24/09/07
Resepti: Katkarapu-aurajuusto Caesar-salaatti
Valmistus: n. 20 minuuttia
4 annosta
SALAATTI:
- iso Roomansalaattikerä / jäävuorisalaattikerä
- 170 g kuorittuja katkarapuja
- n. 100 g Aura-juustoa
- n. 1 dl Parmesan-juustoa lastuina
- n. 3 dl krutonkeja
KASTIKE:
- yhden kananmunan keltuainen
- 1 dl extra virgin oliiviöljyä
- 1 tl Dijon-sinappia
- 1 kpl murskattu valkosipulin kynsi
- yhden sitruunan mehu
- Worchestershire-kastiketta
- mustapippuria myllystä
Caesar-salaatista on lukemattomia versioita, yleisin on luultavasti kana-caesar. Meidän suosikiksi on puolestaan muodostunut katkarapu ja Aura-juusto caesar, siis erikseen. Tällä kertaa vaivasi päättämättömyys joten nämä yhdistettiin samaan salaattiin. Krutongit olivat mallia valmis, mutta niiden valmistaminen vaikka pastanjauhannasta löytyvän ohjeen mukaan ei vaikuta vaikealta joten ehkä seuraavalla kerralla kokeilemme myös niiden valmistamista. Sitten itse ohjeeseen…
Huuhdo ja kuivaa salaatinlehdet ja poista lehtiruodon paksuin osa. Revi salaatti pienehköiksi paloiksi salaattikulhon pohjalle. Salaatiksi kelpaa melkein mikä tahansa vihreä salaatti, me käytimme jävuorisalaattia ja hiukan lollo rossoa väriä antamassa. Lisää salaattien joukkoon valutetut katkaravut ja murskaa sekaan aurajuustoa.
Riko kananmuna ja erottele keltuainen kulhoon. Valmista majoneesi eli vatkaa öliiviöljy ohuena nauhana keltuaisen joukkoon. Voit myös käyttää n. 1 dl valmista majoneesia näiden tilalla. Tämän jälkeen mausta majoneesi Worchestershire-kastikkeella, hienoksi murskatulla valkosipulilla ja sinapilla. Purista sitruunasta mehu ja ohenna kastike mehulla.
Kaada kastike salaatin päälle, sekoita varovaisesti, mutta hyvin. Rouhi mustapippuria päälle. Lisää lopuksi parmesan-lastut ja krutongit salaatin sekaan. Tarjoa heti.
23/09/07
Resepti: Pestoinen pastasalaatti
Tämä salaatti on suuri kestosuosikkimme, jolla voi helposti korvata ihan kokonaisen aterian. Toimii erityisesti iltapalana, mutta on tätä tehty myös piknik-evääksi.
Pestoinen pastasalaatti (6 annosta)
- 250 g pastaa (fusilli tricolore)
- 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja
- 1 ruukku tuoretta basilikaa
- 125 g cashew-pähkinöitä
- 1 prk (190 g) vihreää pestoa
- 250 g mozzarellaa
- 1 punainen paprika
- 1 ruukku jääsalaattia
- mustapippuria myllystä
- 1 mieto sipuli / salaattisipuli
- aurinkokuivattuja tomaatteja
Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al dente. Pastan kiehuessa voit valmistella muut salaatin aineet. Revi jääsalaatti salaattikulhon pohjalle, puolita kirsikkatomaatit ja pilko paprika salaatin päälle. Kuutioi mozzarella ja sekoita varovasti nostellen muihin aineksiin. Hienonna sipuli ja lisää joukkoon myös tässä vaiheessa, jos laitat sitä salaattiin. Pilko aurinkokuivatut tomaatit pienemmiksi paloiksi. Paahda cashew’t kevyesti uunissa grillivastuksen alla.
Kun pasta on kiehunut, kaada vesi pois ja huuhtele pastat kattilassa muutamaan kertaan kylmällä vedellä, jotta pastat jäähtyvät. Sekoita pesto pastan kanssa kattilassa ja sekoita sen jälkeen salaattikulhoon muiden ainesten joukkoon. Lisää vielä salaattiin basilika kokonaisina lehtinä (jätä muutama lehti koristeluun) sekä cashew-pähkinät. Sekoita varovaisesti ja koristele basilikan-lehdillä. Rouhi salaattiannoksen päälle vielä mustapippuria.
Tämän salaatin voi käytännössä koostaa ihan mistä tahansa aineksista. Olennaisinta on pasta, pesto ja mielestämme myös tomaatti sekä jokin (mieto) juusto. Muuten voi oikeastaan käyttää omaa mielikuvitustaan. Sipuli hyökkää helposti hieman päälle, joten sen käytössä kannattaa käyttää harkintaa, kevätsipuli tai purjo toimii myös aivan yhtä hyvin. Salaatin kanssa sopii tarjottavaksi tuore vaalea leipä.
22/09/07
Resepti: Kermainen metsäsienipasta
Valmistelut: 10 minuuttia
Kypsennys: n. 25 minuuttia
4 annosta
- 250 g metsäsieniä (kantarelleja, tatteja, suppilovahveroita tms.)
- n. 2 rkl voita paistamiseen
- 1 kpl uusi sipuli / vastaava määrä kevätsipuleita
- 3 dl kermaa
- 2 rkl vehnäjauhoa suurustamiseen
- 2 rkl tuoretta ruohosipulia hienonnettuna
- 2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
- suolaa ja mustapippuria myllystä
- pastaa oman maun mukaan
- Parmesan-juustoa lastuina koristeluun
- tuoretta persiljaa koristeluun
Huuhdo sienet ja pilko sopiviksi suupaloiksi, hienonna sipuli. Laita myös pastavesi kiehumaan jo heti aluksi, ruoka on sen verran nopea valmistaa. Keitä haluamasi pasta paketin ohjeen mukaan.
Kuumenna voi pannussa ja paista sieniä siinä keskilämmöllä kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Lisää joukkoon sipulit ja kuullota hetki. Säädä levyä pienemmälle ja kaada kerma sienien ja sipuleiden joukkoon. Sekoita ja kuumenna. Suurusta seos vehnäjauholla kunnes siitä tulee riittävän sakeaa.
Hienonna ruohosipuli sekä persilja kastikkeen sekaan. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Kaada kastiketta lautasille pastan päälle, vuole päälle parmesan-lastuja ja koristele tuoreella persiljalla. Tarjoa heti.
