Katselet juttuja tunnisteella "äyriäiset"
01/05/10
Skagen 3.0
Teemme yleensä vappuaatoksi pientä naposteltavaa varsinaisen ruoan sijaan. Vuosi sitten teimme “smörrejä”, mutta tänä vuonna palasimme taas perinteiseen katkarapu-skageniin. Lopputuloksena tämä Königin skagenin inspiroima kolmas versio reseptistämme. Olennaisimpana erona entiseen, käytimme nyt kunnollista vuokaleipää, jonka paistoimme pannulla. Lisäsimme myös ulkonäkösyistä hieman yrttiöljyä, joka lopulta sopi erittäin hyvin kokonaisuuteen myös makunsa puolesta. Aavistuksen monimutkaisempi versio on toki hieman työläämpi valmistaa, mutta omasta mielestämme myös maku kehittyi sen verran parempaan suuntaan, että vaiva oli sen arvoista.
Katkarapu-skagen (4 annosta)
- n. 200 g isoja katkarapuja tai jokiravun pyrstöjä
- 1/2 dl majoneesia
- 3/4 dl kermaviiliä
- 1 tl sinappia
- 1/2 tl hunajaa
- ruohosipulia
- tilliä
- graham-vuokaleipää
- 80 g siianmätiä
- limelohkoja
- salaattia
- yrttiöljyä
Valmista aivan aluksi yrttiöljy. Kaada pulloon tai lasiin hieman oliiviöljyä, lisää joukkoon mustapippuria ja merisuolaa myllystä. Lisää lopuksi kourallinen silputtua basilikaa. Sekoita ja irroita basilikasta väriä hieromalla lehtiä astian seinään. Anna maustua hyvän aikaa jääkaapissa, mielellään useita tunteja tai vaikka yön yli. Siivilöi lopuksi lehdet ja suurimmat mausteet öljystä.
Sekoita sitten katkarapu-tahna. Lisää majoneesi ja kermaviili kulhoon. Sekoita joukkoon sinappi ja hunaja. Hienonna kourallinen ruohosipulia ja tilliä hienoksi silpuksi. Lisää tahnan joukkoon ja sekoita. Lisää vielä lopuksi katkaravut ja sekoita hyvin. Siirrä jääkaappiin maustumaan.
Leikkaa vuokaleivästä pituus-suunnassa pitkiä ja kapeita noin sentin paksuisia viipaleita. Poista viipaleista reunat. Tarvitset kaksi viipaletta leipää kohden. Paista leipäviipaleita hetki molemmin puolin kuumalla pannulla, johon on lisätty pieni nokare voita. Leivät ovat valmiita kun ovat saaneet kullanruskean rapean pinnan.
Kokoa annokset lautasille heti leipien paahtamisen jälkeen. Aseta pohjalle pari lehteä salaattia (itse käytimme lollo rossoa ja tammenlehvää) ja päälle toinen leipäviipaleista. Nosta pari ruokalusikallista skagen-tahnaa sekä teelusikallinen siianmätiä leivän päälle. Asettele toinen leipäviipale annoksen päälle. Leikkaa sivuun pari lime-lohkoa ja koristele annos yrttiöljyllä. Voit koristella annoksen erinäisillä yrteillä tai tillinoksilla. Tarjoa heti.
[pinit]13/02/10
Hanko Sushi
Vuodenvaihteen tienoilla Ison Omenan ostoskeskukseen avattiin sushiravintola Hanko Sushi. Kyseessä on viime kesänä Hankoon avatun, suuren suosion saavuttaneen ja paljon kehuja keränneen, sushiravintolan toinen toimipiste. Kevään aikana Hanko Sushi tulee avaamaan ravintolan myös Lahden keskustaan sekä Helsingin Ruoholahteen.
Itse olemme ehtineet käydä Hanko Sushissa pari kertaa. Molemilla kerroilla tilasimme sushi-lajitelmat, joihin olimme erittäin tyytyväisiä. Sushi oli maukasta, tuoretta ja huolellisesti tehtyä, lisäksi annoksen maut olivat hyvin tasapainossa. Menusta löytyy erilaisten raakojen sushien lisäksi myös mm. grillattu lohi sekä ankerias. Hyvän ruoan lisäksi paikasta huokui rento ilmapiiri ja iloinen tekemisen maku.
Espoossa, ostoskeskusten ja ketjuravintoloiden luvatussa kaupungissa, ei ole liikaa hyviä ravintoloita, joten olemme todella tyytväisiä että Hanko Sushi avatiin juuri meidän arkireittimme varrelle.
[pinit]15/11/09
Resepti: Mausteinen katkarapu-mexicana
Valmistelut: 20 minuuttia
Kypsennys: 15 minuuttia
4-6 annosta
Keitä rigatoni runsaassa voimakkaasti kiehuvassa suolatussa vedessä al dente. Paikallis-marketistamme ei rigatoneja tällä kertaa saanut, joten käytimme hyllystä löytyneitä toisenlaisia pasta-putkiloita. Valuta valmis pasta lävikon tai kattilan kannen avulla.
Valmista kastike pastan kiehuessa. Kuumenna öljy suurella pannulla, lisää hienonnettu valkosipuli, sipuli ja purjo, sekä pieneksi pilkottu chili. Voit poistaa chilistä siemenet tai jättää ne sekaan antamaan enemmän tulisuutta. Kypsennä keskilämmöllä parin minuutin ajan, kunnes sipulit alkavat saada väriä.
Sulata kohmeiset katkaravut asettamalla ne lävikköön ja huuhtelemalla viileällä vedellä hetken aikaa. Valuta. Lisää katkaravut sitten pannulle muiden ainesten joukkoon. Kypsennä noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon salsa (Santa Maria Hot Chunky Salsa toimii erittäin hyvin) ja kerma ja kuumenna kiehuvaksi. Pienennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen muutaman minuutin ajan. Saosta tarvittaessa vehnäjauholla.
Jaa pasta lautasille, nosta päälle kastiketta ja koristele persiljalla. Tämän ruoan kanssa ei periaatteessa kuulu tarjota juustoa (kuten ei muidenkaan kala- / äyriäispastojen kanssa), mutta itse emme voineet vastustaa kiusausta ja raastoimmekin annostemme päälle hieman Pecorinoa ja Parmigiano Reggianoa.
Tämä tulinen pasta jatkoi pasta-viikonloppumme sunnuntain ruokana. Todellinen kylmien talvipäivien ruoka, tulinen lämmittäjä ja vatsantäyttäjä ulkoilupäivän päätteeksi. Harmi vaan, että sää ei tänään täällä Etelä-Suomessa oikein ollut kohdillaan. Kevät-talvella otetaan sitten uusiksi tämän ruoan kanssa.
[pinit]