Katselet juttuja tunnisteella "fiiliksissä"
09/04/12
Näkkäri
Meidän on jo pitkään pitänyt kokeilla näkkileipien ja erilaisten kräkkereiden tekoa itse, mutta emme vain ole ehtineet. Löysin tammikuussa ilmestyneestä Karppaaja lehdestä seuraavan näkkärireseptin, jota nyt pääsin kokeilemaan.
Mantelinäkkäri (noin 10 palaa)
- 1 dl manteleita
- 1 dl pellavansiemeniä
- 1 dl seesaminsiemeniä
- 1 rkl psylliumjauhetta
- 1-2 rkl voisulaa
- 1/2 dl vettä
- 1/2 tl suolaa
Jauha mantelit, pellavansiemenet ja seesaminsiemenet monitoimikoneessa tai blenderissa jauheeksi. Sekoita joukkoon muut ainekset ja painele seos pellille ohueksi levyksi. Kannattaa ensi laittaa 1 ruokalusikallinen voisulaa ja sitten vasta lisätä sitä, jos taikina ei pysy kasassa. Laitoin suoraan kaksi ruokalusikallista ja mielestäni näkkäreistä tuli aavistuksen liian rasvaisia.
Paista näkkileipää 150 asteessa 20 minuuttia. Sammuta uuni ja anna näkkileivän kuivua uunissa jälkilämmöllä vielä noin puoli tuntia, kunnes leipä on kuiva.
Jauhoin mantelit, pellavan- ja seesaminsiemenet Vitamixilla ja valmista jauhoa tuli silmänräpäyksessä. Käytin tähän Vitamixin kuiville aineille tarkoitettua kannua, sillä meillä ei ole tällä hetkellä erillistä monitoimikonetta. Pitää myöhemmin kokeilla myös vehnäjauhojen jauhamista itse Vitamixin kuiva-ainekannulla.
Näkkäristä tuli oikein maistuvaa, mutta ei ehkä aivan sellaista mitä olin kuvitellut. Näistä tuli nimittäin aika rouheisia suutuntumaltaan, vaikka maku on hyvä. Otan siis mielelläni vastaan ohjeita näkkäreiden ja erilaisten kräkkereidn tekoon. :)
Näkkäreiden päälle sipaisimme uutta Arlan Apetina tuorejuustoa. Olimme jokin aika sitten Arlan järjestämässä tilaisuudessa, jossa pääsimme kokkaamaan Suomen kokkimaajoukkueen kahden kokin avustuksella. Tästä tapahtumasta onkin jo kirjoitettu Sillä Sipuli, Ketun Keittiössä, Kannat Kattoon ja Unelias Kokki blogeissa. Mukaan maistiaisiksi saimme Arlan uusia tuorejuustoja, joihin tykästyimme kovasti. Juustoissa ei ole käytetty lainkaan lisäaineita ja maku on todella täyteläinen ja kermainen. Erottuvat maultaa kyllä vahvasti kilpailijoistaan. Sopivat hyvin myös ruoanlaittoon, jota tulikin Arlan tilaisuudessa testattua.
[pinit]08/04/12
Purjo-kampasimpukkapasta
Olemme vaikka kuinka pitkään jo halunneet tehdä kotona jotakin kampasimpukoista. Niitähän saa nykyään jo perusmarketinkin pakastealtaasta, saatavuus ei siis ole ongelma. Ei vaan ole tullut eteen kivaa reseptiä. Uusimmassa Glorian ruoka&viinissä (nro 83, 2/2012) oli kuitenkin herkullisen kuuloinen ja herkulliselta kuvassa näyttävä kampasimpukkapastan ohje. Tätä päätimme pääsiäsen pitkinä pyhinä kokeilla. Kuten yleensäkin kyseisen lehden ohjeissa, vaati resepti hieman räätälöimistä. Ohessa siis oma tulkintamme.
Purjo-kampasimpukkapasta (2 annosta)
- 6-8 kpl kampasimpukoita (pakaste)
- 1 rkl öljyä
- 1 keskikokoinen purjo
- 2 rkl voita
- 1,5 rkl hunajaa
- 1/4 tl suolaa
- 2 rkl sitruunan mehua
- 1/2 ps (0,25 g) sahramia
- 4 öljyyn säilöttyjä artisokansydäntä
- lisäksi
- 250 g tuorepastaa
- n. 150 g ricotta-juustoa
- hyvää oliiviöljyä
Sulata kampasimpukat joko jääkaapissa (noin 6-8 tuntia) tai nopeasti siivilässä juoksevan veden alla. Pyyhi simpukoiden pinta kuivaksi talouspaperilla ja sivele ne kauttaaltaan öljyllä. Laita suolalla maustettu vesi kiehumaan pastaa varten. Itse teimme annoksen tuorepastasta, mutta mikään ei estä käyttämästä kuivapastaa. Kastike sopii kuitenkin ehkä aavistuksen paremmin tuorepastalle.
Halkaise purjo pitkittäin ja huuhdo se huolellisesti raottamalla varsia. Leikkaa noin 10 cm pituisiksi paloiksi ja siivuta suikaleiksi. Kuumenna voi paistinpannussa. Lisää purjo ja paista parin minuutin ajan, kunnes se alkaa hieman pehmetä. Sekoita hunaja ja suola joukkoon. Paista vielä keskilämmöllä minuutti tai pari.
Kuumenna purjon paistamisen kanssa samanaikaisesti toinenkin paistinpannu kuumaksi. Paista siinä hyvin öljyttyjä simpukoita noin 1-2 minuuttia molemmin puolin. Lisää simpukat sitten purjopaistoksen sekaan. Mausta sitruunamehulla ja sahramilla (voit jättää osan sahramista koristeeksi). Leikkaa artisokansydämet 4 osaan ja lisää pannuun.
Keitä tuorepastaa paketin ohjeen mukaan. Valuta pasta ja sekoita purjo-simpukkapaistoksen kanssa. Annostele lämpimille lautasille. Ripottele ricotta nokareina annosten päälle ja valuta hieman oliiviöljyä pinnalle. Voit ripotella myös loput sahramista koristeeksi. Tarjoa heti.
Teimme kastikkeen vähän turhan aikaisin. Purjo kypsyy nopeasti ja sen voi kuullottaa aivan yhtä hyvin vasta samaan aikaan kun paistaa kampasimpukoita. Tällöin purjoon jää vielä hieman suutuntumaa ja rakennetta eikä se mene täysin lötköksi. Alkuperäisessä ohjeessa oli myös vähän turhan paljon sahramia, puolet riittää. Itse kun emme olleet aiemmin kampasimpukoita valmistaneet niin kitsastelimme aluksi turhaan öljyn kanssa, sitä kannattaa käyttää hieman enemmän kuin vain voidella simpukat, muuten ottaa helposti kiinni.
Ruoka oli kuitenkin erittäin hyvän makuinen, sahrami tuo hienostuneisuutta ja sopii erittäin hyvin kampasimpukoiden kanssa yhteen. Ricotta oli aika ehdoton juttu tasapainottamassa kokonaisuutta. Kampasimpukoiden kypsyydessäkin onnistuimme kuin ihmeen kaupalla lähes täydellisesti. Annokset hävisivät lautasilta nopeasti.
[pinit]07/04/12
Maailman paras blenderi
Pitkästä aikaa tuli taas tehtyä investointeja keittiökoneisiin. Minulla meni nimittäin täysin hermot vanhaan blenderiin, kun smoothiesta löytyi jäisiä mustikoita ja kurkunpaloja vielä suhteellisen pitkän blendauksen jälkeen. Vanha blenderi sai lähtöpassit ja tilalle tuli ehkä maailman paras blenderi Vitamix. Olen todella innoissani Vitamixistä ja tekisi koko ajan mieli valmistaa sillä jotain. :)
Olen ehtinyt kokeilla vasta yhtä hedelmäsmoothie-sorbettia sekä ananasmehua. Smoothien koostumuksesta tuli täydellisen samettinen, ei puhettakaan mistään sattumista. Vitamixillä voi myös valmistaa jäätelöjä/sorbetteja sekä pähkinätahnoja! Ne ovatkin seuraavana kokeiluvuorossa. Laitteen mukana tulee tampperi, jolla voi painaa ainesosia kohti teriä, mikäli blendaa jotain kuivaa, kuten pähkinöitä tai pelkkiä jäisiä hedelmiä. Tampperista olisi varmasti hyötyä monen muunkin blenderin kanssa.
Tilasin Vitamixini suomalaisesta Raakapuoti nimisestä nettikaupasta ja laite oli haettavissa reilun viikon kuluttua tilauksesta. Toimitustavaksi voi valita myös postituksen, mutta koska asumme lähistöllä, päätimme noutaa paketin itse. Vitamixillä on muuten 7 vuoden takuu ja Raakapuodin kautta hoituu takuuasiat, mikäli jotain sattuisi. Raakapuodin kanssa kaikki sujui mainiosti ja sain vielä vinkkejä laitteen käyttöönkin paikan päällä.
Tähän ananasmehuun tuli 500g tuoretta anasta ja noin 3 dl jäitä. Blendattiin noin 30 sekuntia. Päihitti maussaan Tropicanan mennen tullen. :) Vitamix tiskaantuu muuten itsestään. Kannuun puolilleen kuumaa vettä ja tippa tiskiainetta. Blendataan hetki täydellä teholla ja sen jälkeen vain huuhdellaan kannu. Tämä toimii muuten varmasti myös muiden blenderien kanssa.
