16/09/07
Lauantai-illan herkuttelua
Lauantaisin meillä on aika usein ollut tapana tehdä yhdessä jotain vähän “hienompaa” ja nauttia siitä kera hyvän viinin. Näin tapahtui tänäkin viikonloppuna. Tällä kertaa suunniteltiin hieman normaaliakin mittavampi kolmen ruokalajin illallinen. Alkupalaksi mätivoileipä, pääruoaksi ahvenfileitä sitruunaisen perunamuusin ja parsakaali-tuorejuustokastikkeen kera ja jälkiruoaksi salmiakki-vadelmabrownie vanhanajan vaniljajäätelöllä sekä Bailey’s-cappuccino. Näiden kanssa nautittiin sitten viimeinen pullollinen Espanjalaista punaviinten aatelia Mauroa. :)
MÄTIVOILEIVÄT (8 kpl)
- 100 g siianmätiä
- 1 prk smetanaa
- 1 pienehkö sipuli
- 8 palaa paahtoleipää
Hienonna sipuli ja sekoita smetanan ja mädin kanssa. Tarjoile vielä kuumien paahdettujen leipien päällä. Voit myös voidella leivät kevyesti, jos haluat. Rouhi mustapippuria hieman leipien päälle.
BAILEY’S CAPPUCCINO
- 1 annos espressoa
- 2 cl Bailey’s kermalikööriä
- vaahdotettua maitoa
Valmista normaalisti annos espressoa, mittaa sekaan Bailey’s-likööriä ja sekoita. Vaahdota maito ja kaada päälle. Koristele kaakaojauhetta pirskottelemalla ja tarjoile heti. Voi myös tehdä juoman kylmänä jolloin kahvi pitää jäähdyttää ja sekoittaa liköörin kanssa ja sekaan lisätä kylmää kevytmaitoa ja ehkä aavistus muscovado-sokeria. Kylmä kahvi tarjoillaan jääpalojen kera.
Resepti: Ahvenfileitä, parsakaali-tuorejuustokastiketta kera sitruunaisen perunamuusin
Valmistelut: 15 minuuttia
Kypsennys: n. 30 minuuttia
4 annosta
Ahvenfileet
- 8 ahvenfilettä
- korppujauhoja
- suolaa ja mustapippuria
Sitruunainen perunamuusi
- 8-10 isohkoa perunaa (jauhoinen, esim. van Gogh)
- hienonnettua tuoretta tilliä
- puolen sitruunan mehu
- nokare voita
- 1-2 dl maitoa
- suolaa
Parsakaali-tuorejuustokastike
- 1 prk (200 g) Philadelphia tuorejuustoa
- 1 keskikokoinen parsakaali
- 1 dl kalalientä (esim. Via)
- suolaa ja mustapippuria
Kuori perunat ja laita ne kiehumaan. Leikkaa parsakaalista kukinnot irti, paloittele ne ja laita myös kiehumaan. Molemmat kannattaa kiehuttaa hyvinkin pehmeiksi.
Perunoiden kiehuttua ja niiden ollessa pehmeitä, kaada keitinvesi pois, lisää nokare voita sekä maitoa pikkuhiljaa sekaan sekä murskaa perunanuijalla. Saatuasi omasta mielestäsi sopivaa muusia aikaiseksi, suolaa oman maun mukaan, purista sekaan puolen sitruunan mehu ja hienonna tuoretta tilliä joukkoon. Kuumenna muusia hetki liedellä.
Parsakaalten ollessa pehmeitä, kaada keitinvesi pois ja nosta myös kaalit kattilasta hetkeksi pois. Kuumenna noin desilitra kalalientä kattilassa. Alkuperäisessä ohjeessa käskettiin keittämään ahventen perkuujätteistä itse kalaliemi, mutta kun kalastimme kalat valmiiksi fileoituina Stockan kalatiskiltä niin olimme pakotetut käyttämään myös valmista kalalientä. Sekoita joukkoon paketillinen Philadeplhia-tuorejuustoa ja sekoittele kunnes kastike on sopivan sakeaa. Lisää kaalit takaisin sekaan ja kuumenna.
Kaada korppujauhoja lautaselle ja rouhi sekaan suolaa sekä pippuria. Sekoita. Kierittele ahvenfileet jauhoseoksessa ja nosta kuumalle pannulle, jossa voita, kypsymään. Kääntele tarvittaessa kunnes fileet ovat saaneet kauniin kultaisen pinnan.
Tarjoa fileet heti muusin ja kastikkeen kera. Voit vielä koristella tillillä ja tarjota sitruunaviipalen kanssa.
Tämä resepti on kuulemma alunperin peräisin Pastanjauhantaa-blogin reseptikilpailusta ja itse poimimmekin tämän, yllätys yllätys, siis sieltä Pastanjauhannasta. Oli sitten varmaan ensimmäinen koskaan tekemämme kalaruoka ja hyvin onnistui, karisi pelot kalasta valmistamisesta. Ruoka oli erittäin maittavaa ja yllättävän helpolla saa näinkin maukasta ruokaa aikaiseksi ihan kotioloissa.
27/08/07
Resepti: Katkarapu-kookoskeitto
Valmistelut: 10 minuuttia
Kypsennys: n. 20 minuuttia
4 annosta
- 180 g isoja katkarapuja
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 rkl öljyä
- 1 l tomaattitäysmehua
- 1 rkl sitruunamehua
- n. 3 dl kookosmaitoa
- 1 tl punaista chilitahnaa
- 2 kasvisliemikuutiota
- n. 1 dl tuoretta tilliä
Sulata katkaravut lävikössä jos käytät pakastettuja rapuja. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli. Kuullota sipulit ja chilitahna öljyssä kattilassa. Lisää tomaatti- ja sitruunamehu, kookosmaito ja kasvisliemikuutiot. Kuumenna kunnes keitto kiehuu ja anna kiehua noin 10 minuutin ajan. Varo pohjaanpalamista. Lisää hienonnettu tilli ja katkaravut valmiiseen keittoon. Kuumenna hetken aikaa, mutta älä kiehauta, etteivät katkaravut sitkisty. Koristele tillillä ja tarjoile vaalean leivän kanssa.
Hyvä aavistuksen tulinen keitto, joka lämmittää mukavasti pikkuhiljaa kylmenevässä syksyssä. Resepti pohjautuu Yhteishyvän ruokamaailmassa 9/07 esiteltyyn ohjeeseen muutamin poikkeuksin.
