla, että miltä tämä “pikaruokien aateli” oikein maistuukaan. Ruoanlaittoon ei oikein ollut aikaa, eikä toisaalta myöskään siihen, että olisimme lähteneet ulos syömään. Tekemistä oli paljon. Tällaiseen tilanteeseen pasta on omimmillaan. Lauantaina teimme tätä illalliseksi ja kuinka hyvältä pasta maistuikaan, pitkästä aikaa.
